盐焗海虾
![盐焗海虾做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/408d7d7ea9c731a2916df83352c2a723.jpg)
材料:
冰鲜海虾,海盐
做法:
1.市场买滴冰鲜海虾,回来整理干净,吸干多余的水份。
2.烤盘上放锡纸,铺上一层海盐,然后放虾。
3.在虾上面再铺上一层盐,然后包好锡纸,预热烤箱,祈和烤箱250°烤约20分钟左右,闻到虾的香味就可以了。
小诀窍
剩下的盐放烤箱,150°烤干,然后下锅炒香,摊凉即成为鲜美的虾盐了。炒菜熬汤的时候放点,可以增加鲜味,这个方法是跟柏柏美女学滴,真不错。
盐焗海虾
材料:
冰鲜海虾,海盐
做法:
1.市场买滴冰鲜海虾,回来整理干净,吸干多余的水份。
2.烤盘上放锡纸,铺上一层海盐,然后放虾。
3.在虾上面再铺上一层盐,然后包好锡纸,预热烤箱,祈和烤箱250°烤约20分钟左右,闻到虾的香味就可以了。
小诀窍
剩下的盐放烤箱,150°烤干,然后下锅炒香,摊凉即成为鲜美的虾盐了。炒菜熬汤的时候放点,可以增加鲜味,这个方法是跟柏柏美女学滴,真不错。
盐焗海虾
材料:
冰鲜海虾,盐
做法:
1、冰鲜海虾,回来整理干净,吸干多余的水份。
2、烤盘上放锡纸,铺上一层海盐,然后放虾。
3、在虾上面再铺上一层盐,然后包好锡纸,预热烤箱,祈和烤箱250°烤约20分钟左右,闻到虾的香味就可以了。
4、诱人的盐焗虾,扒掉盐就可以吃了,爽口弹牙。
5、剩下的盐放烤箱,150°烤干,然后下锅炒香,摊凉即成为鲜美的虾盐了,炒菜熬汤的时候放点,可以增加鲜味。
白菌香草汁焗海虾
材料:
海中虾(舟山产的海虾,也可用其他虾代替)400克,香菜叶10克。调料白菌香草汁400克,香草粉5克,色拉油500克。
做法:
1、海中虾洗净,剪去虾须、虾爪,留尾,再去掉虾身外壳备用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入处理好的虾小火浸炸0.5分钟,捞出放入盘中。
3、将白菌香草汁淋在虾上入火局炉小火火局5分钟至表面发干,撒上香菜叶、香草粉即可。
小诀窍
特点
海中虾外酥里嫩,配上白菌香草汁后味道香浓。
美人汁焗海虾
材料:
海虾500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋葱片5克,葱白5克。调料美人汁40克,花生油20克。
做法:
1、海虾从背部划一刀,抽去沙线,生沙姜片用刀拍两下拍松备用。
2、将沙煲放在煤气炉上,将花生油放入煲内中火烧至五成热,下入生沙姜片、葱白、洋葱片、姜片大火煸香,依次放入海虾排好,再入美人汁大火烧开,盖上盖儿小火焗2分钟即可。
小诀窍
特点
酱汁颜色诱人,酒香四溢。
制作关键
�海虾时一定要掌握好时间,小火�2分钟至虾熟即可,否则肉质变老,影响口感。
味噌起士焗海鲜
材料:
鲷鱼肉50公克,鲜虾6只,透抽50公克,盐适量,胡椒粉适量,太白粉适量,巴西里末少许,味噌起士酱:1个,白味噌20公克,美乃滋20公克,起士丝15公克,马铃薯泥30公克
做法:
1.将鲷鱼肉切片,撒上盐、胡椒粉,沾上薄薄的太白粉,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用。
2.虾子去肠泥,放入滚水中汆烫2分钟取出,泡冷水冷却后,剥除头、壳,沥干备用。
3.透抽切成圆柱状,放入滚水中汆烫一下,使肉质收缩即可取出备用。
4.将所有味噌起士酱的材料混合均匀,再加入作法1∼3的材料拌匀。
5.将作法4的材料盛入烤皿,放入烤箱以200℃烤10∼15分钟,至表面呈金黄色即可取出装盘,撒上巴西里末即完成。
奶茶焗海鲜
材料:
蛤蛎150公克,虾仁150公克,透抽1/2只,马铃薯1个,南瓜1/8片,绿茶包1包,水250㏄,美奶兹1小包,蛋黄2个,抹茶粉适量,奶油50公克,面粉50公克,鸡粉1大匙,绿茶末少许
做法:
1.大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。
2.将虾仁清洗干净;将透抽清洗干净后,切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后,泡入冰水中备用。
3.马铃薯洗净去皮后,切成丁状;南瓜洗净去皮后,切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。
