参芪烧鲥鱼
材料:
鲥鱼1条（约重600克左右），酱牛肉50克，玉兰片50克，党参15克，黄花15克。
做法:
将党参、黄花分别按水煮提取各得浓缩液15毫升；鲥鱼处理干净（留鳞），洗净；酱牛肉、玉兰片切成小丁；鱼炸成金黄色，捞出；炒勺（或锅）内留油少许，使热，加入葱、姜、大料、大蒜片、豆酱、辣椒酱同炸至金黄色，烹入料酒：加适量水，香醋、味精、酱油、白糖，下入炸鱼，沸后，撇去浮沫，加入酱牛肉丁、玉兰片丁，用文火炖透，加入党参、黄芪浓缩液，见汤浓时，盛入鱼盘中，浓汁及配料浇上即成。
参芪烧鲥鱼
材料:
鲥鱼1条（约重600克左右），酱牛肉50克，玉兰片50克，党参15克，黄花15克。
做法:
将党参、黄花分别按水煮提取各得浓缩液15毫升；鲥鱼处理干净（留鳞），洗净；酱牛肉、玉兰片切成小丁；鱼炸成金黄色，捞出；炒勺（或锅）内留油少许，使热，加入葱、姜、大料、大蒜片、豆酱、辣椒酱同炸至金黄色，烹入料酒：加适量水，香醋、味精、酱油、白糖，下入炸鱼，沸后，撇去浮沫，加入酱牛肉丁、玉兰片丁，用文火炖透，加入党参、黄芪浓缩液，见汤浓时，盛入鱼盘中，浓汁及配料浇上即成。
红烧鲥鱼
材料:
主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒
做法:
1．鲥鱼处理干净。
2．爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味。
3．慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉细嫩，口味鲜香。
提示
急火浇开，慢火炖至入味。
党参烧鲥鱼
材料:
党参、黄芪各15克，鲥鱼1条，姜、醋、酱油、葱、味精、食盐各适量。
做法:
将参、芪浓煎取汁约20毫升备用。鲥鱼去鳞，洗净，切块；锅中放油适量烧热，将鲥鱼炸至金黄色，再放姜、醋、酱油、葱、味精、食盐等，加清水少许略烹，调入参芪汁即成。
红烧鲥鱼
材料:
鲥鱼肉段约重500克，生姜4片，青葱10克，黄酒、酱油、冰糖、熟猪油各适量。
做法:
1．鲥鱼去内脏，带鳞洗净，热水淋冲，洁布抹干，沿脊骨剖成两片。
2．植物油50克入炒锅烧熟，将两片鱼推入，用中火先煎鱼肉一面，至微黄，翻身略煎，至鳞竖起，再翻身。加姜、葱、黄酒、酱油、冰糖和少量清水，旺火煮沸，中火煮10分钟，见汤汁稠厚，淋上熟猪油起锅装盆。
参芪烧牛肉
材料:
黄牛肉600克，党参30克，生黄芪30克，淮山药50克，白术20克，浮小麦25克，大枣10枚，生姜、细葱、料酒、味精、精盐、花椒、酱油各适量。
做法:
将牛肉洗净，入沸水锅中汆约5分钟捞起，按肉纹横切成约2厘米长的条。将黄芪、党参、白术、淮山药、浮小麦去净灰渣，用纱布袋装好扎紧口；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节，备用。将沙锅置中火上，加水适量，下入牛肉烧沸，撇去泡沫，放入中药袋、大枣、花椒、姜、葱、料酒、酱油烧约30分钟，后改用文火慢烧至牛肉熟透，调入味精、精盐即成。
参芪烧活鱼
材料:
黄芪30g，党参30g，活鲤鱼1尾（约1000g）、葱、蒜、酱油等调料适量。
做法:
将鲤鱼去内脏，去鳞、鳃、鳍、洗净，油炸成金黄色，捞出；将炸鱼放入锅中，加黄芪，党参片，加水适量同煮，沸后改小火煨至汤浓，去党参、黄芪，加入调料烧开即可食用。
佐餐分次食之，隔2日1剂。
参芪鲥鱼
材料:
党参、黄芪各15克，鲥鱼l条，葱、生姜、精盐、味精、料酒、香油等各适量。
做法:
将鲥鱼治净；锅中加油烧热，以葱姜丝、料酒、酱油爆锅，下鲥鱼煎之；将党参、黄芪煎取浓汁，浇入锅中与鱼同炖；待鱼肉熟透时，加精盐、味精调好味，淋上香油即可装盘。
芪烧活鱼
材料:
活鲤鱼l条（约750克），黄芪10克，党参6克，水发香菇15克，冬笋片15克，白糖15克，绍酒15克，食盐1.5克，酱油15克，葱丝6克，蒜6克，味精2克，湿淀粉50克，生姜汁9克，花生油1000克，清汤500克，猪油20克。
做法:
党参、黄芪洗润后切成0.2厘米的厚片待用。将活鲤鱼去掉鳃、鳞、鳍后，剖腹除去内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜刀切成十字花刀；香菇一切两开，姜、葱、蒜按要求洗净后切成姜末、蒜片、葱节待用。炒锅置旺火上，放入花生油烧六成热，下入鲤鱼炸成金黄色，捞出沥去油。再把炒锅重量火上，放入猪油、白糖，炒成枣红色时，加入清汤，下入炸好的鲤鱼、党参、黄芪，烧沸后移文火上煨，待汤汁已浓，鱼已煨透入味时，将鱼捞在鱼盘里，择去芪片、参，再把笋片、香菇放入汤勺内，调入味精，烧沸后，撇去油沫，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，浇在鱼上即成。
黄芪烧鲫鱼
材料:
鲫鱼3条（约500克），黄芪15克，炒枳壳、精盐、胡椒粉各2克，生姜15克，葱10克，黄酒30毫升，味精l克，熟猪油50毫升，醋4毫升，白糖5克，酱油6毫升。
做法:
将黄芪、枳壳洗净用纱布包扎，放入适量水，水煎2次，每次煎熬15分钟，然后将药汁浓缩（收汁）备用；将鲫鱼去杂洗净，两面各剞2刀（斜切面，不能将鱼切断），鱼肚内塞入姜片若干；熟猪油烧至六成热时，放入剩余姜片，煸出香味后，放入鲫鱼、黄酒、精盐、酱油、胡椒粉，注入清水约250毫升，并放入药汁同煮，中火烧沸后，改用文火煮至鱼熟，加醋与白糖，再煨2分钟后放入味精、葱姜，用大火收汁装盘，即可食用。
黄芪烧莴笋
材料:
黄芪30克，莴笋250克，油面筋250克，酱油、黄酒、葱白、白糖、姜片、香醋、味精、香油、水淀粉、花生油各适量。
做法:
黄芪洗净切2毫米片，加水煎出药汤1小碗（约100毫升）；莴笋去皮，焯一下，晾冷切块；葱白切段；姜拍松。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至七成热，放入莴笋滑油后捞起；锅留底油，放入生姜煸炒，加入葱白、白糖，倒入过油的莴笋、油面筋、药汤、黄酒、醋、酱油煨20分钟，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
佐餐食用。