荠菜羹
材料:
荠菜100克，胡萝卜50克，笋50克，味精、精盐、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
做法:
1、将荠菜洗净入沸水锅中焯一下，胡萝卜、笋均切丝，下沸水锅中稍焯备用。
2、锅中注入清汤，加适量水及盐煮至汤沸。入荠菜、胡萝卜丝、笋丝见一开，入胡椒粉、味精、芝麻油、水淀粉调匀成羹即成荠菜羹。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
荠菜羹
材料:
荠菜100克，胡萝卜50克，笋50克，味精、精盐、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
做法:
1、将荠菜洗净入沸水锅中焯一下，胡萝卜、笋均切丝，下沸水锅中稍焯备用。
2、锅中注入清汤，加适量水及盐煮至汤沸。入荠菜、胡萝卜丝、笋丝见一开，入胡椒粉、味精、芝麻油、水淀粉调匀成羹即成荠菜羹。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
决明茄子荠菜羹
材料:
决明子30克，茄子200克，荠菜100克。
做法:
决明子微炒，捣碎，水煎半小时，去渣，留浓汁，与适量淀粉调匀备用；茄子洗净，切成斜片，与洗净的荠菜共入烧热的素油锅内煸炒片刻，再倒入药汁淀粉，翻炒一会，淋上麻油调味即可。佐餐，每天2次，可连用5～7天。
豆腐荠菜羹
材料:
嫩豆腐250克，荠菜100克。
做法:
将豆腐切成小块。荠菜洗净后放入沸水锅中翻拌数下即捞出，切成细末。将素油锅烧热后，倒入豆腐和荠菜末，煮沸片刻，加适量淀粉拌匀，起锅时加葱末和味精即成。佐餐食用，可常服。
口蘑荠菜羹
材料:
荠菜，口蘑，淀粉，麻油，骨汤，盐
做法:
1、荠菜洗净切末。
2、鲜口蘑洗净切片。
3、炒锅烧热放油，放入口蘑翻炒。
4、倒入骨汤烧开（猪骨高汤或鸡汤），中火烧5分钟左右。
5、放荠菜末，适量盐、淀粉勾芡，汤汁收浓，淋上麻油即可。
野生荠菜和荠菜馅饼
材料:
用料A： 面粉，水
做法:
1．面粉用水和好， 醒面一到两小时
2．肉末和虾用酱油， 料酒， 盐， 油， 糖， 葱，姜拌匀， 淹一小时
3．荠菜和豆腐用盐和 油拌好
4．将2 & 3混合再拌匀， 做成荠菜馅
5．将醒好的面使劲和，分成多个小胚子，擀皮，就像赶饺子皮一样，大小约为饺子皮的两倍，略厚。包馅， 像包包子一样， 做馅饼生胚
6．煎饼，平底锅放少量油，逐个轻轻用手按扁。当一面金黄色时翻身煎另一面，当两面都金黄色时即可，
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
银鱼菠菜羹
材料:
鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤
做法:
1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。
3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。
5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。
6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。
小诀窍
1.菠菜必须高温烹饪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。 3.这道菜，要是没有银鱼的话，也可用其它食物替换，如：鱼丸，鱼肉。。。
菠菜羹
材料:
菠菜1/2斤，火腿丁1/2碗，玉米粒1碗，蛋白1个，高汤1大碗，盐少许，味精少许，麻油少许，太白粉少许
做法:
(1)菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末。
(2)高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味。
(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可上桌。
蔬菜羹
材料:
地瓜叶200公克，虾皮1大匙，姜末1/2茶匙，水500㏄，太白粉水1又1/2大匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.取锅，加水煮沸（份量外），放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。
2.另取锅，加入500㏄的水煮滚后，放入虾皮、姜末和作法1的地瓜叶末煮约3分钟后，先加入调味料拌匀，再以太白粉水勾芡即可。
三丝白菜羹
材料:
金华火腿25公克，泡发香菇15公克，竹笋35公克，大白菜65公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2/大匙，香油1匙，大骨高汤500㏄
做法:
1.将所有材料切丝后一起汆烫20秒，捞起沖冷水再沥干备用。
2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入所有材料及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，洒上香油即可。