炒牛奶
材料:
蛋白，牛奶，生粉，萧山萝卜干，油
做法:
1.材料：蛋白，牛奶，生粉，萧山萝卜干，蛋白和牛奶的比列大概是5个蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打发均匀，萝卜干切粒。
2.材料：蛋白，牛奶，生粉，萧山萝卜干，蛋白和牛奶的比列大概是5个蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打发均匀，萝卜干切粒.
炒牛奶
材料:
蛋白，牛奶，生粉，萧山萝卜干，油
做法:
1.材料：蛋白，牛奶，生粉，萧山萝卜干，蛋白和牛奶的比列大概是5个蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打发均匀，萝卜干切粒。
2.材料：蛋白，牛奶，生粉，萧山萝卜干，蛋白和牛奶的比列大概是5个蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打发均匀，萝卜干切粒.
四宝炒牛奶
材料:
鲜牛奶，蛋清，虾仁，炸榄仁，熟鸡肝粒，火腿粒，粟粉，盐，味精，生油适量
做法:
1、400克牛奶加热至8成熟候用。
2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。
3、用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。
4、猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火慢慢翻铲至凝结。
5、加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
什锦炒牛奶
材料:
主料：牛奶200ml，蛋白2个，火腿50g，胡萝卜50g，青豆30g，辅料：淀粉，盐少许
做法:
时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
1.牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。
2.火腿、胡萝卜切小丁备用。
3.锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
提示：头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
什锦炒牛奶
材料:
鲜牛奶100ml，蛋白2枚，火腿丁，胡萝卜丁，青豆各25g，淀粉1茶匙（5g），盐1/3茶匙（2g），白砂糖1茶匙（5g），油1茶匙（5ml）
做法:
1、往打发器中倒入鲜牛奶和蛋清，充分搅打均匀后倒入碗中，调入淀粉、白砂糖和盐。
2、锅中油烧至四成热，将混合好的牛奶倒入锅中，用中火慢慢翻炒搅动，直至牛奶逐渐凝固成糊状，再放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆，一同翻炒至牛奶形成固体。
3、炒制牛奶时，会有少许牛奶黏住锅底，翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起，以影响美观与味道，只要保证不断的翻炒，就不会有更多的牛奶黏在底部。
虾仁炒牛奶
材料:
鲜牛奶200ml，蛋清5只，虾仁100g，胡桃仁1汤匙（15g），淀粉1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），油300ml（实耗30ml）
做法:
虾仁洗净，将背部用小刀划开，再挑出虾线，调入绍酒、水淀粉和盐（1/3茶匙，约2g）混合均匀腌制10分钟。
在大碗中调入鲜牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的盐（1/2茶匙，约3g）用筷子搅打均匀。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入，迅速过油至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，待烧至四成热时，将混合好的牛奶倒入锅中，用中火慢慢翻炒搅动，直至牛奶逐渐凝固成糊状，再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体。
最后将牛奶虾仁盛入盘中堆起，再撒入胡桃仁即可。
小诀窍
在炒制牛奶时，会有少许牛奶黏住锅底，翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起，以影响美观与味道，只要保证不断的翻炒，就不会有更多的牛奶黏在底部。
大良炒牛奶
材料:
鲜牛奶250克，鸡肝25克，蟹肉25克，腌虾仁50克，炸榄仁25克，火腿15克，蛋清250克，味精1/3茶匙，精盐1/2茶匙，干淀粉20克，熟猪油50克
做法:
1、火腿切成粒，鸡肝切片，焯水至刚熟；
2、再与虾仁滑油，将牛奶与干淀粉调匀，与精盐、味精、蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿拌匀。
3、起锅，放入牛奶混合物，小火炒至呈凝固状，装盘堆成山形，撒上榄仁即可。
鲜虾仁炒牛奶
材料:
水牛奶或牛奶300毫升，鸡蛋清3只，鲜虾仁100克，生粉20克，盐，麻油，胡椒粉，花生油
做法:
1、牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；
2、虾仁炒熟备用；
3、大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。
榄仁炒牛奶
材料:
鲜牛奶225克，蛋清6只，榄仁30克，熟火腿25克，芫荽（香菜）25克，干粉丝20克，生粉20克，精盐、熟猪油、味精各适量。
做法:
1．干粉丝剪成3厘米长，温油文火炸至酥脆，盛于菜盆底。
2．蛋清用打蛋器打至起泡，加入牛奶、生粉、精盐、味精成蛋奶糊。
3．熟猪油100克入炒锅烧至五成热，入榄仁文火炸脆，碾压成碎末。熟火腿、芫荽切成碎末。
4．温油中倒入蛋奶糊，炒至凝结成片，捞起于炸粉丝上，撒上榄仁、火腿与芫荽末。
虾仁炒牛奶
材料:
虾仁、牛奶、盐、几滴白酒、一小勺水淀粉
做法:
1.虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2.鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费
3.在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，将豌豆下热水锅焯熟备用
4.锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出，将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热
5.等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
虾仁炒牛奶
材料:
牛奶200克、虾仁50克、鸡蛋白5个、淀粉10克、色拉油3汤匙、食盐适量、白糖1克
做法:
1、虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。
2、将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。
3、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用；锅洗净备用。
4、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。
5、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。
6、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。