无油黑椒鸡腿扒
材料:
肉鸡腿2只，盐适量，黑胡椒粉适量，菜秆（蔬菜可以换成豆类或其他）少许
做法:
1.准备工作：将鸡腿洗净，将肉沿骨剔开，但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热，热至温度计到"九点钟"左右的位置，此时开盖，将小滴水洒进，水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时，将鸡腿皮向下，使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧，然后盖上锅盖，用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右，开盖，可见鸡肉已熟，但骨头里仍会渗出些许血水，所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后，加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降)，然后关火，同时加入蔬菜类，关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好，所以在焖的过程中，温度仍然会保持很长一段时间，利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类，特别是四季豆，就需要在未关火时加入)。
小诀窍
口感：鸡皮香脆，鸡肉多汁鲜嫩． 用健康锅可以利用肉类本身的油脂，而无需另加油来烹饪，明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂．而且在较为密封的环境下，鸡肉本身的水分被琐住，所以吃起来多汁肉嫩，加上脆香金黄的皮，味道确实挺棒．
无油黑椒鸡腿扒
材料:
肉鸡腿2只，盐适量，黑胡椒粉适量，菜秆（蔬菜可以换成豆类或其他）少许
做法:
1.准备工作：将鸡腿洗净，将肉沿骨剔开，但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热，热至温度计到"九点钟"左右的位置，此时开盖，将小滴水洒进，水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时，将鸡腿皮向下，使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧，然后盖上锅盖，用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右，开盖，可见鸡肉已熟，但骨头里仍会渗出些许血水，所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后，加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降)，然后关火，同时加入蔬菜类，关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好，所以在焖的过程中，温度仍然会保持很长一段时间，利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类，特别是四季豆，就需要在未关火时加入)。
小诀窍
口感：鸡皮香脆，鸡肉多汁鲜嫩． 用健康锅可以利用肉类本身的油脂，而无需另加油来烹饪，明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂．而且在较为密封的环境下，鸡肉本身的水分被琐住，所以吃起来多汁肉嫩，加上脆香金黄的皮，味道确实挺棒．
黑胡椒鸡腿扒
材料:
鸡腿三个，洋葱半个，味可美研磨黑胡椒适量。
做法:
1、将洗净的鸡腿去骨。
2、用刀背纵横交叉将鸡腿肉拍松拍平。
3、半个洋葱切丝。
4、准备一个大点的容器，将鸡腿肉和洋葱丝放入，然后下调味料：盐一小匙，生抽一小匙，料酒一小匙，味可美研磨黑胡椒碎一小匙。
5、将调味料与肉拌均，腌制4小时以上。
6、平底锅下少许油烧热，将腌好的鸡腿肉下锅里煎，先煎带皮一面。
7、小火煎，煎好一面反转另一面煎，直到两面表皮金黄即可。
吃前再淋上黑椒汁或撒上少许黑胡椒碎，味道更佳。
小诀窍
1、将鸡腿肉拍松拍平一方面方便入味，另一方面能使鸡腿肉平整一些，厚薄一致，煎时受热均匀。
2、由于鸡腿煎时会出油，所以煎制时油量不要下太多，否则会油腻。
3、腌制过的洋葱加番茄可做成黑椒汁，或用腌制过的洋葱拿来炒菜，不用浪费。
酱油黑椒蘑菇
材料:
蘑菇，酱油，黑椒粒
做法:
1、蘑菇清洗干净，切厚片；
2、蘑菇飞水；（飞水可以去掉蘑菇的腥味）
3、捞起蘑菇，沥干水分；
4、热油锅（有黄油的话放黄油会更香），把蘑菇排进平底锅；
5、中火煎至两面稍带金黄；
6、淋入适量酱油；
7、磨入黑椒碎；
8、翻炒均匀即可；
菟丝鸡腿扒牛鞭
材料:
菟丝子粉10克，花椒水10克，熟鸡腿150克，酱油20克，水发牛鞭（熟品）150克，白糖3克，味精3克，姜3克，素油50克，葱3克，湿淀粉30克，料酒10克，上汤200克。
做法:
1、将菟丝子用盐水炒裂口，烘干，研成细粉；把牛鞭切成1厘米的条；与牛鞭一起摆在盘内。
2、炒锅内放入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，添入上汤、料酒、花椒水、白糖、味精，将葱、姜捞出，放入牛鞭、鸡块，放入菟丝粉，烧沸后，撇去浮沫，用文火煨3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻匀，盛入盘内即成。
每日1次，佐餐食用。
富士烩鸡腿扒
材料:
鸡腿1只，富士苹果1个，生抽半汤匙，料酒1小勺，生粉1小勺，白糖1小勺，醋半小勺
做法:
1.鸡腿洗干净后拆骨，用刀背把鸡腿肉拍松，用生抽、料酒腌15分钟
2.苹果洗干净后，1/3苹果切粒后用淡盐水泡着；2/3粒加水用调理机打成果酱
3.平底锅刷上一层薄油烧热，鸡腿捞起擦干水分，拍上干粉，小火煎至两面金黄
4.放入苹果粒炒香，倒入苹果酱汁（苹果酱里加入生粉、白糖、醋调成酱汁）
5.大火烧开后，收汁就可以了
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡
材料:
