山药面
材料:
白面100克，豆粉6克，鲜山药50克，羊肉20克，鸡蛋清2个，姜、葱、盐适量。
做法:
先将鲜山药蒸熟去皮，捣成泥，与面、鸡蛋清、豆粉调匀和面，擀成面条。另将羊肉洗净切好煮汤，放入姜、葱、盐，下入面条，煮熟即可食用。
糯米山药面
材料:
糯米1000克，山药1200克，白糖适量。
做法:
将糯米水浸一夜后沥干水分，慢火炒至极熟，山药炒过，与熟糯米共研细末收储备用，每日清晨加白糖调匀，随意服食。
山药面
材料:
白面100克，豆粉6克，鲜山药50克，羊肉20克，鸡蛋清2个，姜、葱、盐适量。
做法:
先将鲜山药蒸熟去皮，捣成泥，与面、鸡蛋清、豆粉调匀和面，擀成面条。另将羊肉洗净切好煮汤，放入姜、葱、盐，下入面条，煮熟即可食用。
山药面粉羹
材料:
生山药100克，面粉100克。
做法:
将山药洗净，去皮，捣烂，加面粉和冷水调成糊状，煎煮，将熟时加入葱，姜，红糖，稍煮即成，可经常食用。
山药面条
材料:
山药50克，面粉150克，鸡蛋1个，素油50克，姜3克，葱6克，盐2克。
做法:
1、将山药粉与面粉混匀，加水和成面团，用擀面杖擀成面皮，切成面条。
2、素油下锅，烧热，将鸡蛋打下锅内，两面煎黄，加水适量，烧开，下入面条、姜、葱、盐，煮熟即成。
山药面粉粥
材料:
山药粉25克，精面粉25克，鸡蛋1个。
做法:
将山药粉、精面粉放汤碗中，加水调成面糊。鸡蛋液放入碗内，用筷子搅匀。煮锅内加水600克，旺火烧沸，将面糊慢慢倒入，边倒边用手勺搅拌，形成稀稠适中的粥状，均匀地淋入鸡蛋液，煮沸后即可。
淫羊藿山药面
材料:
面条500克，山药400克，桂圆肉100克，淫羊藿15克，酒3克，酱20克。
做法:
淫羊藿加水煎30分钟，取汁100克；将山药切段煮烂；另将桂圆肉煮烂。将山药压泥后与药汁、酱、酒、桂圆肉一起颠炒至山药泥散开，下面条煮开。
趁热食150-200克。
手工养生山药面包
材料:
高筋面粉500g（100%），砂糖90g（18%），盐6g（1.2%），奶粉15g（35%），鸡蛋100g（20%），干酵母5g（1%），水200g（40%），黄油60g（12%）
做法:
1.将干性材料（除黄油外）和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，再加入黄油
2.搅拌至表面能拉开面膜即可
3.以室温30℃，发酵50分钟
4.将面团分割成30g/个，滚圆，松弛
5.将面团排气，包入山药馅
6.将面团包成橄榄形
7.将三个面团放在一起
8.以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
9.发酵好后，在表面刷上蛋液
10.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
黑麦山药面包
材料:
黑麦粉300g，高筋面粉220g，山药泥150g，法式老面团100g，盐10g，鲜酵母14g，水200g，核桃碎200g
做法:
1.将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水
2.搅拌至表面光滑有弹性
3.加入核桃碎搅拌均匀即可
4.室温发酵50分钟
5.分割成400g一个，松弛30分钟
6.将面团卷成圆柱形
7.最后以温度30℃，湿度80%发酵50分钟
8.打蒸汽，以上火220℃，下火200℃，烘烤25分钟
山药的做法--糖醋山药
材料:
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法:
热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
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铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药
材料:
山药1000g 玫瑰酱：适量即可！
做法:
焦作铁棍山药比较细长，粉性十足，含水量较少，基本上掐不出水分。因其营养丰富，CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细，质地坚硬，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名”铁棍山药“。另外，铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。
铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的，用来蘸食山药，风味绝佳。
用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得”面而甜“，并伴随淡淡的麻味。
营养功效
铁棍山药的营养小知识：
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。