三丁双档
材料:
猪后腿肉350克，薄百页10张，油面筋20只，水发粉丝250克，笋肉100克，虾米25克，肉骨汤500克，生姜2片，青葱15克，黄酒、精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1．猪肉切成米粒大，粗斩几下；笋肉切细丁；虾米用黄酒浸发、蒸软后切细丁。各料加上黄酒、精盐、酱油、麻油与50克肉骨汤搅拌成馅。
2．百页用沸水泡一下捞起，对半切开，平摊于板上，中间放上馅，三边包折，卷起成细长的百页包。每五只百页包用白细线捆扎成一扎，共四扎。
3．油面筋上用手指挖一小洞，塞入肉馅，制成三丁嵌面筋。
4．肉骨汤加姜片、10克葱结煮沸，放入百页包、面筋，煮沸撇去浮沫，烹上黄酒，文火焖煮30分钟左右，用精盐、酱油调味，投入粉丝再煮1－2分钟，撒上葱末即可。
三丁双档
材料:
猪后腿肉350克，薄百页10张，油面筋20只，水发粉丝250克，笋肉100克，虾米25克，肉骨汤500克，生姜2片，青葱15克，黄酒、精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1．猪肉切成米粒大，粗斩几下；笋肉切细丁；虾米用黄酒浸发、蒸软后切细丁。各料加上黄酒、精盐、酱油、麻油与50克肉骨汤搅拌成馅。
2．百页用沸水泡一下捞起，对半切开，平摊于板上，中间放上馅，三边包折，卷起成细长的百页包。每五只百页包用白细线捆扎成一扎，共四扎。
3．油面筋上用手指挖一小洞，塞入肉馅，制成三丁嵌面筋。
4．肉骨汤加姜片、10克葱结煮沸，放入百页包、面筋，煮沸撇去浮沫，烹上黄酒，文火焖煮30分钟左右，用精盐、酱油调味，投入粉丝再煮1－2分钟，撒上葱末即可。
双档鱿鱼鲜虾锅
材料:
【主要材料】：
做法:
鲜香菇：洗净切块
甜玉米：煮熟切段
鱿鱼头：洗净焯水，沥干
大虾：剪去虾须、去掉虾线、洗净沥干
荷兰豆：摘去豆筋
胡萝卜：切片（或花片）
1，锅中烧热少许油，荷兰豆入锅翻几下（真的就是几下），等变色后迅速盛出；余下的油把切成块的香菇炒至断生；
2，不必洗锅，锅中倒油，加热后把葱姜蒜、干红辣椒倒入，煸出香味；再加入鱿鱼头快速煸炒几下；
3，倒入大虾快速煸炒至变色，喷料酒后再翻炒几下盛出；
4，锅中抹层薄油，用小火加热2、3分钟，放入双档后加水至齐平；
5，中小火煮开后加入酱油和煸炒过的鲜香菇；
6，再次煮开后加入煸炒过的鱿鱼头和大虾，期间可借助汤勺把锅中的酱汤汁不断淋在食材上使之入味，约2-3分钟；
7，加胡萝卜片煮上2分钟，加入煸炒过的荷兰豆拌匀；根据自己口味用盐、糖、黑胡椒粉调味。关火前再次中大火煮开，倒入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1，以上列出的调味材料和量是根据我和家人的口味来定的，大家做时可以按照自己的口味做出适当的调整。
2，煮这种加汤的锅仔菜时，耐热、不易软烂、厚大的食材先下锅煮，然后再加入易熟的食材。
3，在这种锅仔菜中勾芡会比较难翻动食材，教大家个小诀窍，可以将淀粉水淋在汤汁滚动的地方，不要立即搅动，待开始糊化时（约3秒钟后），再缓缓搅动起锅，不易久煮，芡汁才不会黏糊糊的。
素炒三丁
材料:
毛豆米200克，胡萝卜100克，香干100克，调料：盐1茶匙（5克），香油2茶匙（10ml）
做法:
1，准备材料
2，将毛豆米洗净，香干切成粒状，胡萝卜切成粒状
3，锅中放油倒入毛豆米
4，毛豆炒至变色后，倒入香干和胡萝卜粒，放入盐和香油即可。
云腿炒三丁
材料:
