冬瓜方
材料:
冬瓜750克，冬菇片、火腿片、笋片、素鸡各数处片，植物油50克，豆粉、味精、盐、汤汁各适量。
做法:
1、把冬瓜去皮去瓤去籽，切成3厘米方块，放在滚油中炸成淡黄色，取出。
2、留油少许，随放入其他材料翻炒片刻，下冬瓜方和调料。煮至各料熟透入味时，加豆粉水勾芡即可起锅。
拱嘴扒冬瓜方
材料:
猪拱嘴菌100克，冬瓜300克。调料蘑菇高汤2杯，纯鲜酱油1小匙，精盐1小匙，料酒1大匙，白糖，胡椒粉各少许，水淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、猪拱嘴菌洗净焯水，冬瓜去皮切大方块，交叉切连刀片呈丁状备用。
2、锅入色拉油烧热，倒入蘑菇高汤烧滚，下入冬瓜方、猪拱嘴菌和调料煮至冬瓜软烂时，将冬瓜方捞出，原汁大火烧沸，水淀粉勾芡，浇在冬瓜方上即可。
材料替换
用口蘑替换拱嘴蘑，称口蘑扒冬瓜。
口味变化
调味料中去掉酱油，多加鸡汁，称鸡汁拱嘴扒冬瓜。
冬瓜方
材料:
冬瓜750克，冬菇片、火腿片、笋片、素鸡各数处片，植物油50克，豆粉、味精、盐、汤汁各适量。
做法:
1、把冬瓜去皮去瓤去籽，切成3厘米方块，放在滚油中炸成淡黄色，取出。
2、留油少许，随放入其他材料翻炒片刻，下冬瓜方和调料。煮至各料熟透入味时，加豆粉水勾芡即可起锅。
金钩冬瓜方
材料:
冬瓜500克，金钩20克，熟猪油300克，鲜汤200克，姜适量，葱段适量，食盐适量，料酒少许，味精少许，水淀粉适量。
做法:
1.冬瓜去掉皮和瓤，洗净后切成2厘米见方的块，每块上剞十字花刀；金钩淘洗干净；姜洗净，拍破。
2.炒锅置旺火上．下熟猪油烧至七成热，放入瓜方略炸后捞出。
3.锅内留适量油，烧热后下姜、葱炒香，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱后下冬瓜、金钩，加食盐、料酒，烧至冬瓜熟软入味时捞出摆放盘中；锅内的汤汁用水淀粉勾芡，加入味精，和匀后浇在冬瓜方上即成。
蜂肚瓜方
材料:
用料主料：熟羊蜂窝肚250克、嫩冬瓜800克配料：熟香菇40克、菜心20克、番茄片200克调料：红油100克、鸡精4克、精盐3克、料酒4克、清汤200克、酱油15克、湿淀粉20克、熟化鸡油20克、精炼油50克、郫县豆瓣(剁细)25克、整姜20克、葱(拍破)20克
做法:
1、将羊蜂窝肚切成3厘米宽、5厘米长的条片。冬瓜刮去粗皮，切成3.5厘米宽、6厘米长的长方块，然后依据羊蜂窝肚的大小将冬瓜表面中间挖空，焯水，捞出。熟香菇、西红柿片成薄片，菜心取嫩心。
2、锅内放油，豆瓣酱炒断生，加入姜、葱炒香，放入清汤、酱油、鸡精烧沸入味，去掉姜、葱，放入羊蜂窝肚烧入味，加入湿淀粉，勾成二流芡，起锅，淋入红油待用。冬瓜、清汤、鸡精、精盐放锅内烧沸入味，放入湿淀粉，勾成二流芡收浓，起锅，淋入熟鸡油。先将冬瓜间隔摆放于大圆盘中，拼摆成方形，蜂窝肚带汁放在冬瓜上面。番茄、香菇、菜心入鲜汤锅中调味焯水，捞出，放于冬瓜方四周，然后将烧冬瓜的汁芡淋于冬瓜方下面即成。
小诀窍
制作关键
羊蜂窝肚必须提前加味煮(火巴)。
要选鲜嫩的冬瓜，大小要切均匀一致，一定要烧熟入味。
南瓜方形土司
材料:
高粉270克，南瓜泥81克，水135克，奶粉8克，酵母3克，细砂糖27克，盐3克，黄油16克，芒果干，葡萄干少许
做法:
1、除黄油外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，入黄油至扩展阶段。
2、将面团进行基础发酵。
3、基础发酵结束后，平均分成3份。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷成橄榄状，这一步骤重复两次，第二次入干果。
5、入模具发至8分满时开烤。
6、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
３、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。
清炒冬瓜虾皮
材料:
冬瓜，虾皮
做法:
步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满
步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫
步骤3：锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右
步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌
冬瓜灵芝汤
材料:
冬瓜1kg，灵芝1棵，海米30克，姜1小块，葱一段，鸡高汤1500ml，盐适量
做法:
1、海米冲洗干净，用清水浸泡20分钟备用。
2、煲汤用冬瓜的详细分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后纵向切成8块
3、再把每一块，横切，去掉瓜瓤。
4、最后分切成2~3cm厚的块即可。需要说明的是：煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片，否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂。
5、把全部食材放入玻璃陶瓷锅汤煲中，加入鸡高汤。没有的话，加入等量的清水也可以。
6、盖好汤煲的盖子，放在旺火煮开。
7、汤煮沸后，转文火，继续煲30~40分钟。
8、最后加入1小勺盐，转大火，煲5分钟就可以了。
9、喝的时候，可以依据个人口味，调入适量的胡椒粉。这个汤，煲的时间不是很长，很适合周末休息时，作为补充家人元气的好汤，煲来喝。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水，煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
冬瓜蘑菇排骨汤
材料:
排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇，辅料：盐，胡椒粉，香油，香菜碎
做法:
1. 口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗净去皮，切片．
2. 取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟．
3. 加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火．
4. 点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅．
小诀窍
炖排骨：
原料：排骨
辅料：葱段，姜片，八角，花椒，料酒
做法：
1. 锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨．
2. 将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟．