生煸青椒
材料:
青椒250克,食油20克,盐3克,糖1克。
做法:
1、将青椒洗净,去柄,去籽,切成1.6厘米见方的小块。
2、把锅烧热,加油熬热,把青椒放入,煸炒到青椒外皮稍有些皱皮时(不能炒焦),即加盐、糖,并略加些水,再炒1-2分钟即可起锅。
生煸青椒
材料:
青椒250克,食油20克,盐3克,糖1克。
做法:
1、将青椒洗净,去柄,去籽,切成1.6厘米见方的小块。
2、把锅烧热,加油熬热,把青椒放入,煸炒到青椒外皮稍有些皱皮时(不能炒焦),即加盐、糖,并略加些水,再炒1-2分钟即可起锅。
干煸青辣椒
材料:
主料:青尖椒250克,
做法:
1.青椒去蒂洗净,以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油,倒入青椒不停翻炒,干炒至青辣椒回软且有焦点出现时,加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
肉丁煸青豆
材料:
猪肉 50g
做法:
1、肉和云豆切成,5cm左右的小丁。
2、锅中放入色拉油,用中火,先把肉丁炒到变色。
3、加豆瓣酱煸炒均匀后,加入云豆炒熟为止。
4、之后加入盐和胡椒粉即可。
生煸豆苗
材料:
主料:豌豆苗500克,竹笋40克,鲜香菇40克,
做法:
1.选取豆苗嫩头,洗净沥干;
2.熟笋,水发冬菇洗净,均切成丝;
3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热;
4.先把冬菇丝,笋丝下锅煸炒几下,即将豆苗投入一起煸炒;
5.加入料酒,姜末,精盐,味精等,略翻几次即起锅装盘。
生煸豌豆苗
材料:
主料:豌豆苗250克,
做法:
1.将豌豆苗择去老茎,洗净,沥去水;
2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下精盐,再下豌豆苗,快速煸炒;
3.见豌豆转为翠绿色,下白糖和葱花,放少许清水,翻炒几下,放味精拌匀,即可出锅装盘。
小诀窍
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
生煸枸杞头
材料:
枸杞头,竹笋,猪肉,调料:盐,白糖,料酒,干淀粉
做法:
1 将枸杞头去杂叶洗净,沥干水;
2 竹笋去壳洗净,入淡盐水中煮熟切成细丝;
3 猪肉切成细丝, 放入盐、料酒、干淀粉拌匀腌制15分钟;
4 炒锅烧热加油,入肉丝煸炒至颜色变白盛出;
5 另起油锅, 热到八成时,入笋丝、枸杞头大火快速煸炒,加盐、白糖, 加入肉丝炒匀即可.
生煸枸杞叶
材料:
枸杞叶6克,冬笋50克,水发冬菇50克,白砂糖6克,调料适量。
做法:
将冬笋、冬菇切成细丝待用,炒锅置火上烧热放猪油,七成热时,下入冬笋、冬菇,略炒后放入枸杞叶,颠翻数下,加入食盐、味精、白砂糖,再翻几下,起锅装盘。
生煸草头
材料:
草头(苜蓿、金花菜)500克,水发香菇50克,水发金针菜25克,白酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1.草头摘去老梗,洗净沥干。
2.香菇切成细丝;金针菜撕成细丝切成段。
3.植物油50克置炒锅内烧熟后降至八成热,入草头煸炒一遍,加入精盐再煽炒数下,加入香菇、金针丝炒匀,四周淋入高梁酒(白酒),及少许麻油即起锅。
生煸枸杞菜
材料:
枸杞叶250克,姜丝、葱白末各5克,花生油30克,精盐、味精各少许。
做法:
(l)、将枸杞叶择洗干净,沥干水分。
(2)、锅置火上,放油烧热,下姜丝、葱白末煸炒出香味后,放入构杞叶翻炒几下,加入精盐、味精调味即可。
(3)、略带苦味,食之爽口。
生煸草头
材料:
草头、白酒、盐、糖、味精
做法:
1、草头先在清水里浸泡,捡去黄叶后清洗干净控水备用;接下来做准备工作,先把盐、糖、味精准备好,再准备一点清水;
2、锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些,这样炒出的草头口感好。油热后,放入草头,喷白酒,将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒,动作要快。我一般会把调料直接放在铲上,草头一下锅,喷酒,一翻炒,调料自然入锅。这时,动作不能放慢,要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。
小诀窍
炒这种蔬菜动作一定要快,火候一定要大;
如果不放清水,草头一边炒,在加热的过程中,会把它本身的水分炒出来,如果它自身的水分被炒出来后,吃的时候,就像在吃草一样干干的不好吃了;
最后一点就是烧菜的油多放一些,记住以上三点,一定能制作出好吃生煸草头的。