鲜蘑红焖豆腐
材料:
鲜蘑菇30克，豆腐500克，雪里蕻、姜末、辣豆瓣酱各10克，酱油、黄酒各5毫升，植物油500毫升（实耗约50毫升），素鲜汤300毫升，精盐、味精、湿淀粉、香油各适量。
做法:
将豆腐切成1.2厘米见方的丁，雪里蕻、鲜蘑菇切成末。炒锅上火，放植物油烧至八成熟，撒入豆腐丁炸呈金黄色捞出沥净油，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥净水分。炒锅上火，放植物油烧热，投入姜末、雪里蕻末和鲜蘑末煸炒几下，放入辣豆瓣酱炒出红油，加酱油、黄酒、素鲜汤、精盐、味精烧沸，放入豆腐丁，用小火焖至味透汁浓，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，起锅装入盘中即成。
鲜蘑红焖豆腐
材料:
鲜蘑菇30克，豆腐500克，雪里蕻、姜末、辣豆瓣酱各10克，酱油、黄酒各5毫升，植物油500毫升（实耗约50毫升），素鲜汤300毫升，精盐、味精、湿淀粉、香油各适量。
做法:
将豆腐切成1.2厘米见方的丁，雪里蕻、鲜蘑菇切成末。炒锅上火，放植物油烧至八成熟，撒入豆腐丁炸呈金黄色捞出沥净油，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥净水分。炒锅上火，放植物油烧热，投入姜末、雪里蕻末和鲜蘑末煸炒几下，放入辣豆瓣酱炒出红油，加酱油、黄酒、素鲜汤、精盐、味精烧沸，放入豆腐丁，用小火焖至味透汁浓，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，起锅装入盘中即成。
红焖豆腐
材料:
中豆腐（也就是不老不嫩的那种），生抽，老抽，糖，味精，淀粉，葱花 ，彩椒
做法:
1、把豆腐切块，入油锅煎制两面金黄，煎制的时候撒上一点点的盐，倒入生抽、少许老抽、糖、味精、少许水，煮开，慢火煨一会。
2、差不多的时候，倒入一点水淀粉勾芡一下，撒上青红椒丝小心翻炒一下就可以出锅了。
红焖豆角
材料:
豆角250克，猪瘦肉150克。调料油750克(约耗50克)，酱油1大匙，味精各1／3小勺，葱片、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法:
1、豆角去筋洗净，抹刀切段；猪瘦肉切薄片。
2、炒锅上火烧热，加适量油，见成热时，下入豆角，炸至半熟倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜蒜炝锅，放入肉片煸炒至变色，再放入豆角，加酱油、精盐、添汤，盖上盘子，微火焖至熟烂，转旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
材料替换
原料用莴笋替换豆角，称红焖莴笋。
口味变化
调味料中增加东北大酱，称为酱焖百角。
红焖豆角
材料:
豆角250克，猪瘦肉150克。油750克(约耗50克)，酱油1大匙，味精各1／3小勺，葱片、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法:
1、豆角去筋洗净，抹刀切段；猪瘦肉切薄片。
2、炒锅上火烧热，加适量油，见七成热时，下入豆角，炸至半熟倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片煸炒至变色，再放入豆角，加酱油、精盐，添汤，盖上盘子，微火焖至熟烂，转旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
小诀窍
先将豆角炸至半熟，再焖制效果较好。
木耳核桃焖豆腐
材料:
木耳5朵，核桃肉少许，豆腐3砖，鸡精适量，蚝油适量，干贝汁适量，冰糖适量
做法:
1.木耳用清水浸软后摘洗干净，然后剪成小朵。
2.核桃肉用清水浸片刻后去皮洗净。
3.将豆腐、木耳、核桃肉一齐放入小砂煲中，加入适量清水煮沸。
4.加入适量鸡精、蚝油、干贝汁、冰糖中火焖至汁收即可。
黄豆酱焖豆腐
材料:
豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
素焖豆腐
材料:
豆腐，黄瓜，香蒜沫，豆瓣酱，小红辣椒，香葱，香油
做法:
1.豆腐一块切丁，黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油，油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒，放少许高汤煮开后，把豆腐放进去小火焖一回会儿，然后放黄瓜丁再焖，出锅前撒少许香葱碎，加点儿香油调味。
酱焖豆腐
材料:
豆腐，蒜，红菜椒，番茄酱，辣椒酱，生抽，八角，盐，水
做法:
1、豆腐切厚片，用平底锅油煎两面金黄，然后切条；
2、炒锅放油，蒜片炸香，放点红菜椒翻炒，然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道；
3、放豆腐条焖软，出锅撒点俺家的蒜苗！很筋道的豆腐！
口蘑焖豆腐
材料:
主料：豆腐（６５０克），口蘑（７５克），京葱丝（４０克），姜丝（２大片），黄酒（少许），白糖（少许），酱油（少许），味精（少许），清汤（２００克）。
做法:
一、将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好；口蘑取出洗净，片成厚片。
二、用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹（烹），跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬见软，汤将收干即好。
焖豆腐
材料:
主料：北豆腐300克，
做法:
1.将豆腐切成小块；
2.葱姜切丝；
3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。