枸杞爆鸡丁
材料:
生鸡脯肉150克，枸杞子10克，玉兰片（水发）30克，荸荠30克，鸡蛋清1个，淀粉25克，牛奶40克，精盐l克，葱10克，姜3克，蒜3克，鸡油15克，植物油500克（实耗50克）。
做法:
将枸杞子用清水洗净，放碗内，上笼屉内蒸熟（约30分钟）。将鸡脯肉切成1厘米见方的丁，玉兰片切成长2厘米，宽l厘米的长方形，荸荠切l厘米方丁，葱切末，姜去皮切成细末，蒜去皮用刀拍后切成末，淀粉用水泡上待用。取一个碗放入葱末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉，配成芡汁。另取一个碗放入鸡丁、鸡蛋清、水淀粉浆好。将炒勺放在武火上，加入植物油。待油烧至五成热时，将勺端离火口，放在勺垫上将浆好的鸡丁放入。接着将勺放回火口，放入玉兰片、荸荠丁，急速倒入漏勺内，沥去油。再将炒勺放回火上，倒入鸡丁及蒸熟的枸杞子等，随后倒入配好的芡汁，翻炒几下，淋上鸡油即成。佐餐食用。
枸杞爆鸡丁
材料:
生鸡脯肉150克，枸杞子10克，玉兰片（水发）30克，荸荠30克，鸡蛋清1个，淀粉25克，牛奶40克，精盐l克，葱10克，姜3克，蒜3克，鸡油15克，植物油500克（实耗50克）。
做法:
将枸杞子用清水洗净，放碗内，上笼屉内蒸熟（约30分钟）。将鸡脯肉切成1厘米见方的丁，玉兰片切成长2厘米，宽l厘米的长方形，荸荠切l厘米方丁，葱切末，姜去皮切成细末，蒜去皮用刀拍后切成末，淀粉用水泡上待用。取一个碗放入葱末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉，配成芡汁。另取一个碗放入鸡丁、鸡蛋清、水淀粉浆好。将炒勺放在武火上，加入植物油。待油烧至五成热时，将勺端离火口，放在勺垫上将浆好的鸡丁放入。接着将勺放回火口，放入玉兰片、荸荠丁，急速倒入漏勺内，沥去油。再将炒勺放回火上，倒入鸡丁及蒸熟的枸杞子等，随后倒入配好的芡汁，翻炒几下，淋上鸡油即成。佐餐食用。
枸杞爆肝片
材料:
猪肝250克，枸杞子50克，水发玉兰片、豌豆、蛋清、湿淀粉、精盐、味精、黄酒、大葱、大蒜、生姜、猪油各适量。
做法:
将枸杞子分为2份，一份加水煎煮，提取浓缩液；—份用消水洗净，盛入小碗内，放笼内蒸半小时。猪肝洗净，除去白筋，用刀切成5厘米长、2厘米宽的薄片，在沸水锅内焯一下捞出，放凉水中淘净取出，沥干后放碗内，加入蛋清、湿淀粉及精盐，用手抓匀浆好。将炒锅放旺火上，加入猪油，待七成热，倒入浆好的肝片，用勺抖开，待肝片发亮时捞出，倒出余油，随将配料及蒸熟的枸杞子下锅，并倒入枸杞子浓缩液及玉兰片、豌豆、葱段、大蒜片、姜片、黄酒、精盐，味精，稍煮片刻即成。
枸杞爆肝尖
材料:
生猪肝250克，枸杞子、水发玉兰片各50克，豌豆10克，蛋清1个，调料适量。
做法:
一半枸杞子用水煮提取法提取浓缩汁25毫升，另一半上屉蒸熟备用；将肝片放开水锅内焯一下，冲净后以净布滗干，放碗内，加蛋清、水淀粉、少许盐，抓匀浆好。将锅置火上，加猪油，待油稍热，下肝尖，用勺推开，至肝发亮时捞出，倒出余油；将玉兰片、豌豆及枸杞子下锅，并加清汤20毫升及枸杞子浓缩汁、料酒、盐、葱末、姜末、蒜末、水淀粉，搅后下肝尖，翻转后盛盘。
宫爆鸡丁
材料:
鸡丁，花生米，豆瓣酱
做法:
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆
步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了
酱爆鸡丁
材料:
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，淀粉，香油适量
做法:
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可
小诀窍
甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐
青椒蒜片爆鸡丁
材料:
鸡，姜丝，蒜片，青椒，盐，高汤，生抽
做法:
1.大火热油，爆香姜丝和蒜片，倒入青椒，加盐，翻炒片刻。
2.再倒入切成小块的淖过开水的鸡块，一起翻炒三五分钟，然后加小半碗高汤，焖一焖。
3.出锅前加适量生抽上色，就可以了。
酱爆鸡丁
材料:
鸡胸肉，盐，淀粉，青椒，黄干酱，蒜末
做法:
1.酱爆鸡丁，鸡胸肉切小丁，放盐、淀粉加点点水充分搅拌，然后再放一点点油，也充分拌匀，这样肉不会粘连在一起。
2.青椒斜切，黄干酱加少许水稀释。
3.热锅，放油，热锅凉油放鸡胸肉下锅，炒散至基本变色，放蒜末炒香，然后放稀释过的黄干酱，爆炒匀，然后放青椒、再一点点盐，翻炒几下就可以出锅了。
4.这个时候的鸡胸肉熟的正好，不柴不老。这个很下饭哦，不过对于我来说，辣椒有点辣了。。。
小诀窍
今天网店第一份订单要送出去了，呵呵，还附送了奶茶玛芬和蔓越莓芝士玛芬，呵呵，希望她会喜欢。
津味宫爆鸡丁
材料:
鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量
做法:
1.鸡胸切丁， 加料酒，葱姜淹制
2.黄瓜，胡萝卜切丁
3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出
4.鸡胸加淀粉搅拌上劲
5.把鸡胸下油划开，盛出
6.下两个撕碎的干尖椒
7.中火煎出香味，放葱姜蒜
8.放胡萝卜丁炒一下，放鸡丁，翻炒
9.烹料酒
10.放酱油，面酱
11.炒匀后，放一点点醋
12.放黄瓜，果仁，炒一下，出锅
宫爆鸡丁
材料:
鸡胸肉切成丁，毛豆，花生米，料酒，生抽，盐，糖，油
做法:
1.把鸡丁用料酒、生抽腌上一会儿！
2.花生米下油爆香！
3.热油，炒鸡丁，快熟时放毛豆和花生米，加盐糖生抽调味！
芦笋爆鸡丁
材料:
芦笋，鸡胸肉，姜
做法:
1.芦笋去老根和头部，洗净后切丁，姜切丝。
2.鸡胸肉洗净切丁后用料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
3.锅内放油，放入姜丝炒出香味后放入鸡丁，煸炒至变色，下入笋丁继续翻炒。
4.笋丁变色后加入盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可。