沙锅白参鸡
材料:
嫩母鸡1只（重约1250克），白参3克，奶汤15OO克，猪油75，葱段20克，生姜块10克，精盐、黄酒、味精各适量。
做法:
将白参用清水洗净，切成薄片。母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯透，捞出控净水分。锅中放入猪油烧热，投入葱段、姜块（拍松），煸出香味，烹入黄酒，加入奶汤、精盐、味精。汤开翻几次，拣出葱段、姜块，汤倒入沙锅内，再把母鸡放入沙锅内，用小火炖至肉烂，撇去浮油，即可食用。
沙锅白参鸡
材料:
嫩母鸡1只（重约1250克），白参3克，奶汤15OO克，猪油75，葱段20克，生姜块10克，精盐、黄酒、味精各适量。
做法:
将白参用清水洗净，切成薄片。母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯透，捞出控净水分。锅中放入猪油烧热，投入葱段、姜块（拍松），煸出香味，烹入黄酒，加入奶汤、精盐、味精。汤开翻几次，拣出葱段、姜块，汤倒入沙锅内，再把母鸡放入沙锅内，用小火炖至肉烂，撇去浮油，即可食用。
清蒸白参鸡
材料:
母鸡1只，白参6克，水发番菇15克，水发玉兰片15克，火腿15克，精盐、黄酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
做法:
将母鸡宰杀，洗净去骨及内脏，入沸水锅烫一下，用凉水洗净。火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜切成片。白参用沸水泡开，上蒸笼蒸30分钟。将母鸡洗净，放在盆内，放入白参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、味精，加入鸡汤（以淹没鸡为度），上蒸笼用旺火上蒸烂。蒸好的鸡放在碗内，白参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡上，除去葱、生姜，将蒸鸡的汤倒在锅里，置火上烧开，撇去浮沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。
砂锅白菜鸡
材料:
A.土鸡1只，扁笋40公克，前脚尖110公克，金华火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，
做法:
1.将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。
2.将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水沖洗干净后备用。
3.取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚，再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和材料B煮至滚沸后，改以小火煮约60分钟，再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可。
砂锅白菜炖豆腐
材料:
主料：北豆腐500克，白菜500克，
做法:
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
白参竹桶蛋
材料:
鸡蛋2只（约125克），白参（是一种云南特产的菌类，也可用猴头菇代替）30克，云南火腿粒10克。调料葱花5克，盐3克，香油3克。
做法:
1、将鸡蛋打好，加入盐调味后搅拌均匀；白参用50℃的温水浸泡30分钟后取出，切成末。
2、调好的蛋液放入傣家小竹筒内，放入白参、云腿粒调拌均匀后上笼加竹筒盖小火蒸12分钟，上桌前撒上葱花、淋上香油即可。
小诀窍
特点
咸鲜味美，小巧玲珑。
白参豆浆
材料:
白参3克，豆浆200克。
做法:
将白参洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用。豆浆放入锅中，煮沸后，拌入白参末，搅匀，用小火煨煮10分钟即成。
砂锅白肉汤
材料:
猪肉250克，水发香菇、玉兰片各25克，海米150克，食油25克，味精10克，料酒10克，盐适量，高汤1000克，葱姜末、香油各少许。
做法:
1、猪肉去皮，切成大而薄的片，水发香菇、玉兰片也片成薄片。＠2、炒勺上火，加底油烧热，用葱姜末爆锅，下高汤、海米、白肉、玉兰片、香菇、味精、料酒，沸腾后倒在砂锅内滴香油用微火烧开即成。
白参乌骨鸡
材料:
白参3克，乌骨鸡1只（重约1000克），葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。
做法:
将白参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末备用。将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯片刻，捞出，放入煨煲的沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1小时，待乌骨鸡熟烂，放入白参片或调入白参末，加精盐、味精，再煨炖至沸，淋入香油即成。
云南小吃白参菌蒸鸡蛋
材料:
干白参菌、猪油、盐、鸡蛋、草果面
做法:
步骤：
1：取干白参菌少量用水浸泡20分钟后洗净。
2：洗净后挤干水分放在菜板上用刀切细，以便更好入味
3：将2—3个鸡蛋在容器中搅拌均匀
4: 容器中加入少量水，一汤匙猪油，少于盐、草果面，倒入切细的白参菌搅拌均与
5：放入蒸锅内隔水蒸20分钟即可使用
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家常菜砂锅白菜
材料:
砂锅白菜的做法 - 砂锅白菜是最常见的家常菜之一，那么砂锅白菜怎么做呢？砂锅白菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的一种砂锅白菜做法，详细的做法如下。
做法:
做法：
1、娃娃菜洗净切适当大小；胡萝卜、海带、蟹味菇洗净分别切适当大小；粉条煮软备用；葱切碎、姜切片。
2、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片后放入胡萝卜片和蟹味菇翻炒均匀，然后加入娃娃菜炒至略软，再加入鱼丸、海带、丸子和粉条。
3、加入高汤（我用的浓缩的）和适量水，调入适量盐煮至汤滚开移至砂锅中即可（加些海米也不错哦）。菜单来源：http//www.508msc.com