韭菜炒合桃肉
材料:
韭菜250克，合桃肉50克，花生油适量，食盐适量。
做法:
1.先将合桃肉用开水浸泡去薄皮，然后滤干水分，备用。
2.韭菜用清水洗净，去除泥沙杂质，用刀切成3厘米长小段，备用。
3.全部材料准备就绪后，用中火烧热炒锅，放入花生油，烧至七成热时，加入去皮的合桃肉，炒至焦黄，再加入韭菜、食盐，不断翻炒至熟。本菜可作为食用菜肴，在每日的餐食中佐膳。注意事项：1.本方温补之力较强，对于高脂血症属肝阳上亢者，或阴虚型者不适宜食用本菜。
2.本菜的药材用量是一个成年人的用量。
3.合桃肉有润肠通便作用，对大便溏泄者也不宜食用本菜式。专家叮咛：1.习惯上认为合桃肉不宜与浓茶同服。所以食用本菜式时，不要边食菜边喝浓茶。
2.韭菜的纤维素较多，对于有消化道溃疡者也不适宜过多进食此菜式。
韭菜炒合桃肉
材料:
韭菜250克，合桃肉50克，花生油适量，食盐适量。
做法:
1.先将合桃肉用开水浸泡去薄皮，然后滤干水分，备用。
2.韭菜用清水洗净，去除泥沙杂质，用刀切成3厘米长小段，备用。
3.全部材料准备就绪后，用中火烧热炒锅，放入花生油，烧至七成热时，加入去皮的合桃肉，炒至焦黄，再加入韭菜、食盐，不断翻炒至熟。本菜可作为食用菜肴，在每日的餐食中佐膳。注意事项：1.本方温补之力较强，对于高脂血症属肝阳上亢者，或阴虚型者不适宜食用本菜。
2.本菜的药材用量是一个成年人的用量。
3.合桃肉有润肠通便作用，对大便溏泄者也不宜食用本菜式。专家叮咛：1.习惯上认为合桃肉不宜与浓茶同服。所以食用本菜式时，不要边食菜边喝浓茶。
2.韭菜的纤维素较多，对于有消化道溃疡者也不适宜过多进食此菜式。
合桃炒鸡丁
材料:
合桃肉6两，鸡肉12两，中芹1棵，西芹4两，蒜头2粒，姜2片，盐1茶匙，鱼露1/2茶匙，糖1茶匙，生粉11/2茶匙，米酒1汤匙，水2汤匙
做法:
1.鸡肉切丁之后加点生粉水略腌，西芹切角，中芹切短段，蒜头剁茸，老姜切角形小片。
2.合桃肉先用盐水烚一次，再用清水烚一次，然后在油中慢火炸至香脆。鸡丁先用油泡熟，西芹略出水。
3.蒜头起镬爆香，再加姜片和中芹炒透后，加回鸡丁一起炒。
4.米酒边炒边贊入，把调味的盐、糖，鱼露、水和生粉一起混合，边炒边贊，炒至成芡，然后才加入合桃肉，略混炒即成。
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。
合桃酥
材料:
低筋面粉200克，泡打粉2克，白沙糖120克，猪板油100克，鸡蛋液40克，臭粉1克，苏打粉2克，核挑肉小许
做法:
㈠将低筋面粉和泡打粉过筛开窝，加入余下材料擦至白沙糖七成溶化，拨入面粉用摺叠方法埋成面团。
㈡把面团静置20分钟。分切成小份搓圆后再松弛15分钟。
㈢烤盘扫上油、把小面团排入烤盘中用掌心压扁、刷上蛋液放上核挑装饰。
㈣以上下火170度烤制20分钟、待桃酥成型后再刷上一层蛋液然后转上火、将烤盘放入下层上色后出炉冷却即可。
小诀窍
在入炉前刷上一次蛋液、待桃酥成型后再刷上一层、这样色泽呈金黄而美观。
反沙合桃
材料:
1磅合桃
做法:
1、合桃用熱水泡去衣，風乾或放入焗爐焗乾水份。
2、燒熱鑊後加油，熄火後才放糖及水，再開中火煮至起泡，放入合桃，
以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。 註： 糖越多越易起沙，但越難控制火候。
起沙指炒至糖起粒，油會自然溜走，見出矖油便可。
小诀窍
建議：若第一次嘗試，先炒一半合桃，這會容易掌握起沙程度。
炒合菜戴帽
材料:
主料：绿豆芽75克，水发木耳，75克，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克，
做法:
1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2.炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3.余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4.炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
二月二吃春饼 炒合菜
材料:
春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
做法:
春饼做法：
1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
7、将合好的面剂子擀成圆饼；
8、平底锅小火加热，不要放油；
9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
3、粉条用热水泡软；
4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
7、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；
8、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。
炒合菜
材料:
绿豆芽150克，菠菜50克，韭菜25克，干豆腐25克，精盐、味精、米醋、葱、姜、大蒜、花椒各适量。
做法:
将菠菜、韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段。干豆腐切成细丝。葱顺长切成3厘米的条。姜切细末，蒜拍了切成碎末。炒锅放在旺火上，加入花生油适量，待油烧至七成热时，放入花椒粒，炸出香味后捞出，再放入葱、姜煸炒几下，投入绿豆芽、干豆腐、菠菜翻炒，加精盐、米醋、味精，出锅前将韭菜放入，翻炒几下淋明油，装盘即成。
荷叶饼吃法【炒合菜】
材料:
蛋皮丝 豆芽 任何一种绿色蔬菜（最好是菠菜 但我没有 就放的小白菜）粉丝或者韩国红薯粉（泡软先） 猪里脊肉 韭菜
做法:
1.锅内放油 葱丝炝锅 炒肉到断生 放绿豆芽 断生
2.再放绿色蔬菜和韭菜 蛋皮丝 和泡好的粉丝
3.放生抽适量 料酒 盐 糖少许 香油 芝麻
出锅~！
炒合菜
材料:
豆皮，豆芽，粉丝，鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，葱，姜，酱油
做法:
1、豆皮，豆芽洗净，焯水。过遍凉水，控干。
2、鸡蛋炒熟备用，韭菜洗净，切断。粉丝泡软。
3、锅中放油，放入姜片煸炒放入豆皮，豆芽，葱花，鸡蛋，韭菜，盐，生抽，粉丝，煸炒片刻。放入鸡精出锅即可。
韭菜白炒胡桃肉
材料:
韭菜白半斤，胡桃肉（去皮）二两，脂麻（芝麻）油适量。
做法:
将韭菜白洗净，切节；胡桃肉去皮；将锅内加入脂麻油烧热，放入韭菜白与胡桃肉爆炒之，既成，加精盐，味精少许调好味即可服食。日食之。服一月。