西瓜皮炒胰片
材料:
西瓜皮150克,猪胰100克。
做法:
将西瓜皮洗净,刨去薄层外皮,切成细丝,用精盐少许腌渍30分钟,挤去渍水,放入碗中备用。将猪胰洗净,切成薄片待用。将炒锅置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末熘炒出香,加胰片熘炒,烹入黄酒,加西瓜皮丝,急火烟炒至胰片熟烂,加精盐、味精、五香粉,继续翻炒片刻即成。
西瓜皮炒胰片
材料:
西瓜皮150克,猪胰100克。
做法:
将西瓜皮洗净,刨去薄层外皮,切成细丝,用精盐少许腌渍30分钟,挤去渍水,放入碗中备用。将猪胰洗净,切成薄片待用。将炒锅置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末熘炒出香,加胰片熘炒,烹入黄酒,加西瓜皮丝,急火烟炒至胰片熟烂,加精盐、味精、五香粉,继续翻炒片刻即成。
瓜丝炒胰片
材料:
西瓜皮150克,猪胰100克,精盐,植物油,葱花,生姜末,黄酒,五香粉各适量。
做法:
将西瓜皮洗净,削去薄层外皮,切成细丝,用精盐腌渍30分钟,挤去盐水,放入碗中,备用。将猪胰洗净,切成薄片,待用。炒锅置火上,加植物油烧至六成热,加葱花,姜末煸炒出香,加胰片熘炒,烹入黄酒,加西瓜皮丝,急火熘炒至胰片熟烂,加精盐,味精,五香粉,继续翻炒片刻即成。
西瓜皮炒青豆
材料:
西瓜皮200g,鲜青豆100g,红菜椒丝适量,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
做法:
西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮,只留白色部分,切成5cm长的条,青豆用水洗净。
烧开半锅清水,将切好的西瓜皮放入汆一下,捞出沥水;接着把青豆放入,煮3分钟去除豆腥味,捞出沥水。
炒锅烧热,放入油,大火烧热,放入西瓜皮爆炒1分钟,再放入青豆一起炒,调入盐和鸡精,撒上红菜椒丝,大火再炒2分钟盛出。
小诀窍
在买西瓜的时候应当选择皮厚的,薄皮西瓜切不出内容来。
最好买来带荚的鲜毛豆,自己剥出绿油油的青豆来,当然也可以购买已经剥好的。
用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒,也是不错的组合。
西瓜皮炒肉片
材料:
猪肉200克,西瓜皮200克,精盐、味精、酱油、白糖、精制植物油各适量。
做法:
将西瓜皮冲洗干净,削去外表硬皮,切成薄片。猪肉洗净,切成薄片。锅上火,放入植物油烧热,放入猪肉片,快速翻炒,再加入西瓜皮片、酱油、精盐、味精、白糖,颠翻几下,起锅装盘即成。
西瓜皮炒毛豆
材料:
西瓜皮,毛豆米各250克,精盐,白糖,植物油各适量。
做法:
将西瓜皮去硬皮,切条,用精盐腌。炒锅上火,放油烧热,下入毛豆米,西瓜皮条同炒,加入适量白糖,再炒几下即成。
牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭
材料:
西瓜皮、牛肉、葱、鸡蛋、盐、糖、食用油、生抽、生粉、鱼子酱、剩饭
做法:
准备
1、牛肉切丁,放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油,拌匀
2、西瓜皮刨去外皮,切丁,放少许盐,腌制一会会,去水,待用
步骤
1、 锅中放适量油
2、 放入牛肉,快速炒至变色
3、 捞出沥油
4、 炒牛肉的汤汁留在锅中,放入米饭,慢慢炒散
5、 放入西瓜皮拌炒
6、 放腌肉剩下的全蛋液
7、 炒至蛋成型
8、 放入牛肉粒拌炒
9、 放少许鱼子酱、盐,拌炒均匀
10、出锅前放入葱花即可
西瓜皮冬瓜皮天花粉汤
材料:
西瓜皮、冬瓜皮、天花粉各15g。
做法:
用水煎后,于一日内分2次服下。
猪胰片
材料:
猪胰1具,薏苡仁15克。
做法:
将猪胰切片,洗净,用清水煮熟,薏苡仁炒熟硏末,以猪胰片蘸苡仁末食。
黄瓜皮炒肉
材料:
黄瓜皮50克,瘦肉100克,干红辣椒数只,蒜瓣2颗,盐适量,油适量,酱油1小勺,鸡精少许
做法:
1.先将黄瓜皮加水泡10分钟,然后改刀切成3-4厘米长的段,抓干水备用;
2.瘦肉切相同长短的粗丝,用少许盐和酱油抓匀;
3.蒜瓣剁碎,干椒切丝;
4.坐锅烧油下蒜末炒香,接着下肉丝划散炒至变色盛出;
5.余油下干椒丝煸香,放黄瓜皮翻炒,倒入肉丝喷少许水焖一下,撒鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、这种是比较干的黄瓜皮,必须先稍稍泡发,但是时间也不能太长,泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐,不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味,跟瘦肉的鲜美搭配在一起,是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。
牛肉西瓜皮蒸饺
材料:
料酒,生抽,香油,生姜粉,五香粉,盐,黑胡椒,葱(只要葱白部分),牛肉,西瓜皮(牛肉西瓜皮量的比例1比2),面粉,开水,冷水
做法:
1、牛肉剁碎(我这次偷懒是用料理机绞的肉,还是觉得剁的好吃),
西瓜皮去外皮,红瓜瓤可以适当留一些,剁碎,用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒(一点点即可)、生抽(少许)、生姜粉、五香粉、盐(适量)、黑胡椒(也可不放)、葱白碎,拌匀,西瓜皮先加适量麻油,拌匀后放入肉馅中,拌匀。
3、取1/3面粉,用开水烫面,揉成光滑的面团,放凉。
4、剩下的2/3面粉,加冷水和成团,与第一步中的烫面揉到一起,多揉一会儿,用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后,擀成长条状,用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
9、蒸笼垫刷上一层油,将饺子放入排好。
10、水煮开,上锅蒸熟即可。