山药虾仁
材料:
鲜虾仁200克，鲜山药50克，鲜莴笋100克，植物油500克，清汤、葱姜末、精盐、味精、醋、水淀粉、鸡蛋清、香油各适量。
做法:
将虾仁择去壳皮，洗净，切成约1.2厘米见方的丁，放碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉喂口上浆。鲜山药、莴笋削去外皮，洗净，均切成约1.2厘米见方的丁，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。用清汤、精盐、味精、水淀粉、香油兑成芡汁。植物油下勺，烧至四五成热时，将浆好的虾仁放入，用筷子拨散划熟，捞出控净油分。勺内留少许油，用葱姜末爆锅，烹入醋，加山药、莴笋煸炒一会儿，随即倒入虾仁及兑好的芡汁快速翻炒，待汁水包匀原料时盛出即可。注意事项：原料改丁要大小均等；划油时油温不宜过高；烹时操作要迅速，环环紧扣，一气呵成。
山药虾仁
材料:
山药，虾仁，黑木耳，葱，姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.将山药去皮后，切片，用开水焯两分钟（弄山药的时候，要记得戴上胶手套）。
2.锅中放油，烧热后，将虾过一个油锅后盛起。
3.锅中留底油，烧热后，入葱丝，姜丝爆香，放入木耳，山药，虾仁翻炒。
4.加盐，料酒翻炒入味后，加鸡精即可。
山药虾仁
材料:
鲜虾仁200克，鲜山药50克，鲜莴笋100克，植物油500克，清汤、葱姜末、精盐、味精、醋、水淀粉、鸡蛋清、香油各适量。
做法:
将虾仁择去壳皮，洗净，切成约1.2厘米见方的丁，放碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉喂口上浆。鲜山药、莴笋削去外皮，洗净，均切成约1.2厘米见方的丁，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。用清汤、精盐、味精、水淀粉、香油兑成芡汁。植物油下勺，烧至四五成热时，将浆好的虾仁放入，用筷子拨散划熟，捞出控净油分。勺内留少许油，用葱姜末爆锅，烹入醋，加山药、莴笋煸炒一会儿，随即倒入虾仁及兑好的芡汁快速翻炒，待汁水包匀原料时盛出即可。注意事项：原料改丁要大小均等；划油时油温不宜过高；烹时操作要迅速，环环紧扣，一气呵成。
鲜茄山药虾球
材料:
材料：，鲜虾仁6两，山药3两，蛋白少许，洋葱1/4颗，大蒜4粒，太白粉少许，洋香菜末少许，小蕃茄10颗
做法:
1.将虾仁前处理后放入碗中，加入盐、酒、蛋白和太白粉拌匀略腌，再从背后切开备用
2.洋葱切丁，大蒜切片，小蕃茄对切，山药去皮后切斜片，洋香菜切末备用
3.热一油锅，将虾仁放入过油后先盛出备用，然后倒出锅中余油，再放入洋葱丁和蒜片炒香后，加入蕃茄片、山药片拌炒一下，再加入虾球、盐、味霖和洋香菜末拌炒均匀即可完成
贴心小叮咛：
＊山药含有丰富的酵素和优质的蛋白质，搭配上虾仁的高蛋白质，可以帮助我们润肤丰胸还能抗老化
＊虾仁买回来的时候一定要先用大量的清水沖洗，再用纸巾擦干，腌虾仁的时候盐不能加太多以免过咸
＊巴西里洗净之后切碎，吃完蒜之后吃些巴西里末可以去除口中的蒜臭味
柱候山药虾饼
材料:
用料主料：虾仁400克、山药300克配料：葱姜末、鸡蛋、干淀粉、芝麻调料：李锦记柱候酱、盐、味精、白糖、色拉油
做法:
1、将虾仁去沙线，制成蓉备用。
2、山药去皮，切成玉米粒大小的丁，焯熟备用。
3、将虾蓉加上柱候酱、盐、味精、白糖、葱姜末、鸡蛋、干淀粉调匀上劲，再加入山药调匀，平均分成10份。
4、净锅滑好，下入调好的虾蓉，按成圆饼，拍上芝麻，慢火煎熟，装盘即可。
小诀窍
制作关键
虾蓉制作不宜太细，一定要调匀上劲。
煎制时要掌握好火候，需慢火操作。
芍药虾饼
材料:
食材：河虾仁250克，火腿50g，鲜荸荠（马蹄）3个，猪肥膘50g，鸡蛋黄6只，蛋清1只，香葱1棵
做法:
1、鲜荸荠洗净后削净表皮，拍破后剁成碎屑备用。火腿切末。香葱切末。
2、将河虾仁中的虾线挑出、用刀背剁成虾茸。猪肥膘洗净，剁碎成细茸，和虾茸一起放入大碗内，调入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。
3、待肉茸充分吸收了所有调料后，加入备好的荸荠末和干淀粉顺时针搅拌均匀，放入蛋清继续顺时针搅拌均匀，最后调入盐和白胡椒粉制成虾肉糜备用。
4、将鸡蛋黄放入碗中，打散后慢慢倒入涂好油的浅碗中。大火烧开蒸锅中的水，将蛋黄液放入笼屉蒸15分钟。取出放凉后，切成碎末备用。
5、用汤匙挖取虾肉糜，在掌心制成圆球状，放入装有蛋黄末的容器中滚上蛋黄末，再摁扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末
6、大火烧开蒸锅中的水，将虾饼放入笼屉中蒸7分钟，取出即可上桌。
小诀窍
1、姜汁可以直接在超市的调料区购得，如果手边没有现成的姜汁，也可以用老姜和少许水一起榨汁制成姜汁。
2、虾仁在剁蓉的时候可以不必剁得非常细，保留一些虾肉的质感吃起来更过瘾。
3、在把虾肉糜制成圆球状的过程中，如果虾肉糜粘在手上不好处理，可以事先在手中沾少许水，这样就不粘手了。
4、河虾仁在市场的生鲜柜台可以购得，也可以用海虾仁来代替，制作出的芍药虾饼一样美味。
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克，韭黄100克，红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒，炒出水来后，放入盐、鸡精，翻炒几下即可
小诀窍
特别提示：韭黄也能去掉点点的腥味，所以不用放其他的东西去腥了。
山药百合虾仁
材料:
膳魔师时尚享瘦锅1只，山药120公克，百合60公克，虾仁100公克，红甜椒50公克，青葱1支，姜末3公克，沙拉油1大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.山药去皮和甜椒切丁状；百合剥片；青葱切小段状；虾仁由虾背处从头到尾划一刀（勿切断）备用
2.取『膳魔师时尚享瘦锅』，加入沙拉油烧至温热后改转小火，放入作法1的葱段、姜末和虾仁，以中火炒约10秒后，加入作法1的山药丁、甜椒丁及百合片翻炒后，再加入调味料A以中火炒约30秒后，用太白粉水勾芡，再滴入香油即可。
山药杞子虾仁
材料:
鲜山药50g，枸杞子9g，虾仁75g，葱、姜、黄酒、植物油、食盐、胡椒等适量。
做法:
山药去皮洗净切小方丁，枸杞子洗净备用。虾仁用食盐、蛋清等上浆，待油锅热先倒入虾仁滑油，捞出沥油。山药煸炒焖烂，再倒入枸杞子和虾仁同炒片刻，加调料即可食用。
佐餐食用。
DIY虾仁炒山药
材料:
肉，生粉，酱油，盐，酒，胡椒，蚕豆，淮山，胡萝卜，黑木耳，姜，蚝油
做法:
1.肉片适量用生粉酱油腌着.虾仁熟倒点香油关火.
2.鲜虾十几个剥虾仁用生粉抓过洗净用盐.胡椒酒腌过放冰箱冷藏半小时以上.
3.蚕豆剥去外衣.淮山去皮切丁泡在水里.胡萝卜切好.黑木耳发好..
4.爆姜片.下肉片淮山蚕豆炒一会加水和胡萝卜黑木耳.盐焖煮到淮山熟下虾仁蚝油.虾仁熟倒点香油关火.
山药的做法--糖醋山药
材料:
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法:
热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
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