汉堡包面包胚：，高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小匙，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量，鸡腿堡：，鸡腿2只，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，葱少许，姜少许，生菜少许，烤肉排：，瘦猪肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，洋葱20克，大蒜1瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
做法:
1.汉堡包面包胚制作：按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成。
2.第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜。
3.二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内。
4.把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
5.把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液。
6.撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻。
7.放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出。
8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。
9.鸡腿堡制作：鸡腿去骨洗净。
10.用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面。
11.剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈。
12.放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀。
13.放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时。
14.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
15.小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透。
16.煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可。
17.烤肉排的制作：准备洋葱切成碎末，大蒜压成蒜蓉，把黄油溶化。准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油。
18.加入洋葱末，蒜蓉。
19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
20.加入料酒，面粉。
21.加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉。
22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状。
23.把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘。
24.放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可。
黑椒鸡腿饭
材料:
鸡腿2个，黄瓜，姜，蚝油，生抽，老抽，糖，红酒，黑胡椒
做法:
1.把鸡腿的骨头去掉，这一步虽然有点困难，但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。
2.把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上。
3.煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透。
4.都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁，加水小火收汁，撒上黑胡椒碎。
小诀窍
汁不要全收干，留一部分淋在饭上特别好吃。 黑胡椒买整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黄瓜片解腻清爽。口感更好。
爱心黑椒鸡腿盖饭
材料:
主料：鸡腿 鸡蛋 青椒 豆芽
做法:
做菜前一天：一只鸡腿剔骨，加料酒，生抽，黑胡椒腌制一晚备用（我用了一种韩国的烧烤酱，所以就没加生抽了）
做菜当天：
1.米饭煮好
2. 青椒切细丝，加盐，生抽和一点点白糖稍微翻炒后乘起备用
3. 豆芽洗净，加胡椒粉，盐，和醋稍微翻炒后乘起备用
4. 调一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，3勺清水或高汤，1勺白糖，再加入一点黑胡椒碎
5. 平底锅倒入油，以中火将腌制好的鸡肉煎至两面金黄
6. 倒入黑椒汁，等汤汁稍微收干的时候将鸡肉乘起，切成块状，摆盘
7. 将炒好的青椒和豆芽以及鸡肉摆在米饭上，最后煎一个鸡蛋盖上，完成！
黑椒鸡腿
材料:
鸡腿,盐.白糖.黑胡椒粒,生抽.老抽,料酒.洋葱
做法:
1.鸡腿洗净去骨,加盐.白糖.黑胡椒粒抹匀,加生抽.老抽抓匀,腌4小时;2.料酒.生抽.老抽.白糖.黑胡椒粉,加水调成黑椒汁;3.洋葱切小粒,锅热油,爆香洋葱粒,下腌好的鸡腿(带皮面先煎)煎至金黄,翻面继续煎;4.下黑椒汁,汤汁滚起后改中小火加盖6min入味,转大火收汁即可~ 太有爱啦！~
香嫩黑椒鸡腿
材料:
鸡腿、盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋葱
做法:
1、两只鸡腿洗净去骨，加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓匀，腌制3-4小时（可过夜）。
2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水调成一碗黑椒汁备用。
3、洋葱切小粒，锅中热油，爆香洋葱粒。
4、将鸡腿皮朝下放入，煎至金黄，翻面继续煎。
5、下黑椒汁，煮滚后转中小火加盖6分钟入味，开盖转大火收汁。
6、出锅，切段装盘即可食用。
小诀窍
1、黑胡椒粉最好是现磨的。
2、腌鸡腿时酱油不用太多，能抓匀就行。
3、汤汁不用收太干，留一些浇米饭味道超赞。