荠菜丸子
材料:
荠菜300克，猪五花肉150克，荸荠100克，虾米、水发香菇、熟火腿各适量。
做法:
1、荠菜剪去根，洗净，放沸水中焯过，剁作细末；猪五花肉用温水洗净，剁成末；荸荠洗净，削去皮，连同虾米、水发香菇、熟火腿等一并剁作细末。
2、将荠菜末、肉末、荸荠末、虾米末、香菇末、火腿末一并放碗内，加生姜末适量，放入2个鸡蛋，放黄酒、精盐、味精各适量，充分拌和，然后搓成圆球丸子。
3、将炒锅放旺火上，烧热后放熟猪油，烧至六成热，将丸子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出。待油烧回至八成热时，再将丸子一起放回锅中，炸至金黄色，捞起装盘食用。
荠菜丸子
材料:
荠菜300克，猪五花肉150克，荸荠100克，虾米、水发香菇、熟火腿各适量。
做法:
1、荠菜剪去根，洗净，放沸水中焯过，剁作细末；猪五花肉用温水洗净，剁成末；荸荠洗净，削去皮，连同虾米、水发香菇、熟火腿等一并剁作细末。
2、将荠菜末、肉末、荸荠末、虾米末、香菇末、火腿末一并放碗内，加生姜末适量，放入2个鸡蛋，放黄酒、精盐、味精各适量，充分拌和，然后搓成圆球丸子。
3、将炒锅放旺火上，烧热后放熟猪油，烧至六成热，将丸子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出。待油烧回至八成热时，再将丸子一起放回锅中，炸至金黄色，捞起装盘食用。
文蛤荠菜丸
材料:
文蛤500克，荠菜100克，猪肉馅150克，鸡蛋1个、香菜末、盐、淀粉、胡椒粉各适量
做法:
1、将文蛤煮熟，盛盘，原汁待用。
2、荠菜洗净剁碎，与肉馅、鸡蛋制成肉丸。
3、将文蛤原汁烧开，下入荠菜丸子，煮熟后加调料，用淀粉收汁即可。
香菜丸子豆腐汤
材料:
免治猪肉300克，香菜一大把，冬菇适量，鸡蛋1个，皮蛋1个，姜，蒜适量，盐，鸡精
做法:
1.香菜分开2半，一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用，一部分把叶子摘下，剁碎备用皮蛋切碎备用，豆腐切粒备用，冬菇分开2半 热水煮软后一半切粒，一半切丝姜蒜切碎备用。
2.免治猪肉加入鸡蛋、冬菇粒、香菜叶子、适量的盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合顺着一个方向搅拌至起胶备用（搅拌好后腌半个小时左右）。
3.少许油把姜，蒜粒炒出香味后加入冬菇丝翻炒片刻后加水大火煮开后熄火稍微放凉。
4.用勺子挖出适量肉馅稍微搓成圆形放入锅内（汤不要太热，最好温温状态）。
5.加入皮蛋碎，大火煮开丸子后改中火煮得差不多全熟后加入豆腐翻炒均匀。
6.加入适量的盐、和鸡精调味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均匀即可。
小诀窍
汤煮开后降到温的状态，这样丸子下锅后刚好表面稍微烫熟了点，封住肉汁，再开大火煮熟，这样汤会呈奶白色而且味道浓郁阿！
蔬菜丸子汤
材料:
丸子＜自己喜欢的＞，胡萝卜，西葫芦，辣椒油，泡发香菇
做法:
1.香菇，胡萝卜，西葫芦瓜洗净切片
2.锅里放水放香菇煮沸
3.接着放丸子．
4.待锅里再次煮沸放葫芦瓜
5.葫芦瓜快熟时放胡萝卜，最后放盐即可！吃时放适量香油或者辣椒油撒上葱花！其实煮这类汤调味根据自己爱好！
小诀窍
我的经验：端着锅吃比较暖和！ 好了大家一个人时不妨也端着锅吃试试！哈哈 小心别烫着哈！俺不太吃肉，可俺喜欢吃点丸子类的和酸甜味道的！ 矛盾哈
芹菜丸子
材料:
鸡肉丸子浆300公克，芹菜末30公克，荸荠末25公克，太白粉1小匙，盐少许
做法:
1.芹菜去头和芹菜叶后，洗净沥干切末备用。
2.将鸡肉丸子浆和作法1的芹菜末放入容器中，再加入荸荠末、太白粉和盐，同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可捞起。
炸蔬菜丸子
材料:
芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用。
菠菜丸子
材料:
鱼丸子浆300公克，菠菜泥40公克，太白粉10公克，香油少许
做法:
1、将鱼丸子浆放入容器中，加入菠菜泥、太白粉和香油，同方向混合搅拌均匀。
2、再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
3、用手捏出丸子状，将丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
4、待丸子浮至水面即可捞起。
髮菜丸子汤
材料:
虾仁丸子250公克，白萝卜200公克，红萝卜100公克，髮菜适量，水1200cc，香菜少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉少许
做法:
1.白萝卜、红萝卜洗净，去皮切块状。
2.髮菜洗净泡软，沥干水份备用。
3.取锅加入水煮至滚沸，放入作法1的红、白萝卜块煮15分钟。
4.续加入虾仁丸子、作法2的髮菜和调味料煮约3分钟，加入香菜即可。
梅干菜丸子
材料:
绞肉1/2斤，梅干菜1杯，蒜末1大匙，辣椒1小匙，葱末1大匙，白芝麻1/2大匙，酱油1/2大匙，香油1/2大匙，糖1/3大匙，蛋1个，水1大匙
做法:
(1)将梅干菜洗净并沥干水份后切成细末，再将绞肉放入一起剁切使两者彻底混合，接着加入其它材料及调味料(白芝麻除外)搅拌均匀。
(2)用手将作法(1)材料抓起甩打10次，再分成12∼15个小丸子，放在盘中。
(3)蒸笼内滚水煮沸后，丸子入锅蒸前撒上少许白芝麻，用大火蒸约20分钟，取出后即可食用。
菠菜丸子汤
材料:
主料：菠菜150克，瘦猪肉150克，葱末3汤匙，酱油1茶匙，水淀粉1汤匙，姜末，盐，香油，鸡粉各适量。
做法:
1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。
2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。
注意：水淀粉要浓一些，或加入适量鸡蛋清；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。