虫草鸭汁粥
材料:
冬虫夏草10克,浓鸭汤适量,粳米100-150克。
做法:
冬虫夏草和粳米,加入浓鸭汤煮粥食用。
虫草鸭汁粥
材料:
冬虫夏草10克,浓鸭汤适量,粳米100-150克。
做法:
冬虫夏草和粳米,加入浓鸭汤煮粥食用。
鸭汁粥
材料:
白鸭(雄)1只,粳米50克。
做法:
将白鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净后,置铝锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖熬至熟,将鸭捞出另用,留汁(去油)待用。取鸭汤1000克放入铝锅中,把粳米淘洗后,下入鸭汤内,置武火烧沸,再用文火熬煮至熟即可。分次服用。
美颜抗皱鸭汁粥
材料:
光鸭1只,白米50克。
做法:
(1)、将光鸭放入锅内煮,煮至肉烂,撇去汤面上的油脂,取出适量鸭汁备用。
(2)、将白米洗净后放入锅内加水煮粥,临熟时放入(1)的鸭汁调匀,晨起作早餐食之。
虫草鸭舌
材料:
主料:鸭舌500克(100根),虫草60克(100根)。白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。
做法:
1.用根条粗壮质地好的虫草,用温水清洗泥沙,去根足,浸泡回软。
2.将鸭子、排骨洗净,斩成块,入沸水中去净血污装汤盘,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(8克)、川盐(2克),清水上笼蒸约2小时,制成特制鸭汤约1000克。
3.将莲子泡涨,除去皮、心,蒸粑。
4.选完整鸭舌,洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克),上笼蒸熟定型。
5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内,熟莲子镶在鸭舌四周,倒入特制鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成。
蟹斗虫草鸭
材料:
用料主料:鲜鸭2000克(宰杀洗净去内脏)、河蟹12只、虾仁100克配料:西兰花、虫草各20克调料:盐、味精、黄酒、姜、葱、清汤、鸡油、淀粉、色拉油、小麻油
做法:
1、将鲜鸭洗净,用姜、葱、汤煮熟透味,待凉,取鸭脯改刀成块状待用。
2、蟹斗洗净蒸熟,西兰花汆水备用。
3、虫草洗干净,分别酿在鸭脯上,扣入碗中,注入清汤,蒸至软烂透味。
4、将蟹肉、蟹黄、虾仁炒透味,分别装入蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘中,用汤汁勾芡,淋在鸭脯上,围上蟹斗及西兰花即成。
小诀窍
制作关键
鸭脯漂洗干净,一定要蒸透至软烂。
鸭脯改刀时,鸭块大小要一致。
蟹斗要烧汁入味,形整不散。
虫草鸭块汤
材料:
用料虫草20克,肥鸭1只(约750克),料酒、味精、葱、姜、精盐及胡椒粉各适量。
做法:
1、鸭剖洗后,置沸水锅中煮10分钟,除去血腥味。将虫草反复洗去泥沙。
2、铁锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调入味。将鸭切成10小块,每块用竹签插1个孔,孔中插入1根虫草。
3、将鸭块放入蒸碗中,加入调好味的清汤,上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)即成。临食时加入少许味精即可。
功效
有补气养中、健脾和胃、滋阴化阳的功效。
冬虫草鸭
材料:
老鸭一只,冬虫草30克,食盐少许。
做法:
老鸭宰后放血去内脏,在鸭体上戳小洞。在小洞内塞冬虫草。每只鸭子用冬虫草30克,加少许盐,蒸熟后分次食用。
虫草鸭子
材料:
冬虫夏草10克,雄鸭1只。
做法:
将鸭羽拔净,剖腹去向脏,洗净。冬虫夏草也洗净。鸭子可切成块,也可整鸭,将冬虫夏草置入鸭膛中,加入调料一起放入砂锅,加水适量,上笼蒸或直接放在炉子上用小火煨煮2小时,待酥食用。
虫草鸭块汤
材料:
虫草20克,肥鸭1只(约1250克),料酒、味精、葱、生姜、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
在铁锅内加入清水、料酒、葱,姜、胡椒粉、精盐,调好味待用。将鸭宰杀后去毛和内脏,洗净,入开水锅内氽8-10分钟,去血腥味。剁成十小块,放入炖盅里。用竹签将鸭块插3、4个小孔,每孔内插入洗净的虫草l根。加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)即成。食时加入少许味精调味,吃肉喝汤。
鸭汁(肉)粥
材料:
鸭1只,粳米60克。
做法:
鸭常法杀洗,切块,沸水汆过,去浮沫,文火炖熟烂,取汤汁与粳米共煮粥,食用。