海参肉片
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克,瘦猪肉200克,植物油500克,水发木耳、清汤、豆瓣葱、蒜片、鸡蛋清、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、香菜段、香油各适量。
做法:
将海参洗净,切成抹刀片,焯水后捞出控水。瘦猪肉洗净,切成0.2厘米厚的片,加鸡蛋清、精盐、味精、水淀粉腌渍。水发木耳择洗干净,撕成碎片。植物油下勺,烧至四五成热时,将猪肉片放入,用筷子拨散,划至九成熟时捞出控油。勺内油继续加温,升至九成热时,将海参片放入一冲即好,捞出控油。勺内留少许油,用豆瓣葱、蒜片爆锅,烹入料酒,加清汤、味极鲜、精盐、味精、木耳、肉片、海参烧开,撇去浮沫,改用小火煨透,用水淀粉勾成浓溜芡,撒上香菜段,淋入葱油拌匀即可。注意事项:改刀后的肉片要厚薄均匀;过油时不要直接划熟;海参炸时一冲即好。
海参肉片
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克,瘦猪肉200克,植物油500克,水发木耳、清汤、豆瓣葱、蒜片、鸡蛋清、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、香菜段、香油各适量。
做法:
将海参洗净,切成抹刀片,焯水后捞出控水。瘦猪肉洗净,切成0.2厘米厚的片,加鸡蛋清、精盐、味精、水淀粉腌渍。水发木耳择洗干净,撕成碎片。植物油下勺,烧至四五成热时,将猪肉片放入,用筷子拨散,划至九成熟时捞出控油。勺内油继续加温,升至九成热时,将海参片放入一冲即好,捞出控油。勺内留少许油,用豆瓣葱、蒜片爆锅,烹入料酒,加清汤、味极鲜、精盐、味精、木耳、肉片、海参烧开,撇去浮沫,改用小火煨透,用水淀粉勾成浓溜芡,撒上香菜段,淋入葱油拌匀即可。注意事项:改刀后的肉片要厚薄均匀;过油时不要直接划熟;海参炸时一冲即好。
海参肉片炖竹笋
材料:
水发海参200g,水发竹笋100g,瘦猪肉50g,调味料适量。
做法:
将水发海参切成长条,与鲜笋或水发竹笋切片后同放锅中,加瘦猪肉一起煨熟,再加入适量调味料即可。
海参肉片汤
材料:
海参、猪瘦肉各适量。
做法:
海参如常法泡发,与猪瘦肉共切片,熬汤至熟,调入盐、味精。
佐餐食用。
海参肉丁捞面
材料:
水发海参六只,花肉200克,洋葱一个,青菜一把,红椒6只,新鲜面条500克,调料:盐,生抽,老抽,糖,料酒,味精,淀粉
做法:
1、海参纵切成条,花肉切丁,洋葱切丁,备用;
2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用;
3、面条煮透后过凉开水,沥干备用;
4、热锅下少量油,油热后下入红椒爆香;
5、下入肉丁中火煸炒;
6、至肉丁内大部分油被逼出,肉丁变至金黄,烹入料酒、生抽和老抽;
7、下入洋葱丁大火翻炒片刻;
8、下入海参条,调入适量盐、糖、味精,大火翻炒1分钟,
9、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠,出锅浇盖在面条青菜上即可。
人参肉桂炖乳鸽
材料:
用料原材料:人参50克,肉桂5克,乳鸽300克,姜10克,清水750克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、乳鸽斩块汆水,人参洗净,肉桂洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、肉桂、乳鸽、人参、姜片,大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成。
功效
肉桂能温通经脉,散热止痛。
乳鸽营养丰富,对久病虚赢、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚、心神不定有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。
丹参肉桂炖田鸡
材料:
田鸡(青蛙)250克,丹参l5克,肉桂3克,植物油、胡椒粉、味精、精盐各适量。
做法:
(1)、将田鸡剖腹,去头、去肠杂,洗净,切成块;将肉桂、丹参洗净,用纱布包扎好。
(2)、将田鸡、药包放入沙锅中,加适量清水炖至田鸡熟透,去药包,加入植物油、精盐、胡椒粉、味精调味即可。
(3)、肉鲜香。
双参肉
材料:
人参1根,海参2个,香菇30g,青豌豆60g,瘦猪肉250g,竹笋60g。
做法:
(1)、将海参发好,切块;香菇洗净,切丝;瘦猪肉洗净,切小块;竹笋切片。
(2)、以上4味与人参、青豌豆一齐放入沙锅,加清水适量炖煮,以瘦肉烂熟止,加入味精、精盐、香油各少许即可。1-2/d,每次适量。每周2次。
人参肉桂酒
材料:
人参15克,肉桂15克,白酒1000克。
做法:
以上前2味洗净,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去渣,即成。
晓芹海参—鲍汁海参捞饭
材料:
材料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法:
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
海参冬笋炒肉片
材料:
水发海参200克,冬笋50克,瘦猪肉50克。
做法:
将水发海参去内脏,洗净,切成片状,沸水冲泡,沥干。瘦猪肉,冬笋洗净,切成薄片。将肉片,冬笋和海参先后倒入烧热的素油锅内,加适量黄酒,盐,糖,翻炒片刻,加适量清水,煮沸至熟,用味精调味即成。佐餐,可常食用。