4.绿茶包用热水泡开后备用。
5.美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。
6.热锅,放入奶油加热后,加入面粉炒出香味后改小火,再加入作法4的绿茶调和成面煳状后,再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。
7.取刚盆,放入作法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后,倒入烘烤器皿内,再将作法5的材料平舖在上后,放入炉温250℃的烤箱中,烤至表面呈现焦黄色即可取出,再撒上少许的绿茶末即可。
笋香焗海鲜
材料:
沙拉笋100公克,豆腐100公克,鲜虾5尾,小章鱼5只,海苔粉适量,美乃滋50公克,乳酪丝30公克,蛋黄1颗
做法:
1.竹笋去笋尖,切约0.3公分厚的片状,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干;豆腐切成约0.3公分的片状;鲜虾去头尾、外壳,挑去沙肠,切成粗丁状;小章鱼清除内脏,切粗丁状,备用。
2.将作法1的鲜虾丁及小章鱼丁放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。
3.美乃滋、蛋黄调和均匀,加入20公克的乳酪丝拌匀。
4.将作法1的竹笋片、豆腐片交错排入烤盘中,再加入作法2的材料,并淋上作法3的酱汁,最后撒上剩余的10公克乳酪丝。
5.将作法4放入预热200℃的烤箱,烤约10分钟,取出撒上海苔粉即可。
义大利焗海鲜方块砖
材料:
白土司1条,虾仁12只,蛤蜊12个,花枝圈12个,蘑菇片12个,蒜头片2颗,橄榄油2大匙,白酒20cc,白酱适量,盐适量,胡椒粉适量,起司丝适量,巴西利末少许
做法:
(1)将整条土司横放,用刀子切成3等份,接着将每份土司的中间部分挖空,四周各留1公分厚,做成3个中空的土司砖,全部放进烤箱中烤酥。
(2)将橄榄油倒入锅中烧热,先放入蒜片炒香,再放入虾仁、蛤蜊、花枝圈及蘑菇片一起拌炒,接着加入白酒、盐、胡椒粉调味。
(3)将炒好的馅料加入白酱拌匀,平分成3份盛入做好的土司砖中,表面撒上起士丝,先用铝箔纸包住土司砖的四周,仅露出有馅料的部分,再放入烤箱以180℃烤10分钟。
(4)依序完成3份义大利焗海鲜方块砖,并在融化的起士丝上撒少许巴西利末做装饰即可。
焗海鲜咖哩饭
材料:
奶油15公克,蛤蛎5颗,虾仁5只,透抽鬚60公克,白酒15㏄,红椒丝15公克,青椒丝15公克,盐少许,胡椒粉少许,白饭1碗,焗咖哩酱300公克,综合乳酪丝适量
做法:
1.热锅,加入奶油融化后,依序放入蛤蛎、虾仁、透抽鬚炒香,再淋入白酒,最后放入红椒丝与青椒丝拌炒,起锅前加入盐、胡椒粉调味。
2.取一焗烤盘,铺上白饭,加入焗咖哩酱,再放入作法1的材料,表面撒上起司丝后,放入已预热10分钟的烤箱中,以200℃烤约15分钟,至起司丝融化,表面上色呈金黄微焦状即可。
焗海鲜通心面
材料:
A.通心面100g,虾仁60g,乌贼30g,新鲜干贝60g,蛤蜊40g,蟹肉10g,小蕃茄4颗,B.奶油40g,面粉20g,鲜奶1瓶,鲜奶油30㏄,黑胡椒粉少许,橄榄油适量,莫札雷拉乳酪丝100g,盐适量
做法:
1.将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序,清洗后取出;虾仁挑去肠泥并净;乌贼将其内脏管囊取出,清洗干净后切成块状或小圈管状;干贝洗净;小蕃茄对半切备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入通心面煮至七分熟,拌入橄榄油后备用。
3.将作法1的所有材料以热水汆烫后捞起备用。
4.将奶油放入平底锅热锅溶化后,加入面粉拌炒一下,再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状,最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。
5.另取一平底锅,放入奶油加热至溶化后,放入作法作法2的通心面、作法3的所有材料、作法4的奶油煳,再加少许盐拌炒均匀,最后加入鲜奶油拌匀即为奶油通心面备用。
6.烤箱预热200℃,将作法5的奶油通心面洒上莫札雷拉乳酪丝及小蕃茄,放入烤箱烤约20∼25分钟至表面呈金黄色时取出即可。