生煎沙丁鱼
材料:
油,面粉,黑胡椒粉,盐,沙丁鱼
做法:
1.小鱼处理干净冲洗后,用盐、黑胡椒粉腌20分钟。
2.然后捞出在面粉上滚一滚,待全身沾满面粉后。
3.在刷油的平底锅内煎至金黄。
生煎沙丁鱼
材料:
油,面粉,黑胡椒粉,盐,沙丁鱼
做法:
1.小鱼处理干净冲洗后,用盐、黑胡椒粉腌20分钟。
2.然后捞出在面粉上滚一滚,待全身沾满面粉后。
3.在刷油的平底锅内煎至金黄。
煎沙丁鱼多士
材料:
沙丁鱼2条,橄榄油2汤匙,柠檬汁1/8茶匙,盐及胡椒粉少许,红洋葱丝100克,法式面包2片。
做法:
(1)以刀切去沙丁鱼的头及骨,以1汤匙橄榄油、柠檬汁、少许盐和胡椒粉约腌10分钟。
(2)沙丁鱼置不粘锅里,将两面约煎2分钟。
(3)法式面包片放入烤炉内,烤至香脆。
(4)以1汤匙橄榄油将红洋葱丝炒至软身,以少许盐及胡椒粉调味。
(5)将红洋葱丝放在香脆面包片上,加上沙丁鱼,即可享用
小诀窍
担心煎沙丁鱼时鱼皮会粘锅底,可先在鱼身扑少许面粉。
美酒搭配
来自塞维亚的“Cruzcampo”啤酒,口感与沙丁鱼最为匹配。
姜味油煎沙丁鱼
材料:
沙丁鱼8条,豌豆苗适量,白萝卜泥150克。调料:色拉油适量,姜末1/2大勺,酒1/2小勺,面粉3大勺,酱油少许。
做法:
(1).刮去沙丁鱼身上的鱼鳞,掏去肠肚,用盐水洗净沥水待用。
(2).取一大盘,放入酱油、酒、姜末,将沙丁鱼淹渍20~30分钟,将面粉撒在沙丁鱼上。
(3).油锅烧热,将沙丁鱼放于锅内,用旺火炸至金黄色,再改用温火炸透,放于盘中。
(4).将洗净的豌豆苗摆在鱼的旁边,再根据个人爱好将萝卜泥掺入姜末拌匀,放在鱼的四周即可。
生煎沙茶鱼
材料:
草鱼片200公克,洋葱1/4颗,姜1/2支,葱2支,沙茶酱2大匙,酱油1大匙
做法:
1.草鱼片洗净、去鱼鳞、去鱼刺,在鱼皮那面切交叉刀,但不切断鱼肉,备用。
2.姜洗净切片、葱1支洗净切段、洋葱洗净切段;将姜片、葱段、洋葱段加酱油、沙茶酱1大匙,放入作法1的草鱼片腌约20分钟。
3.热一平底锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的草鱼片,以小火煎至两面将黄熟透,起锅盛盘。
4.另取1支葱洗净。先切段再切成细丝,放在作法3的鱼片上装饰。
5.最后淋上沙茶酱调味即可。
酥煎竹签沙丁鱼
材料:
沙丁鱼,胡椒粉,鸡蛋1个,料酒,酱油,盐,淀粉适量
做法:
1.沙丁鱼去内脏,洗净沥水~。
2.放入料酒、胡椒粉、一点糖、少许盐拌匀,腌30分钟,从尾部插进竹签。
3.锅里放入少量油烧热,取出已腌制好的沙丁鱼,滚上干淀粉,蛋液,下入油锅内小火煎到双面金黄色,出锅,装盘。
香辣沙丁鱼
材料:
沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根,盐,料酒一匙,酱油一点点
做法:
1.沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。
2.把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。
4.待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
小诀窍
小建议:如果掌握不好煎鱼的火候,可以先把鱼炸透,油倒掉后,把鱼放回锅里,再继续(4)的步骤即可。
沙丁鱼米粉
材料:
米粉150g,开水300g,茄汁沙丁鱼200g,姜片3片,白醋1/2大匙,香菜少许
做法:
1.取一汤锅,待水滚沸后放入米粉,稍微川烫后捞起沥干。
2.另取一锅,倒入开水至滚沸,放入作法1的米粉、姜片,再倒入茄汁沙丁鱼罐头以汤杓轻轻搅拌。
3.加白醋于作法2的锅中一起搅拌,待煮至汤汁滚沸即可熄火盛碗。
4.作法3的沙丁鱼米粉撒上香菜即可。
香烤沙丁鱼
材料:
沙丁鱼10条,酱油15ml,盐5g,花椒面5g,姜末5g,料酒10ml,糖5g,辣椒面10g
做法:
所有的调料拌在一起,制成腌料
沙丁鱼洗净,放在拌好腌料的中,保鲜膜包好冰箱中腌制过夜,急用的话大概2h也就可以了吧,只不过味道进的不是很好
有烤箱最好,偶家里么有烤箱,用的是平底锅。平底锅烧热,锅底擦少量油,把腌好的鱼放进去,小火烘烤10min,翻面,用不了多久屋子里就会弥漫鱼的香味,再烤个10min就ok了,如果想吃干一点的,可以再多烤一会儿
小诀窍
锅底最好放油,不放的话会粘锅(我的第一锅就粘了)
口淡的人可以酌量减少盐和酱油的用量,太咸了也不好吃,鱼的鲜味儿会被盖掉
趁热吃,哈哈,热着好吃
沙丁鱼水田芥三明治
材料:
胡萝卜1个,擦碎,水田芥(西洋菜)170克,切碎,细切的新鲜细香葱2汤匙,低脂奶油干酪140克,裸麦面包8厚片,橄榄油浸渍的沙丁鱼392克,沥干,红洋葱1小个,切丝,装饰:一把完整的新鲜细香葱
做法:
1.把胡萝卜、水田芥、细切的细香葱和奶油干酪混合,加点胡椒调味。
2.将做好的调料均匀地涂抹在每一片裸麦面包上。沙丁鱼纵向剖开,放在奶油干酪上,有皮的一面向上。
3.最后,放上红洋葱和几根完整的细香葱。洒点胡椒,便可上桌。
沙丁鱼蒜味面包
材料:
意大利硬面包1个,大蒜1瓣,硬熟番茄2-3个,盐、黑胡椒适量,橄榄油适量,罐装沙丁鱼105克,罗勒、芝麻菜或水田芥(西洋菜)适量,柠檬汁或香脂醋适量
做法:
1、烘烤4厚片面包,面包片一面用切开的大蒜瓣擦一下。
2、番茄切丁,放在面包片上。加盐、胡椒调味,洒些橄榄油。
3、沙丁鱼沥干,排放在上面,放上罗勒、芝麻菜叶或水田芥叶。
4、洒少许柠檬汁或香脂醋即成。