皂羹面
材料:
白面条100克,羊腰子2个,食盐5克,醋5克,胡椒粉少许。
做法:
先将羊腰子去脂膜,煮熟,切成小块。烧水,水开后下面条,继而放入盐、醋等佐料,将熟时,放入羊腰及胡椒粉,拌匀即可食用。
皂羹面
材料:
白面条100克,羊腰子2个,食盐5克,醋5克,胡椒粉少许。
做法:
先将羊腰子去脂膜,煮熟,切成小块。烧水,水开后下面条,继而放入盐、醋等佐料,将熟时,放入羊腰及胡椒粉,拌匀即可食用。
鱿鱼羹面
材料:
鱿鱼,
做法:
1.鱿鱼撕去背后黑膜,清洗干净,改刀切丝,在滚水中汆一下。
2.白菜和香菇洗净后切成丝。
3.炒锅入油,放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤粘稠时即可。
4.用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。
醋酸牛肉羹面
材料:
牛后腿肉片225公克,蕃茄1/2个,凤梨片1片,葱段1支,姜片2片,洋葱丁1/4个,青椒1/4个,黄面条250公克,香菜1大匙,1.蕃茄酱2大匙,2.高汤3杯,盐1小匙,糖2大匙,3.太白粉水1/2杯,黑醋1大匙,太白粉1小匙,水2小匙,蛋白1/4个,沙拉油2小匙,酱油1小匙
做法:
1.牛后腿肉片用腌料腌入味,过油备用。
2.炒锅预热,加油2大匙,先将蕃茄酱炒香至亮红色,接着加入其余配料拌炒,再加入后腿肉片,调味料2煮匀,用太白粉水勾芡,起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗,加入作法2的牛肉羹即可,最后再洒上香菜点缀。
肉羹面
材料:
辣肉酱罐1罐,泡面面条1包,泡面调味料包全部
做法:
(1)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干,拌入辣肉酱。
(2)泡面调味料包放入碗中,沖入热水即可,也可以放入一些如豌豆苗之类可生吃的青菜一同沖泡,营养更均衡。
蚵仔肉羹面线
材料:
A.蚵仔150g,地瓜粉适量,B.红面线120g,肉羹300g,笋丝100g,高汤1200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,香菜适量,乌醋适量,胡椒粉适量
做法:
1.将每粒蚵仔清洗干净后,外层裹入少许地瓜粉后,放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。
3.取适量的肉羹备用。
4.取一汤锅,倒入高汤、笋丝、柴鱼片及作法2完成的红面线。
5.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关至小火。
6.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
肉羹面
材料:
辣肉酱罐1罐,泡面面条1包,泡面调味料包全部
做法:
1.)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干,拌入辣肉酱。
2.)泡面调味料包放入碗中,沖入热水即可,也可以放入一些如豌豆苗之类可生吃的青菜一同沖泡,营养更均衡。