四季豆，云腿，玉米，香菇，盐，鸡精，糖，蚝油，香油，料酒
做法:
1.材料准备~云腿之前要蒸下，玉米用刀从玉米棒上剥下来，四季豆切粒
2.然后油锅烧热先放入云腿定翻炒。
3.再放入玉米和冬菇丁，最后放入四季豆，再加调料一起翻炒至熟即可出锅。
小诀窍
也可以用其他蔬菜随意搭配,比如胡萝卜,黄瓜,茄子等。
油溜三丁
材料:
红萝卜丁，玉米，青豆，盐，胡椒面，面粉，玉米粉
做法:
1、将红萝卜丁、玉米、青豆洗净后放在筛子里抛抛水，晾干一下。
2、再放进大碗里加入盐、胡椒面搅拌，加各两三茶匙面粉和玉米粉搅拌均匀。
3、因量不多，我只用个小煲炸，炸至金黄色即可。
炒三丁
材料:
盐，玉米粒，香油，酱油，四季豆，淀粉，鸡精，鸡丁，油
做法:
1.材料准备~
2.先把鸡丁放入油锅爆炒一下~
3.然后放入四季豆和玉米粒，最后放入盐，鸡精，酱油，香油，还要用淀粉勾芡，翻炒熟出锅~
小诀窍
玉米很甜，这样的菜很适口，很下饭~
玉米面三丁包
材料:
笋丁，鸡肉丁，猪肉丁，蚝油，老抽，盐，淀粉水2勺，面粉250克，玉米面2把，黄豆面1把，酵母5克，温水1碗，糖10克，油
做法:
1.我用的是这种竹笋，现在毛笋已经下市，竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。
2.笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁，给鸡腿去骨。
3.锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。
4.面粉250克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母5克，温水一小碗，糖8-10克左右，油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。
小诀窍
1：鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。 2：炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。 3：说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。
家常三丁
材料:
土豆，黄瓜，肉，酱油，淀粉，盐，葱
做法:
1.肉丁切小块，用淀粉、油、一点点酱油腌十几分钟；
2.黄瓜切小丁。
3.土豆切小丁。
4.油锅热后，先滑一下肉丁，八成熟后盛出。
5.锅内留底油，葱花呛锅，然后倒入土豆丁；这时可以倒一点点水，咕嘟一会；
6.土豆稍稍变软之后，倒入肉丁，接着翻炒，让肉味浸到土豆里，再倒一点酱油，继续翻炒至土豆绵软，完全熟透；
7.最后倒入黄瓜丁，翻炒两下，调味后马上出锅，这样可以保持黄瓜的清新口感。
炒三丁
材料:
芹菜，豆干，咸肉，辣椒酱，鸡精
做法:
1.把芹菜、豆干、咸肉都切成丁。
2.锅中放油，烧热后，加入咸肉丁翻炒至变色，盛出。
3.锅中放油，烧热后，加入芹菜丁，豆干丁翻炒片刻。
4.加入肉丁翻炒后，加辣椒酱，酱油翻炒均匀。
5.加少量的鸡精，即可盛出。
小诀窍
这个菜肉是咸的，辣椒酱也比较咸，酱油也有咸味，所以请酌情放盐噢。
炒三丁
材料:
空心菜1把，豆腐干4块，肉末适量，干红椒3个，葱花适量，生抽，盐
做法:
1.所有原料切丁；
2.坐锅倒油，放入干红椒和葱花爆香，放入肉末，炒至微熟，倒入少量的生抽；
3.加入空心菜，翻炒两下；
4.加入豆腐干，翻炒均匀，加盐，出锅。