香椿芽炒鹅蛋
材料:
原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。
做法:
1、香椿沥干水分，切碎。
2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。
3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。
4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。
小诀窍
PS：还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。
香椿芽炒鹅蛋
材料:
原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。
做法:
1、香椿沥干水分，切碎。
2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。
3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。
4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。
小诀窍
PS：还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。
香椿芽炒蛋
材料:
主料：香椿250克，鸡蛋250克，
做法:
1.香椿洗净，切末；
2.鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；
3.锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。
香椿芽炒鸡蛋
材料:
主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。
做法:
1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备
用。
2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。
3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。
4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。
香椿芽炒蛋
材料:
香椿芽 鸡蛋 料酒 麻油 盐
做法:
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
香椿芽炒鸡蛋
材料:
腌制过的香椿芽200克，鸡蛋3个，姜、蒜适量
做法:
1、把香椿芽用水泡一泡，因为是腌制过的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽拧干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香,然后捞出不要，倒入蒜末继续煸，然后倒入香椿芽炒到略微干关火。
4、把鸡蛋打散把煸炒过的香椿芽倒入鸡蛋液，加入盐入味。
5、把鸡蛋液和香椿芽拌匀。
6、锅里的油烧的很热，倒入香椿芽鸡蛋液，翻炒，熟了即可。
小诀窍
香椿芽要提前煸炒过，再和鸡蛋液混合再炒，味道才香浓。
桂圆核桃炒鹅蛋
材料:
桂圆肉20克，核桃仁20克，鹅蛋3个，葱花10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净，剁成屑；核桃仁用油炸香，研成粉。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热，将鹅蛋打入碗中，加入桂圆肉、核桃仁、葱花、盐、鸡精搅匀，倒入油锅稍炒即成。
香菜炒鹅蛋
材料:
主料：香菜4棵，鹅蛋2个
做法:
1.香菜洗净，留根须。
2.鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。
3.将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。
4.锅里放油烧热。
5.下蛋液煎至成型。
6.翻面，铲成小块即可出锅。
黄瓜炒鹅蛋
材料:
主料：鹅蛋1个，黄瓜200g
做法:
1.黄瓜洗净切片。
2.葱姜切末。
3.鹅蛋打入碗中打散。
4.锅中下宽油烧热。
5.放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。
6.另起锅下油放入葱姜炝锅。
7.下黄瓜翻炒至断生。
8.加入鹅蛋。
9.加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火。盛盘。
番茄清炒鹅蛋
材料:
新鲜鹅蛋、番茄、木耳
做法:
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
香椿芽拌豆腐
材料:
用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。
做法:
1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。
2、将香椿芽洗净。
3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。
功效
健胃，降脂，有益于肥胖者食用。