藕粉糕
材料:
藕粉500克,糯米粉500克,白砂糖500克。
做法:
将藕粉糯米粉混合研至极细,白糖用温开水调化,俟冷后用糖水和上粉,揉制均匀,做成糕状,入笼蒸熟,取出凉后切成小块,放干燥处收存。
藕粉糕
材料:
藕粉500克,糯米粉500克,白砂糖500克。
做法:
将藕粉糯米粉混合研至极细,白糖用温开水调化,俟冷后用糖水和上粉,揉制均匀,做成糕状,入笼蒸熟,取出凉后切成小块,放干燥处收存。
绿豆粉糕
材料:
生绿豆粉60克,蜂蜜30克,山楂30克。
做法:
山楂去核捣成泥,与豆粉、蜂蜜调匀成糕状蒸熟。每食30克,日2-3次。
芝麻桑椹米粉糕
材料:
黑芝麻60克,桑椹30克,麻仁10克,糯米粉700克,粳米粉300克,白糖30克。
做法:
将桑椹、麻仁洗净入锅,加适量清水,用旺火烧沸后,改用文火煮20分钟,去渣取汁;黑芝麻用文火炒出香味。把糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内,倒入药汁及清水适量,揉成面团做成糕,每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15-20分钟即成。
树仔菜面粉糕(粄面)
材料:
(A料)。
做法:
把(A料)搓成青色面团。
分成6小团放进钢盆中用保鲜纸铺盖着,置于一旁。
把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入(B料)以中火煮。
接着坐锅点火烧热油做(C料)步骤。就是炸江鱼仔
后炸菜圃碎再炸蒜片。跟着添油入锅煎蛋然后把煎蛋切丝。
从大钢锅里捞出(B料)放进盆子里盖好。
(在忙里偷闲时,还可以啃吃熟透的玉蜀黍呢!)
之后就分别把豆支、小熊鱼饼 、菜心和揉捏溢味树仔菜
轮流在高汤中焯水捞起,剩下大锅中的高汤。
才准备青葱和芹菜碎一起等下一步可派上用场!
准备上桌前,拿小钢锅装一半“高汤”用慢火煮着,同时
在钢盆里拿出一小个青面团,捏一片一片薄薄的丢入
热高汤中。(一个小团三人分)。用木勺搅拌片片
粄面浮升了,就可分成2种吃法,“干捞粄面”就先捞起放入
盘里。剩下的就分成2大碗“清汤粄面”。下一步当然就是
把(C料)。各夹一点加入铺在粄面上。
当然也不忘把(D料)。变成蘸料做压轴送入口中!
#其余5小团青面粉团,会等着家里的叶子们预订口味,
才进行泡制。如果全体吃了,有所剩的A/B/C/D料和高汤,
当然会收入冰箱待第二天做早餐享用。赞!#
自制面粉糕(板面)
材料:
(A)高汤:去头去内脏的江鱼仔一把。
做法:
1. 把(B)材料全部混合, 揉10分钟成柔软的面团,分成10颗小面剂子,滚圆, 紧密盖起松弛至少1小时。
2. 在锅子内烧热2汤匙的油煎香江鱼仔, 乘热炝水入锅,煮滚后转小火熬煮20分钟待用。
3. 把松弛了的面剂子用双手左右拉开成薄片,如给小儿吃的, 拉的越薄越好, 投入用小火慢煮的高汤内。
4. 面剂子全部拉成薄片投入高汤内后, 加一把的笕菜, 或菠菜, 或菜心,转大火煮一会, 即可盛起享用。
藕粉\"果\"冻
材料:
藕粉35克,果汁,水果丁,温水
做法:
1.藕粉小包装一袋35克,用温水调开,水量是藕粉的1.5倍的样子,加糖一大勺,放在小奶锅里加热,要赶快搅拌,因为很容易结块,搅到透明就关火,并迅速倒入模具。
2.倒一半在中间塞了个去皮去籽的葡萄,可以用其它水果丁代替,再盖上另一半。
3.晾凉后冷藏一两个小时就可以吃了。
藕粉梨干果羹
材料:
水晶蜜梨2个,藕粉2袋,桂圆10颗,蜜枣6个,葡萄干1把,冰糖适量,枸杞子7、8颗
做法:
1.把梨去核切片,蜜枣去核切成丝,桂圆剥掉皮(去核也行,我没去),葡萄干洗干净,枸杞泡开。
2.饭碗四碗水,把梨倒进去,大火烧开。
3.开后加冰糖,冰糖的量不要多(几块就好),因为等下要放的蜜枣等都是甜性食品。
4.把其它的桂圆蜜枣丝等全都放下去,盖上盖子煮15分钟左右,在煮得差不多到时间时,把藕粉用清水调开。
5.将调好的藕粉徐徐倾入锅内,并用勺子不停搅动,待一两分钟,藕粉变成透明时,就好了。煮好的羹应该是略粘稠,但仍是很容易流动的状态才正好。
小诀窍
这道甜羹,桂圆、蜜枣、葡萄干都象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜、吉祥如意;藕粉则是祝福阖家融融乐乐,亲密无间;本来应该撒上点红绿蜜饯丝预祝生活五彩缤纷的意思,我家里没有,也不喜欢吃,就没加,放了几粒枸杞装饰一下好了,也没必要只为了拍照好看,满世界去找红绿丝了。 同时这道羹还有药膳的功能,因为秋季人体心气烦躁,学要泻心火润腑脏,而梨是最好的润肺生津的水果,而蜜枣和桂圆更是滋补佳品,藕粉则有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效,对老幼都是非常理想的食品。中秋以后,正是人体滋补养的最好时机哦,别错过。
藕粉桂糖糕家庭版
材料:
面粉50克,藕粉25克,泡打粉7克,水70克,糖桂花适量,能在微波炉中使用的玻璃杯1个
做法:
1.微波炉做法:所有食材搅拌均匀,闲置10分钟。
2.杯子底部可加葡萄干或者松仁儿,瓜仁等,将面糊倒入杯子的五分满。
3.在微波炉转二分钟,切片食用。
4.蒸锅版的:将食材混合均匀。
5.饧半个小时。
6.擀成薄片。
7.切成宽度相同的长条。
8.摞起来。
9.切块,上屉蒸约5、6分钟就好。
小诀窍
1、如果没有桂花糖,用糖和桂花代替,茶店就有卖桂花的,香甜是一样一样的。 2、桂花揉到面里,和米酒在宫廷奶酪的作用一样,很神奇,不仅是香甜啊,所以仅用来点缀太屈才了啊。
藕粉鸽蛋羹
材料:
主料:鸽蛋200克,
做法:
1.取10个小汤匙,抹猪油少许;
2.将鸽蛋分别磕入匙内;
3.将藕粉倒到案板上,碾成细末,装入盘内;
4.将汤匙放入笼内,用小火将鸽蛋蒸熟,取出待用;
5.锅里放入清水500克,烧开,放入白糖、糖桂花;
6.待糖溶化,倒入装有藕粉的盘内,边倒边搅拌均匀,分装碗内,放入鸽蛋即可食用。
藕粉小米粥
材料:
材料小米1杯,莲藕粉4大匙调味料水10杯,白砂糖1杯
做法:
1、小米洗净,加水10杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。
2、莲藕粉用冷水1杯调匀,慢慢淋入煮好的小米粥内搅匀,并加糖调味,煮到糖化时搅拌均匀,即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、莲藕粉的黏性很强,放凉后更容易使汤汁变稠,因此煮粥的水分要多些。
2、这道粥夏天冰镇后也很好吃。
食疗效益
健脾止泻,调中开胃