芥末粉皮
材料:
绿豆粉100克,黄瓜丝100克,熟鸡脯肉丝50克,芥末3克,精盐、味精、米醋、麻油各适量。
做法:
将芥末用开水闷发30分钟,加入适量凉开水调匀,再加适量精盐、味精、米醋、麻油调好。绿豆粉用凉水和成面团,再用清水解散,搅匀成淀粉稀浆。锅上火,加清水烧开,然后用小火保持微开,取旋子一个,舀一勺淀粉稀浆注入旋子内,放在微开的水面上,用手转动旋子,使湿淀粉均匀地展开凝结在旋子上,形成一张粉皮,捞出控去水分,改刀切成1厘米宽的条。将切好的粉皮条放在盘内,黄瓜丝围在四周,熟鸡脯肉丝放在粉皮条上面,浇上兑好的芥末汁,食用时拌匀即成。
芥末粉皮
材料:
绿豆粉100克,黄瓜丝100克,熟鸡脯肉丝50克,芥末3克,精盐、味精、米醋、麻油各适量。
做法:
将芥末用开水闷发30分钟,加入适量凉开水调匀,再加适量精盐、味精、米醋、麻油调好。绿豆粉用凉水和成面团,再用清水解散,搅匀成淀粉稀浆。锅上火,加清水烧开,然后用小火保持微开,取旋子一个,舀一勺淀粉稀浆注入旋子内,放在微开的水面上,用手转动旋子,使湿淀粉均匀地展开凝结在旋子上,形成一张粉皮,捞出控去水分,改刀切成1厘米宽的条。将切好的粉皮条放在盘内,黄瓜丝围在四周,熟鸡脯肉丝放在粉皮条上面,浇上兑好的芥末汁,食用时拌匀即成。
黄花菜芥末粉丝
材料:
黄花菜适量 粉丝适量 香菜适量
做法:
1. 主要原料:黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油
2. 黄花菜提前用温水泡发两个小时。
3. 粉丝用温水泡发。
4. 香菜洗净切段备用。
5. 泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。
6. 粉丝焯熟。
7. 焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中,加入食盐、味精。
8. 加入食醋。
9. 最后加入芥末油拌匀即可
10. 拌好的黄花菜口味独特,清新爽口。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..
肉末粉丝蒸八爪鱼
材料:
肉馅,生粉,生抽,粉丝,小八爪鱼,姜,糖,盐,酱油,蒜蓉,美极鲜酱油,葱
做法:
1.肉馅用生粉生抽拌匀.粉丝浸软切短沥干水放碟底.小八爪鱼切小段用姜葱水焯过再马上放冰水中泡凉,干水后摆在粉丝上.
2.蒜头切末(量多).加上一点糖/酱油/盐/葱头末调和后.烧热两汤勺油浇在上面拌和.炒香虾米和肉馅.再铺在八爪鱼上.把蒜蓉调料舀在上面.
3.蒸锅烧开水放入碟子蒸八分钟.最后半分钟洒上葱花.
4.上桌前再浇点美极鲜酱油.
小诀窍
记住跟扇贝蒸粉丝做法一样就可以了.绝对是能让你加分的宴客菜.如果想偷懒可以不放肉末也一样好吃.
娃娃菜番茄肉末粉丝锅
材料:
干粉丝100克,蕃茄1只,娃娃菜1颗,肉末1匙,高汤1碗,葱花少许,食盐少许,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.粉丝先在冷水中泡软后,取出,沥干水份。
2.小锅内注入高汤,加入切好的番茄,煮开。
3.接着加入泡软的粉丝,白菜叶儿,用中火,加盖慢慢煮。
4.再次煮开后,加入一匙炒香的肉末,少许食盐,以及胡椒粉调味,拌匀。出锅前撒上一把葱花,滴几滴香油,即可。
娃娃菜番茄肉末粉丝锅
材料:
干粉丝100克,蕃茄1只,娃娃菜1颗,肉末1匙,高汤1碗,葱花少许,食盐少许,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.粉丝先在冷水中泡软后,取出,沥干水份。
2.小锅内注入高汤,加入切好的番茄,煮开。
3.接着加入泡软的粉丝,白菜叶儿,用中火,加盖慢慢煮。
4.再次煮开后,加入一匙炒香的肉末,少许食盐,以及胡椒粉调味,拌匀。出锅前撒上一把葱花,滴几滴香油,即可。
肉末粉丝煲
材料:
主料:猪肉150g,粉丝250g,酱油15g,葱花15g,姜末10g,红椒末10g,白糖5g,胡椒粉5g,味精10g,精盐5g,黄酒15g,淀粉50g,芝麻油10g,精制油50g.
做法:
1、将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲;
2、粉丝用沸水浸泡至软;
3、炒锅置火上,下精制油,油热时倒入肉末,姜末及一些葱花,煸炒至肉末松散成熟;
4、加入黄酒,酱油,白糖,略加些水,椒粉调好味,将干淀粉调稀色紧芡汁,盛入煲中;
5、再撒上葱花,红椒末,淋上芝麻油,置火上将煲烧沸,煲底垫上小圆盘,即可上桌。
肉末粉丝
材料:
主料:瘦猪肉50克,粉丝75克,
做法:
1.猪肉切末;
2.粉丝用热水泡透;
3.葱、姜洗净切成末;
4.青蒜择洗干净,切成半厘米的短节;
5.锅洗净上火烧热,放入油烧到温热,放入肉末炒散炒透;
6.放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开;
7.放入粉丝,用中小火烧透入味;
8.下入味精和青蒜即可。
肉末粉丝
材料:
猪肉,粉丝,葱,姜,食用油,酱油,料酒,盐,鸡精。
做法:
1。猪肉切末;粉丝用热水泡透。葱、姜洗净切成末备用。
2。锅内放油烧热,放入肉末炒散炒透。
3。放入葱、姜爆香,再下入料酒、酱油、盐、水250毫升烧开。
4。放入粉丝,用中小火烧透入味。
5。下入鸡精调味即可出锅。
肉末粉条
材料:
主料:猪肉(瘦)200克,粉条150克
做法:
1. 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2. 再把瘦肉剁成肉末;
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4. 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5. 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6. 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7. 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。
肉末粉丝煲
材料:
主料:猪肉150g,粉丝250g,酱油15g,葱花15g,姜末10g,红椒末10g,白糖5g,胡椒粉5g,味精10g,精盐5g,黄酒15g,淀粉50g,芝麻油10g,精制油50g.
做法:
做法
1、将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲;
2、粉丝用沸水浸泡至软;
3、炒锅置火上,下精制油,油热时倒入肉末,姜末及一些葱花,煸炒至肉末松散成熟;
4、加入黄酒,酱油,白糖,略加些水,椒粉调好味,将干淀粉调稀色紧芡汁,盛入煲中;
5、再撒上葱花,红椒末,淋上芝麻油,置火上将煲烧沸,煲底垫上小圆盘,即可上桌。