碧波荷包面
材料:
嫩菠菜50克、鸡蛋2个、面条100克、生姜10克、红萝卜10克，花生油20克、盐8克、味精10克、鸡精粉5克、麻油2克、蚝油10克。
做法:
1、嫩菠菜去老叶、根洗净，生姜去皮切丝，红萝卜去皮切片。
2、在碗内放入盐、味精、麻油、蚝油、花生油，用锅烧开水，倒入碗内调成汤汁。
3、另烧锅下水，水开时下入面条、红萝卜，待面条快熟时，打入鸡蛋，下入菠菜，煮至熟透捞起，盛入带汤汁的碗内即成。
碧波荷包面
材料:
嫩菠菜50克、鸡蛋2个、面条100克、生姜10克、红萝卜10克，花生油20克、盐8克、味精10克、鸡精粉5克、麻油2克、蚝油10克。
做法:
1、嫩菠菜去老叶、根洗净，生姜去皮切丝，红萝卜去皮切片。
2、在碗内放入盐、味精、麻油、蚝油、花生油，用锅烧开水，倒入碗内调成汤汁。
3、另烧锅下水，水开时下入面条、红萝卜，待面条快熟时，打入鸡蛋，下入菠菜，煮至熟透捞起，盛入带汤汁的碗内即成。
微波荷包蛋
材料:
鸡蛋1枚，油1茶匙（5ml），盐1g
做法:
1、取一个适用于微波炉的小器皿，倒入油，用油刷刷均匀。
2、将鸡蛋磕入器皿中，用牙签在蛋黄和蛋白表面戳几个小孔，撒上盐。
3、将器皿放入微波炉中，以900瓦（或高火）火力加热45秒即可。
小诀窍
1、如果家中没有油刷，可以轻微摇动微波炉器皿，使油均匀覆盖内部表面。
2、在鸡蛋表面戳孔，是为了防止鸡蛋在加热过程中暴裂。也可以不在鸡蛋表面撒盐，待荷包蛋煎好后，滴少量生抽在蛋上，也很好吃。
3、可适量延长一点时间，以使荷包蛋的熟度适合个人的口味。
包面
材料:
地瓜面，水，盐，白面
做法:
1.首先用白面加盐、水和一面团，不软不硬，醒20分钟。另取地瓜面加适量白面也如上和成面团，不软不硬，也醒20分钟。
2.其次，用白面团擀成圆饼状将地瓜面团取小部分包入其中，按扁，可动手擀成薄面片切成细条状。我还是懒方法，直接用压面机压出成品。
小诀窍
跟大姐交流时，我还想到一方法，当时就讲给她听，结果她连连点头。想知道是什么吗？就是把地瓜面换成黄色（胡萝卜汁和面）或绿色（菠菜汁和面），那不就是彩色面了吗？有时间我先试验试验。
面包面团成长记
材料:
高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉，黄油
做法:
1.材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉
2.用温水溶解酵母，并静置15分钟
3.把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合
4.把混合物用力揉在一起，直到成团，这个时候面团非常粘手
5.直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜
6.这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧
7.让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走。进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半
8.看到了吗？揉好的面团就会像这样能拉成薄膜，因为有了黄油的参与，就比第一阶段时更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性
9.开始第一次发酵吧，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间
10.面团怎样才算发酵好了呢？手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了
碧波银针
材料:
菠菜100克，金针菇50克，盐
做法:
1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出控去水分，以去除草酸，焯菠菜的水要倒掉
2、焯好的菠菜切成几段，放入搅拌机中，加水打成菠菜糊
3、菠菜糊倒回锅中，加适量水，放入洗净的金针菇，煮至金针菇熟
4、最后调入少许盐调味即可
碧波田鸡
材料:
主料：丝瓜150克，田鸡100克，生姜，葱各10克，红萝卜20克。
做法:
1、丝瓜去皮切大条，田鸡杀净去皮砍成块，生姜切片，葱切段，红萝卜切花。
2、烧名下油，放入丝瓜、加入部分盐、味精、白糖炒熟，再用一部分湿生粉勾芡炒透，出锅摆入碟内。
3、锅内放油，下入生姜片、葱段、田鸡块、红萝卜花攒绍酒，调入剩下的盐、味精、白糖、胡椒粉炒至熟透，用剩下的湿生粉勾芡、淋麻油出锅放到丝瓜上面即成。
【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼
材料:
主料：雪鱼一块，对虾5只，配料：黄瓜1根，胡萝卜半根，香菜2根，蛋清1/4个，淀粉，盐，白糖，味精，胡椒粉，姜粉适量
做法:
1、雪鱼洗净，去鱼皮、鱼骨，先切成0.5厘米厚的大片，用厨纸吸干水分斩成茸；黄瓜榨汁，加入盐、味精调味。
2、鱼茸中加入蛋清、盐、淀粉、姜粉、白糖，搅打上劲。
3、搅打均匀的鱼茸在微波炉中叮一下，至半熟凝固。
4、对虾去头，去虾线，剥虾皮至虾尾处，留一节；从虾背部剖开，但不切断；用干淀粉、盐、胡椒粉码味。
5、用胡萝卜分别雕出小鱼的眼睛、背鳍和侧鳍备用。
6、取一只虾，酿上鱼茸，露出虾尾，做成小鱼的形状，然后加上鱼眼和鱼鳍，其它依次做好
7、盘中以生菜垫底，放入做好的小鱼，大火蒸4分钟。
8、另取一盘摆入蒸好的小鱼，加入黄瓜汁，用香菜叶点缀即可。
小诀窍
1、因鱼茸太软，不易成型，所以做小鱼之前要用微波炉叮至凝固，如果鱼茸太稀可多加些干淀粉。
2、黄瓜汁不可以烧开，否则会出现沉淀现象。可以用菠菜汁、葱茸汁烧开代替。
3、蒸小鱼的时候也可以用白菜叶、油菜叶等垫底以防止粘连。
4、没有鳕鱼可以用花鲢鱼或草鱼代替。
碧波芙蓉蟹
材料:
鸡蛋750克，海蟹肉150克，豆瓣400克，高汤、橄榄油、盐、味精、淀粉、生粉各适量
做法:
1、鸡蛋取蛋清备用。
2、豆瓣用沸水煮5分钟，搅打成蓉。
3、将蟹肉、蛋清调入水、淀粉、盐、味精，搅拌均匀。
4、锅置火上，加入橄榄油，将调好味的蛋清炒成芙蓉状，装入碗中。
5、豆瓣蓉加入高汤调成汁，浇入碗中即成。
小诀窍
特点
鲜嫩味美，口味清爽。
曹士宏（天津）
碧波珍珠
材料:
鸡脯肉150克，肥猪肉50克，嫩玉米粒50克，菠菜250克，蛋清1只，生姜2片，面粉20克，生粉15克，清鸡汤1000克，黄酒、精盐，熟猪油各适量。
做法:
1．菠菜洗净，用沸水烫熟，捞起，冷水冲凉，剁成茸，入塑料淘箩内洗出菜泥待用。
2．熟猪油35克，徐徐调入面粉，用文火炒香制成油面酱盛起备用。
3．鸡肉、肥肉分别切小丁剁成泥。双泥混和，加入少许黄酒、精盐、蛋清液、生粉用力搅打成薄糊。
4．熟猪油250克入炒锅烧至三成热，将薄糊从漏勺上倒入油内，使之凝结成小珠球。捞起沥油。
5．鸡汤加入姜片煮沸，下玉来粒，烹上黄酒，煮至玉米熟，调入鸡球、菠菜泥，调味，用油面酱着芡即成。
碧波虾蒸蛋
材料:
大虾10只，鸡蛋2个，菠菜一捆。
做法:
1.大虾留尾巴最后一节的壳，其余剥去。剖背部去沙线，用一小勺盐，料酒，姜片捏一下放20分钟
2.把虾的前半部分剪个小孔，然后把虾的尾巴穿过去成环状，然后把虾依次排列在盘子里，尾巴朝上
3.菠菜洗干净，在水里煮一下，拿出后，挤去多余水分，切碎末
4.把菠菜碎末倒入搅拌机，然后把打散的鸡蛋液也一起倒入，加一勺料酒，少许盐，糖调味，然后搅拌的更碎一些盛出，撩去泡沫
5.然后把菠菜鸡蛋液倒入刚才放虾的盘子，不要过满，留出尾巴，戳去比较大的气泡。
6.然后上锅大火蒸12分钟，拿出后可用剩下的菠菜汁勾薄芡浇在表面，这样就有波光粼粼的效果了