咖喱辣豌豆
材料:
鲜豌豆（青豆）250克，葱头50克，蒜1瓣，生姜2片，咖喱粉2克，面粉10克，鸡汤100克，精盐、辣酱油，砂糖、胡椒粉各适量。
做法:
1．葱头切丁；蒜、姜剁成茸。
2．植物油25克烧熟后降温至四成热，爆香葱头丁、蒜姜茸，调入咖喱粉与面粉炒成黄色，投入豌豆炒匀，冲入鸡汤煮沸，用精盐、辣酱油、砂糖调味，炒透后撒上胡椒粉即可。
咖喱辣豌豆
材料:
鲜豌豆（青豆）250克，葱头50克，蒜1瓣，生姜2片，咖喱粉2克，面粉10克，鸡汤100克，精盐、辣酱油，砂糖、胡椒粉各适量。
做法:
1．葱头切丁；蒜、姜剁成茸。
2．植物油25克烧熟后降温至四成热，爆香葱头丁、蒜姜茸，调入咖喱粉与面粉炒成黄色，投入豌豆炒匀，冲入鸡汤煮沸，用精盐、辣酱油、砂糖调味，炒透后撒上胡椒粉即可。
鲜虾香辣豌豆
材料:
【豌豆面团的材料】：豌豆粉150克，小麦面粉150克
做法:
【豌豆面团的和制过程】：
1.准备原材料豌豆粉。
2.准备原材料小麦面粉，也就是中筋粉。
3.豌豆粉150克和小麦面粉150克放在和面盆中，面粉重量共300克，用筷子搅拌均匀。
4.分次往面粉里倒入150克冷水（面粉与水的比例为面粉：水==2:1).
5.每次倒入冷水就用筷子把面粉与水搅拌均匀，形成雪花状的湿性面絮。
6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉几次，揉成光滑的面团，盖一块保鲜膜放一边饧制20分钟。
【饸饹面工具制作豌豆面条的过程】：
1.准备好制作饸饹面的工具，这个工具是山西人家家都有的必备工具。
2.压面工具的桶身和摇杆部分可以拧开。
3.拧开以后，就是工具的全套，有摇杆、桶身、孔径2.6mm、2mm、3mm、1mm和窝窝面五个面板。
4.使用的时候，先把摇杆对着桶身的口径插进去。
5.用手把摇杆和桶身口径接触的地方拧紧。
6.拧紧后摇杆和桶身连为一体。
7.下面是一个空洞部分，这部分就是用来放面团的。
8.饧好的面团分成均匀的四等分。
9.取其中一等分面团放在空洞位置，并用手把面团压平整。
10.从五个面板中选一个自己喜欢的合适孔径，我用的是孔径1mm的。
11.面板口对着桶身的口，拧上去并拧紧。
12.拧好后整个工具就是如图12所示。
13.右手握着桶身，左手握着摇杆的手柄，朝右方向旋转摇杆，随着摇杆的转动，面条就从孔径挤出。
14.用这个工具制作面条，一般是挤出的面条直接进入锅中，所以，制作之前先烧开一锅水，把工具放到锅的上端，一边旋转摇杆一边把面挤出落入开水锅中，这样，面条不会粘连成团。
15.随着摇杆的转动，摇杆被全部拧入桶身，也就是摇杆和桶身之间几乎看不到螺旋形的摇杆，面团就被挤压成面条全部入锅中了，但是，面板孔径上还附着面条，只要用一根筷子沿着面板的平面割一下，面条就全部落入锅中了（我一个人拍照，家里的相机三脚架坏了，这一步没法拍，只好文字叙述，不知大家看明白了没？如有疑问，随时给我留言）。
16.面团被做成面条后，再次使用，需要用手把摇杆拧松开，也就是桶身和摇杆之间又可看到螺旋形的摇杆，再把桶身下面的孔径面板拧开，重复以上步骤放入面团，继续操作就可以。
17.面条入锅后不要煮太久，只需1~2分钟就可熟。
18.用漏勺把面条控水捞出。
下面介绍配菜和高汤的制作，山西豌豆面的配料是家乡人最常用的鸡蛋、豆腐皮、黄花菜和木耳调成的卤汁或肉末卤汁。我改良了配菜，用废弃的虾壳和豆瓣酱熬成香辣虾壳高汤，以西兰花和虾仁为菜码，再配炸香的豌豆酥，提升了面条的档次，营养更丰富。大家制作的时候可以先和面，和好面后做配菜和高汤，最后再做面条煮面。如果先煮面在准备配菜和高汤，煮好的面放久会影响口感。
【豌豆酥的制作过程】：
1.准备干豌豆30克，也可用黄豆。
2.豌豆提前用热水浸泡1小时。
3.泡好的豌豆用厨用毛巾吸干表面的水分。
4.锅里放入适量食用油，烧至7成热，放入豌豆中小火炸制。
5.炸到豌豆口感酥软，表面金黄，控油捞出，用厨用纸巾吸干表面的油脂。
6.炸好的豌豆酥可以当零食吃，也可拌面条、粉条、凉粉等。也可依个人口味做成椒盐味、五香味或麻辣味。
【香辣虾壳高汤的熬煮过程】：
1.准备基围虾适量。
2.基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签去掉虾肠，剥下虾壳。
3.刚才炸豌豆留下的油重新加热到七八成，放入剥好的虾壳。
4.炸到虾壳变红时，放入生姜丝和蒜片，煸出香味。
5.锅中加入1汤匙六月香豆瓣酱，炒香出红油。
6.倒入2小碗冷水。
7.撒入适量食盐。
8.中火熬煮20分钟成虾高汤备用。
【西兰花和虾仁的焯烫过程】：
1.剥好的虾仁放在案板上，用刀在虾背上划一刀。
2.煮面条的水再次烧开，放入处理好的虾仁。
3.焯烫几秒到虾仁变红捞出。
4.准备西兰花。
5.西兰花摘成小朵洗净，放入开水锅中。
6.焯烫几秒至西兰花熟控水捞出。
7.一切都准备就绪后，把面条放入碗中，舀入虾壳高汤，上面码放西兰花、虾仁，撒上炸好的豌豆酥就可食用。我另外加了一个卤鸡蛋，这样一碗面有汤、有海鲜、有蔬菜、有豆制品，营养就齐全了~~
小诀窍
煮熟的面条放入凉水中过凉，就是所谓的“过水面”。
椰汁咖喱辣蟹
材料:
蟹，辣椒，咖喱卡，蒜，葱，洋葱，姜
做法:
1.爆炒配料；
2.然后加入蟹，再放入咖喱块，最后加入椰汁。
咖喱魔芋豌豆
材料:
