鹅蛋秫米酒
材料:
鹅蛋1个，秫米（大黄米）6-10克，上好白酒50毫升。
做法:
加水适量搅匀，隔水炖熟。日食1剂。
鹅蛋秫米酒
材料:
鹅蛋1个，秫米（大黄米）6-10克，上好白酒50毫升。
做法:
加水适量搅匀，隔水炖熟。日食1剂。
蓼木秫米酒
材料:
天蓼木、细曲各6000克，秫米250克，黑豆500克。
做法:
先将天蓼木切细，煮取汁250毫升，去渣，秫米、黑豆和匀淘净，蒸熟放冷，用药汁和曲拌匀，放入干净坛中，密封，20天后开取，即可服用。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
材料:
原料：密封罐一个 （罐子里面要确保无油无生水哈。我用的是1L容量，玻璃罐。）
做法:
做法：
1.大米淘洗一遍之后，再加水浸泡1个小时左右，泡到米粒的颜色不再透明，而是奶白色的，下面是对比图，勺子里的是泡好的，塑料杯里的是生大米
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
2.大米泡好后，连同泡米的水一起，倒入无油的小锅中，中火煮开，为避免糊锅，可以稍微搅拌搅拌。
3.准备一个装好冷水的蒸锅，放好笼屉，铺一个屉布，将煮好的大米和水，倒到屉布上，用勺子稍微将大米铺均匀。这样，大米就在屉布上了，煮大米的水就直接倒入蒸锅里了。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
4.盖上锅盖，大火加热，烧至上汽后，蒸5分钟，用干净的勺子尝一下大米粒，已经熟了，不是夹生的，就可以了。
5.大米连同屉布一起放到干净的菜板上，播散，放凉，至体温，完全不烫手。期间，大米不能沾到油或者生水。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
6.用一个小碗，倒入甜酒曲，加入少量凉白开（温度不高于体温），不用很多，100ml左右吧，搅拌一下。
7.晾凉的大米倒入密封罐，再倒入拌好的甜酒曲水，用干净的筷子或者勺子，搅拌均匀。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
8.拌好的大米中间挖一个坑，再在坑里稍微放一点干的甜酒曲盖上密封罐的盖子，夏天的室温，发酵1~2天，看大米坑里出现水就可以了，开罐可以闻到很浓的酒香。检查的时候，开罐也没关系的。
我这边北方的天气，白天温度29度，夜里23度，放了2天2夜。自己酌情哈。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
9.如果喜欢喝酒酿的汁，就在发酵好后，加入凉白开，室温再发酵12小时，之后放冷藏12小时，然后就可以随吃随取了。
喜欢喝汁的，罐子里的大米就不要装太满，因为后期还要加入凉白开水的。
加入多少凉白开，自己酌情吧，加的多，汁就淡。单独喝汁前，需要摇一摇。
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我的笔记：
1.全程都需要特别注意，不能有油或者生水，是为了避免其他菌种的加入，影响甜酒曲菌种的发酵。
2.冷藏之后的米酒汁更好喝，哇哈哈，饭后来一碗，额，我是不是要成酒鬼了啊
3.如果在第9步，加入大量凉白开之后，继续室温发酵15天，据说就是纯正的白酒了，酒精度可达52度，这个有待考证哈。
4.冬天如果做的话，最好放暖气上或者电热毯上，或者用圆猪猪的方法，放在温水里，但是要注意防水进入瓶内。
秫米饭
材料:
秫米150克。
做法:
将秫米（高梁米）淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，盖上盖，置武火上焖煮30-40分钟即成。
秫米粉
材料:
秫米（即大黄米、粘黄米）500克。
做法:
将秫米炒香热，研细末。每服5-8克，拌入白糖少许，沸水冲调，日1-2次。
鲫鱼秫米粥
材料:
鲫鱼肉20克，秫米（大黄米、粘黄米）50克，葱白1段。
做法:
共煮粥，1次食用。日2次。治疗血痢甚佳。
秫米粥
材料:
秫米50克，制半夏10克。
做法:
先煎半夏，去渣，入米煮作粥，空腹食用。
秫米半夏粥
材料:
秫米30克，制半夏10克。
做法:
先将半夏加水煎煮，去渣取汁，与淘洗干净的秫米一同用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
半夏秫米粥
材料:
制半夏10克，秫米25克。
做法:
水煎服，每日一次。
秫米龙眼粥
材料:
莲子30克，龙眼20克，秫米60克。
做法:
(1)、将莲子、龙眼洗净，秫米洗净后浸泡片刻。
(2)、将莲子、龙眼、秫米一同放入锅中加水上火煮至成粥。