金瓜苦味核桃肉
材料:
猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量
做法:
1、猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内。
2、将苦杏仁榨出杏汁，加入奶汤中，调味，浇入蒸透的核桃肉上，淋葱油即成。
创新说明
此菜将核桃形里脊肉酿入南瓜刻的核桃壳内，造形别致。用高汤、苦杏汁、奶汤调味，菜品口味成中带鲜，鲜中带苦。
小诀窍
特点
汤白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。
颜卫国（山东）
金瓜苦味核桃肉
材料:
猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量
做法:
1、猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内。
2、将苦杏仁榨出杏汁，加入奶汤中，调味，浇入蒸透的核桃肉上，淋葱油即成。
创新说明
此菜将核桃形里脊肉酿入南瓜刻的核桃壳内，造形别致。用高汤、苦杏汁、奶汤调味，菜品口味成中带鲜，鲜中带苦。
小诀窍
特点
汤白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。
颜卫国（山东）
南瓜苦瓜凤梨汁
材料:
南瓜1/8颗，苦瓜1段，凤梨1/8片，冰水120㏄，蜂蜜适量
做法:
1.凤梨、南瓜去皮切丁；苦瓜洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
苦味茄墩
材料:
茄子300克，猪肉馅200克，苦瓜100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖适量，水淀粉少许，清汤适量。
做法:
1、将茄子切2厘米长的段，将中间加肉挖出，待用。
2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中，加入调料，拌匀酿入茄子内，入蒸锅蒸8分钟取出。
3、锅内入清汤，加入调料，烧开后勾薄芡，淋在茄墩上即成。
材料替换
用窝笋替换茄子，称为苦瓜窝笋墩。
口味变化
在馅料中加入大海米、海参丁，称为苦瓜三鲜茄墩。
核桃肉百合炒蒜苗
材料:
蒜苗，核桃肉（熟），新鲜百合
做法:
1、清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。
2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至断生。
4、放入蒜苗，加少许盐（焯的时候已经放了盐），炒匀即可。
全麦核桃肉桂面包卷
材料:
全麦粉50克，高粉200克，糖10克，牛油30克，盐0.5小匙，酵母粉5克，牛奶120毫升，蛋白1个，核桃，葡萄干，肉桂粉
做法:
1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
2.一起倒入面粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成面团有筋性.进行第一次发酵.
3.然后取出擀薄成长方形的大面片.
4.撒上葡萄干和核桃.再加肉桂粉.卷起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分钟左右.
小诀窍
我现在喜欢用蛋挞模来做面包.这样面包不会粘在一起.造形好看.没有核桃用熟花生碎代替也行.
核桃肉桂卷
材料:
高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉15克，鸡蛋1个，糖40克，盐1/4小勺，水140克，酵母粉1小勺，奶油30克，肉桂粉1小勺，红糖4大勺，核桃仁60克
做法:
1.除奶油外所有材料全部混合揉成光滑的面团，加入奶油继续甩打揉搓成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。
2.取出基础发酵完成的面团，将空气拍出后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
3.将面团擀成约30×40cm的长方形；
4.撒上肉桂糖和2/3量的核桃碎；
5.面团由长向卷起成长条状；
6.面团切成9等分；
7.排入烤盘进行最后发酵；
8.发酵好的面团刷上一层全蛋液，撒上剩余的核桃碎；
9.烤箱预热到180度，烤焙18分钟左右；
核桃肉卷
材料:
主料：猪里脊肉，核桃肉，鸡蛋，面粉，绍酒，精盐，花椒，盐，花生油。
做法:
桃肉放入碗，加入精盐，用开水淹没浸泡5分钟，取出，用小竹签挑去外皮，沥干后放入四成热的花生，油锅里氽熟，鸡蛋磕入碗内，加入面粉，精盐，绍酒和清水25克，调成蛋粉糊，猪肉切成约5厘米长，3厘米宽的片，摊在砧板上，涂一层蛋粉糊，将炸过的核桃肉放在每片的一端，卷成蚕茧形。花椒盐装入碟中，待用。将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧到三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸到蛋粉糊成熟时捞出。待油温回升至七成热时，全部一起复炸一次，炸至呈金黄色时，捞出装盘。配花椒盐碟一同上桌。
三子核桃肉益发汤
材料:
主料：瘦猪肉120克，
做法:
1.女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净；
2.核桃去壳略捣碎；
3.瘦肉洗净原件下锅；
4.全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；
5.加姜、盐调味，去渣，即可饮用。
小诀窍
健康提示：
1.本汤治血虚体弱、病后失调、产后欠补、思虑太多、内分泌失调等，凡有头发早白、大量脱发、肤发枯黄等征象，宜用此汤调补之；
2.菟丝子是补肾益精要药。女贞子能滋阴补肾，凡阴虚所致的白发能转自为黑。覆盆子益肾固精，与上各药制汤，有生发，乌发和护发的作用。
食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
芝麻核桃肉
材料:
黑芝麻、胡桃肉、桑椹子各等量，蜂蜜适量。
做法:
黑芝麻、胡桃肉（捣烂）、桑椹子（研末）各等量，混合后用蜂蜜调匀。每日服3次，每次服二三匙，空腹服下。
核桃肉粉
材料:
核桃3枚，山慈菇5克，黄酒适量。
做法:
将核桃肉捣烂，山慈菇研末，调匀，每日2次，黄酒送服。