主料：豌豆100克，魔芋200克，辅料：洋葱（白皮）50克，调料：姜5克，白皮大蒜5克，咖喱3克，植物油15克，盐3克，味精2克
做法:
1.将豌豆洗净，用水煮酥软；
2.将魔芋洗净，切块，焯水；
3.洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
4.将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
5.倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
咖喱魔芋豌豆
材料:
用料鲜豌豆100克，魔芋200克，洋葱50克，鸡汤500克，生姜、蒜、咖喱粉、植物油、精盐、味精各适量。
做法:
1、将豌豆洗净，用水煮酥软。
2、将魔芋洗净，切块焯水。洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末。
3、将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入碗豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
功效
降血脂，降血压，减肥等。
咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭
材料:
牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块
做法:
1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。
3.洋葱洗净后切丝。
4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。
5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。
6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。
7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。
8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。
9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。
咖喱之薯仔咖喱鸡
材料:
鸡半只，薯仔1个，洋葱1个，辣椒1个，姜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，黄咖喱粉适量
做法:
1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。
2.鸡洗净切块。
3.将鸡块用生粉搅拌一下。
4.将油烧热，将鸡块入锅炸一下。
5.干脆将薯仔一起炸算了，不用分开炸麻烦。
6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。
7.把油倒出，剩一点在锅里，大火将蒜头爆香。
8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。
9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。
10.成了，卖相好像差点。
虎年咖喱三合一 咖喱鱼丸鸡肉鸡蛋
材料:
熟鸡蛋3个，，土豆1个，鱼丸数个，，鸡胸1块，，咖喱固体料2小块（材料多的话可以放4块
做法:
1.1.我用的是德清源的鸡蛋，比较均匀，超市买的也干净。2.蒸蛋器内倒入适量的水。3.在鸡蛋大头的一方扎个小孔，盖上盖子蒸熟。
2.4.准备的材料，土豆切大一点的丁，熟鸡蛋剥掉壳，鱼丸化冰，鸡胸切丁倒入少许盐，白胡椒粉，生粉，料酒腌制15分钟。 5.锅中倒入适量的油，先把鸡丁过油炒变色捞出备用，再点锅倒少量油，煸炒一下土豆
3.6.然后下入鱼丸大火翻炒，在下入之前炒过的鸡肉翻炒均匀。7.倒入适量的鸡汤（水）稍事略煮一会后。8.小火放入咖喱块，把咖喱块煮化。
4.9.大火翻炒后不用放任何调料出锅。如果放的水稍多，可以大火多炒一会，把水分炒干。
豌豆凉粉
材料:
豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克
做法:
1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
小诀窍
1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；
2. 喜食酸味，可加少量的醋。
菠萝豌豆肉丁
材料:
菠萝，猪里脊，鲜豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣酱，盐，糖，鸡精，绍酒
做法:
1、里脊肉切丁，用盐、绍酒腌渍
2、菠萝切丁，蟹柳棒切丁，鲜豌豆飞水过凉待用
3、锅内放油，煸香葱姜，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣酱腌出红油加豌豆、蟹柳棒、盐、白糖调味。
4、最后放入菠萝丁翻炒均匀即可