枣泥茄饼

时间：2020-10-03 2020-10-03 面食手机阅读

　　 材料:
　　蜜枣125克，茄子250克、桂花、鸡蛋、豆粉、植物油、白糖各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将茄子去皮，切成圆形夹片。枣子去核捣成泥状，放入桂花拌匀，镶入茄夹内。再把鸡蛋、豆粉混合调成糊状，涂在茄片上。

　　2、然后将茄片放滚油锅内，炸成黄色捞起。最后把白糖加适量的水下锅炒至浓稠时，即端起锅，放下茄片，炒成白色时，即可起锅。

枣泥茄饼

　　 材料:
　　蜜枣125克，茄子250克、桂花、鸡蛋、豆粉、植物油、白糖各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将茄子去皮，切成圆形夹片。枣子去核捣成泥状，放入桂花拌匀，镶入茄夹内。再把鸡蛋、豆粉混合调成糊状，涂在茄片上。

　　2、然后将茄片放滚油锅内，炸成黄色捞起。最后把白糖加适量的水下锅炒至浓稠时，即端起锅，放下茄片，炒成白色时，即可起锅。

枣泥月饼-附枣泥馅做法

枣泥月饼-附枣泥馅做法做法
　　 材料:
　　模子： 125g 月饼模
　　
　　 做法:
　　

　　饼皮：

　　1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。

　　2. 取出即可使用。

　　碱水：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替（来自于为为的方法）

　　枣泥馅：

　　1. 小锅里放入红枣与水，中火煮30分钟至红枣熟软。稍凉时，像剥葡萄皮一样，把每颗枣的表皮剥掉。

　　2. 将去皮之后的枣肉放回锅里，继续拌煮约20分钟至汤水收干，加入黄砂糖煮化，分数次加入花生油（或者其他植物油）拌匀（一定要每次都拌匀了才继续加花生油，一次约加1大匙的份量），感觉汤汁差不多收干、枣泥可以成团的时候，筛入太白粉或澄粉拌匀，放凉即可。

　　然后就是包了。枣泥馅很软，还粘乎乎的，我就把整个一团滚上一层面，然后等分了4份，团成圆球——我家里就这么一包红枣，煮出来的枣泥馅算了算就够做4个的。这个配方里面是做6个125g月饼的量，枣泥的我做了4个，剩下2个包了莲蓉馅。把饼皮等分成6份，每份稍稍擀开，把一份馅放在中间，用虎口慢慢把饼皮推上去，直到饼皮合拢为止。烤箱预热325F，月饼入炉烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再入炉，同时温度降到300F，烤5分钟，再次刷蛋黄液。再入炉烤5～7分钟。按照为为的说法，最后一次烤可以只开broil档，我照着做的。但是——时间绝对不能长。我开了broil，烤了1分半钟。总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅，可能是糖浆熬得不到火候吧。

蒜泥茄子

蒜泥茄子做法
　　 材料:
　　茄子500克，虾皮若干若干，料酒，辣椒末，蒜泥
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子去皮，切段，隔水蒸软.

　　2.锅里放油，煸香辣椒末，蒜泥，下虾皮煸一下，料酒去腥.

　　3.锅里放稍许水，下生抽，白糖煮一下，放醋，香油，鸡精，葱花盛起.

　　4.搅拌均匀.

微波炉版蒜泥茄子

微波炉版蒜泥茄子做法
　　 材料:
　　圆茄子一个，蒜泥少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用。

　　2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。

小诀窍

　　【茄子】茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。【茄子的功效】紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定的防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法，”食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。【温馨提示】茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。