海参烩鸡块
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克，肉食鸡半只(约300克），植物油500克，指段葱、姜片、大料、清汤、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、香菜段、香油各适量。
做法:
将海参洗净，用刀切成0.5厘米厚的抹刀片，焯水后捞出控水。将鸡洗净，用刀剁成3厘米见方的块，加味极鲜、葱段、姜片腌渍。植物油下勺，烧至八九成热时，将鸡块投入炸成枣红色，捞出控油。勺内留少许油，用葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加清汤、味极鲜、精盐、大料、鸡块，旺火烧沸，用小火炖约30分钟至熟烂，拣去葱段、姜片、大料，将鸡块捞出放大盘内。勺为原汤滤去杂质，倒入海参煨透，撇去浮沫，加味精调味，用水淀粉勾成溜芡，撒上香菜段，滴上香油，均匀浇在鸡块上即可。注意事项：改刀后的鸡块要大小均匀；过油时炸得不要过火；烹时要用小火炖焖。
海参烩鸡块
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克，肉食鸡半只(约300克），植物油500克，指段葱、姜片、大料、清汤、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、香菜段、香油各适量。
做法:
将海参洗净，用刀切成0.5厘米厚的抹刀片，焯水后捞出控水。将鸡洗净，用刀剁成3厘米见方的块，加味极鲜、葱段、姜片腌渍。植物油下勺，烧至八九成热时，将鸡块投入炸成枣红色，捞出控油。勺内留少许油，用葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加清汤、味极鲜、精盐、大料、鸡块，旺火烧沸，用小火炖约30分钟至熟烂，拣去葱段、姜片、大料，将鸡块捞出放大盘内。勺为原汤滤去杂质，倒入海参煨透，撇去浮沫，加味精调味，用水淀粉勾成溜芡，撒上香菜段，滴上香油，均匀浇在鸡块上即可。注意事项：改刀后的鸡块要大小均匀；过油时炸得不要过火；烹时要用小火炖焖。
海参烩肚块
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克，熟猪肚200克，植物油500克，指段葱、蒜片、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉，香菜段、香油各适量。
做法:
将水发海参、熟猪肚均切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方块，分别焯水后捞出控水。植物油下勺，烧至八九成热时，将海参放入一冲即好，捞出控油。勺内留少许油，用指段葱、蒜片爆锅，烹入料酒，加精盐、味精、味极鲜、清汤、肚块、海参烧开，小火煨至入味后撇去浮沫，用水淀粉勾成溜芡，撒上香菜段，滴二滴香油拌匀即可。注意事项：添加清汤以能淹没原料为宜；烹时要用小火烧煨，使原料充分入味。
红枣党参烩海参
材料:
红枣10枚，党参10g，海参50g，黑木耳30g，胡萝卜100g，绍酒10ml，盐5g，葱10g，姜5g，鸡汤300ml，素油50g。
做法:
（1）、红枣洗净、去核；海参洗净、发透，切成长条；黑木耳发透，去蒂，撕成瓣；胡萝卜切成4cm长、3cm宽的块；姜拍碎，葱切段；
（2）、把锅置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入葱、姜爆香，加入海参，再加绍酒、盐、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜，炒匀，再加入鸡汤，用文火煮至浓稠即可食用。
每日1次，每次吃海参25g，随意吃木耳、胡萝卜。
海参烩花椰菜
材料:
海参500g，花椰菜1颗，蒜末1大匙，蚝油4大匙，盐1|2小匙，水150ml，太白粉水少许
做法:
1、花椰菜切成适当的大小，烫熟装盘。
2、锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入海参拌炒。
3、放入蚝油、盐、水，试味道（自行斟酌），起锅前倒入太白粉水勾芡。
4、将海参及酱汁倒入铺好花椰菜的盘中。
鲜菇海参烩
材料:
西兰花，橙子，鸡精，生抽，料酒，葱，盐巴。
做法:
1. 取适量的海参和海鲜菇
2. 先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3. 海鲜菇也冼净切段
4. 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5. 橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6. 将焯好的西兰花也摆成一圈
7. 起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8. 再连汁倒入腌好的海参炒
9. 也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10. 盖上锅盖煮沸
11. 加入少量的白胡椒粉
12. 放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
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鲜菇海参烩
材料:
主料 海参(适量)海鲜菇(适量) 调料 西兰花(适量)橙子(适量)盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)糖(适量)葱(适量)料酒(适量
做法:
取适量的海参和海鲜菇
2 先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3 海鲜菇也冼净切段
4 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5 橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6 将焯好的西兰花也摆成一圈
7 起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8 再连汁倒入腌好的海参炒
9 也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10 盖上锅盖煮沸
11 加入少量的白胡椒粉
12 放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
彩椒荷兰豆烩鸡丝
材料:
盐，醋，辣椒粉，糖1小匙，淀粉1小匙，荷兰豆，油，鸡胸肉，彩椒
做法:
1.先做个调味汁：盐、醋、辣椒粉（我放得不是很多，仔细看就能看到一点）、一小捏糖、一小勺淀粉；
2.油锅热后，把荷兰豆先下去翻炒，并加点点盐，因为调味汁里还有盐，所以这里不要多了。
3.荷兰豆略软身后，就把彩椒和鸡丝倒入搬匀，入调味汁略收一下就好了，因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的。
小诀窍
补充：因为鸡肉很吸盐，所以荷兰豆先单独放了点盐，这样到时荷兰豆就不会显得无味。
泰式甜酸酱可乐烩鸡腿
材料:
鸡腿2个，泰式甜酸酱半包，姜，蒜，八角2个，香叶（月桂叶）2-3斤，小茴香少许，可乐
做法:
1、姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味。
2、鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时。
3、鸡腿先下锅煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟。
4、快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。
彩蔬烩鸡油饭
材料:
土鸡1/4只，鸡油一块，青豆适量，玉米适量，大米一小碗
做法:
1.首先将大米洗净，沥干水。
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。
4.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄，满屋飘香。
6.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底。
7.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了。
8.然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。
小诀窍
过程五中，少了一个步骤，饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟。 鸡油在净鸡档都有卖，一般来说，要一小块，店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？ 有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。
千层泡菜烩鸡
材料:
鸡块1/2斤，千层白菜泡菜1又1/2杯，葱2支，1.酱油1大匙，糖1/3大匙，香油2小匙，太白粉1/2大匙，胡椒粉1小匙，2.盐1/2小匙
做法:
(1)将鸡块洗净沥干后加入调味料(1)腌10分钟，再以热油川烫捞起沥干备用。
(2)泡菜切成小片备用，葱洗净切成段。
(3)起油锅放入葱段爆香，依序加入鸡肉块拌炒至八分熟后再加入泡菜，泡菜略炒均匀及至鸡肉块全熟、泡菜入味，即可盛起放入盘中食用。