羊肉豆腐砂锅
材料:
羊肉250克，嫩豆腐400克，虾50克，蒜头一瓣，黄酒、葱、姜、花椒、精盐、味精适量。
做法:
1、羊肉切成2厘米方块。＠2、油烧至四五成热，投入十余粒花椒，待香弃去花椒，加入蒜茸，再香，加入羊肉翻炒至水干，加入虾、清水，煮沸后调味，盛置砂锅中，用文火煨至肉酥，再加入豆腐，煮沸加葱花即可。
羊肉豆腐砂锅
材料:
羊肉250克，嫩豆腐400克，虾50克，蒜头一瓣，黄酒、葱、姜、花椒、精盐、味精适量。
做法:
1、羊肉切成2厘米方块。＠2、油烧至四五成热，投入十余粒花椒，待香弃去花椒，加入蒜茸，再香，加入羊肉翻炒至水干，加入虾、清水，煮沸后调味，盛置砂锅中，用文火煨至肉酥，再加入豆腐，煮沸加葱花即可。
豆腐砂锅饭
材料:
主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---
做法:
1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾）
4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。
5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。（这些动作都要快）
6）取出的昆部细切。
7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）
8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。
腌鲜豆腐砂锅
材料:
嫩豆腐600克，咸青鱼100克，瘦猪肉250克，生姜2片，青葱15克，蒜1瓣，生粉10克，黄酒、精盐、酱油、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．豆腐切成小方块盛于砂锅中。蒜瓣拍碎成茸；生姜切末；青葱切段。咸青鱼切成细丁。
2．猪肉切成细丁，用刀粗斩几下，调入黄酒、酱油、麻油及生粉拌和。
3．植物油35克置炒锅内，烧熟后降温至四成热，爆香姜末、蒜茸，下肉末炒至半熟，投入咸鱼丁，烹上黄酒，炒和后盛于豆腐块上。放上青葱段。
4．砂锅内加上250克清水，用中火煮沸，加入精盐、酱油调味，改用小火焖煮10－15分钟，撒上胡椒粉，淋上麻油离火即成。
雪菜豆腐砂锅
材料:
肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒
做法:
1. 用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠.
2. 嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟.
生姜羊肉豆腐汤
材料:
生姜25克，羊肉50克，豆腐250克。
做法:
将生姜、羊肉洗净切片，豆腐切块，备用。将炒锅烧热，倒入少许食油，待油温六成热时，放入生姜煎至有香味时，放入羊肉片翻炒几下，再加入适量清水煮沸，放入豆腐煮沸，加入盐调好口味即可。
砂锅焖羊肉
材料:
带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒
做法:
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
鲜虾羊肉砂锅
材料:
羊腿肉250g，大虾5只，白萝卜一截约200g，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量
做法:
1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线
2、姜切片，葱切寸段待用
3、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味
4、盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色
5、下姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味
6、烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水
7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅
8、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟
9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软
10、将之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火
11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可
小诀窍
1、煎过大虾的锅子不要洗，直接用来煎羊肉，让虾油可以融入羊肉汤里
2、大虾煎至半熟后还要等一个多小时才加入锅里，所以最好先放在冰箱里保鲜待用
3、花椒可以有效去掉羊肉的腥膻，但不要加太多
4、最后将大虾加入砂锅后不要煮太久，保持虾肉脆嫩
5、喜欢辣的可以最后滴些辣椒油上去
咸肉豆腐
材料:
豆腐250克，咸猪肉（带皮）100克，香葱2棵，猪肉少许
做法:
1、咸猪肉放清水中煮熟后捞出，汤汁留用；将香葱切段；
2、将咸猪肉和豆腐都切成1.5厘米见方的快，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开；
3、烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。
蟹肉豆腐
材料:
豆腐300克，蟹肉100克，香葱2棵，面粉适量，淀粉适量，食用油500克（实耗40克），耗油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，白糖1小匙
做法:
1、豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中汆烫，捞出沥干；把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出；
2、蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出；
3、香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
酸菜拆骨肉豆腐锅
材料:
棒骨2根，豆腐100克，酸菜200克，葱2根，姜1小块，蒜2瓣
做法:
1.把大棒骨焯水，去掉血沫备用.(我的这个棒骨是我卸肘子的时候留下的，所以肉特别多，拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉，比较香.如果没有棒骨可以用脊骨代替，但是最好不要用排骨，味道没有这两种骨头肉香)
2.用刀把焯过水的肉从骨头上拆下来，注意把骨头上带的软骨也都一起拆下来.(之前我们之所以要焯水，一方面是为了去掉血沫，另一方面就是为了拆肉的时候更容易些.)
3.把拆下来的肉放到锅中添入水，然后放入两片姜和一粒大料，少量的盐，中火炖半个小时.注意水的量要多一些，因为一会我们要用炖肉的汤炖酸菜.
4.在炖肉的时候，我们把酸菜切丝，把豆腐切成块.葱切葱花.
5.另取一只炒锅，倒入油，油热后放入葱花爆香，然后放入酸菜翻炒一分钟.
6.翻炒一分钟后，我们把炖好的肉连着汤一起倒入酸菜中，放入豆腐，再放入一些盐，中火炖１５分钟就做好了!