清爽西瓜皮
材料:
西瓜皮500克，干红辣椒1个，生姜丝、生姜片、白糖、干红辣椒丝、精盐、醋、麻油各适量。
做法:
将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成长条片。炒锅上火，放入麻油，用旺火烧热，投入生姜片、干红辣椒、西瓜皮翻炒几下，锅离火，倒入盆中，加入白糖、精盐，醋，撒上辣椒丝、生姜丝，腌透过晾即成。
清爽西瓜皮
材料:
西瓜皮500克，干红辣椒1个，生姜丝、生姜片、白糖、干红辣椒丝、精盐、醋、麻油各适量。
做法:
将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成长条片。炒锅上火，放入麻油，用旺火烧热，投入生姜片、干红辣椒、西瓜皮翻炒几下，锅离火，倒入盆中，加入白糖、精盐，醋，撒上辣椒丝、生姜丝，腌透过晾即成。
清爽西瓜皮
材料:
西瓜皮，肉丝（或肉糜），盐，黄酒，姜片，生抽，糖（一点点）。
做法:
1.锅中加少许油，油热后放入肉丝翻炒，然后加入黄酒、姜片和少许水，盖上锅盖煮开，煮5分钟后捞出备用。
2.将西瓜外面一层绿色的皮削掉，切成丝，放入适量的盐用手抓匀，腌30分钟后洗净，挤干水分。
3.锅中油热后，放入挤干的西瓜皮进行翻炒，然后加入肉丝、盐、生抽和糖，继续翻炒，大火炒5分钟即可。
4.这道菜夏天吃特别爽口，鲜鲜的脆脆的，是一道很好的下饭菜噢！
清爽西瓜冻
材料:
优质红瓤西瓜肉
做法:
1.
将西瓜肉取出切丁，菠萝肉切大丁。
2.
取一个玻璃深碗，放入菠萝丁和西瓜丁，
青豆粒，注入冻透的凉开
水，撒上白糖即成。
冰爽西瓜球
材料:
西瓜一个，挖球器一只
做法:
1.其实只需要一把挖球勺子和一个冰箱。可以把西瓜冰镇后挖成球，也可以挖成球后再冰镇。你看，其实料理食物就这么简单随意，只要喜欢，想怎样就怎样。
西瓜皮冬瓜皮天花粉汤
材料:
西瓜皮、冬瓜皮、天花粉各15g。
做法:
用水煎后，于一日内分2次服下。
新爽西红柿
材料:
主料：西红柿，莴笋，海米，蒜，白糖，醋，鸡精，酱油，香油，盐
做法:
1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）；
2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。
牛肉西瓜皮蒸饺
材料:
料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水
做法:
1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），
西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。
3、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。
4、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
9、蒸笼垫刷上一层油，将饺子放入排好。
10、水煮开，上锅蒸熟即可。
凉拌西瓜皮
材料:
西瓜皮半个，干辣椒，花椒，油，麻油，浙醋（或米醋），盐，鸡精，蒜
做法:
1.西瓜皮洗干净切块刨掉表皮后用盐腌片刻备用，大量蒜切碎。
2.把蒜铺在西瓜皮上，适量花椒用油以及麻油混合后炸出香味后捞起花椒，掰开2-3个干辣椒继续炸香。
3.适量鸡精、醋浇在西瓜皮上、再浇热油搅拌均匀放入冰箱冷藏2个小时即可。
铁板“西瓜皮”
材料:
“西瓜皮”鱼6条，盐适量，胡椒粉适量，油适量
做法:
1.“西瓜皮”鱼去腮去内脏洗净，抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油，烧热后将“西瓜皮”平铺在铁板上，注意不时翻面以免煎焦。
3.因铁板传热散热慢，所以煎到7成熟就可以关火让铁板的余热慢慢煎熟鱼。
4.撒上适量胡椒粉即可食用。
凉拌木耳西瓜皮
材料:
西瓜皮200克，木耳20克，盐，红油，麻油，味精（按个人口味放）
做法:
1.把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。
2.把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不能长时间浸，容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。
3.或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油，味精和盐。
小诀窍
私招一：凉拌菜好比素颜女子，只有天生丽质的女人才有资本素面朝天，所以凉拌菜的选料首先得五官端正，不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮，就最好是皮厚的那种。 私招二：做凉拌菜一定要讲究卫生。不要完全被“不干不净，吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母呵护中长大，自身不具备超强的细菌免疫力。所以做凉菜一定要准备好凉开水、一次性塑料手套和专切生瓜果的砧板。 私招三：凉拌的当然要凉，如何凉到底肯定离不开冰块。这第三招自然是必需准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬，会散发出透明质感，相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。 私招四：冰浸后的果蔬一定要沥干，否则会在凉拌过程中再次渗出许多水，影响口感。如果等不及它沥干，可以借助吸油纸，这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。 掌握好此四招，做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果应用于实践，我想该也不离其中吧。