蚂蚱的鸡
材料:
绿鸟鸡，水，姜，料酒，土豆，盐
做法:
1.烧开水，鸡下水焯去浮沫。
2.将鸡洗净，加水，加姜大火煮开后，加料酒，片去浮沫。
3.大火煮至鸡汤浓厚时，加入土豆块改用小火，加盐接着煮。
4.出锅前加入平菇，煮熟即可。
蚂蚱的鸡
材料:
绿鸟鸡，水，姜，料酒，土豆，盐
做法:
1.烧开水，鸡下水焯去浮沫。
2.将鸡洗净，加水，加姜大火煮开后，加料酒，片去浮沫。
3.大火煮至鸡汤浓厚时，加入土豆块改用小火，加盐接着煮。
4.出锅前加入平菇，煮熟即可。
做一碗香喷喷的鸡肉盖饭
材料:
鸡腿一只，土豆两个，生菜，酱油，白糖，黑胡椒碎，蒜头粉，葱段
做法:
1.把鸡腿上面的肉切下来，留一只小腿，洗净。
2.用叉子在鸡肉上扎些眼，混合所有调料腌制。
3.隔两个小时，将腌制的肉翻一下，好让它入味。
4.平底锅内放入少许油，将鸡肉两面煎制一下。
5.炒勺内入油，放点白糖熬至焦糖色后将煎制的鸡肉及土豆入锅内轻炒。
6.将腌肉的调料倒入5内，再添点水炖。
7.至汤汁收浓后关火
小诀窍
我在里面加的土豆，是因为我们家小肥特别喜欢吃土豆，而鸡肉搭配土豆又很登对，所以这个盖饭里有了土豆的身影，在腌肉的时候应该有清酒，我家没有就没有放，如果您有就要加上清酒腌制。用生菜包上里面的鸡肉盖饭，非常好吃。
甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼
材料:
中筋面粉200克，白芝麻30克，花生30克，其它果仁30克，肥肉130克，白糖7大匙，糖浆50克，植物油3大匙，南乳4小块，碱水0.5小匙，蒜头3粒，五香粉适量，胡椒粉适量
做法:
1.将肥肉切粒，煮熟沥干。
2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀，腌制过夜。
3.将白芝麻和花生仁各炒香，花生仁切碎备用。
4.将所有材料放一大碗，充分混和揉搓成团。
5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
6.刷上蛋黄液，烤箱中层160度烤约15分钟。
小诀窍
正宗的鸡仔饼应该是形如雏鸡的小饼，我做的这个和鸡字不沾边呢。
马西莫家的鸡蛋派
材料:
主料：鸡蛋，辅料：洋葱，青椒，土豆，调料：橄榄油，盐，胡椒粉，鸡精，乳酪丝
做法:
1、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟；
2、鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用；
3、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中4分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉7分钟即可。
莫莉的鸡肉
材料:
鸡腿1.6公斤，去皮，酱油100毫升，黄砂糖4汤匙，大蒜2瓣，切细末，番茄酱1/2罐（600克）
做法:
1.将鸡腿放入慢炖锅里。用1个中碗，把酱油，黄糖，大蒜和番茄酱搅拌在1起，然后倒在鸡腿上。
2.将慢锅盖上，设置低热档，煮8小时即可。
鲜美的鸡丝干丝
材料:
干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤（或高汤调味包）、料酒、鸡精、盐
做法:
步骤1：鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉；鸡胸晾凉后，用手撕成细丝（这步最花耐心和时间，没啥耐心滴童鞋慎入哦）；火腿肠也切丝。
步骤2：豆腐干横批成薄片，再切成细丝（一般豆腐干菜场师傅会有机器帮你加工好干丝）；将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。
步骤3：锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅， 加鸡汤（或高汤调味包）大火烧开，加入适量料酒和盐。
步骤4：转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，加鸡精调味即可。味道相当不错，你可以试着做一下。
简单又好吃的鸡肉饭
材料:
原料：我用的鸡胸肉（原方子是无骨1只鸡腿）、熟米饭、 西兰花、（原方子还有白菜花） 胡萝卜片、葱、 姜
做法:
1) 鸡腿去骨洗净，如果是鸡胸脯肉就没必要去骨了。将西兰花在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2) 盘中放入鸡肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花花和胡萝卜片，焯半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。（如果是鸡胸肉，就无所谓那面先煎啦）
5) 鸡肉两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（如果是鸡腿肉，烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6) 将炖煮好的鸡肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花、胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
香喷喷的鸡肉蛋烤饭
材料:
主料：一块煮熟鸡胸，熟米饭一碗，鸡蛋2.5个，（因为我做了两碗饭，一共用了5个蛋，两块鸡胸，米饭两碗），香菇5枚
做法:
1.米饭铺在瓷盘底
2.跑发好的香菇切碎，铺在米饭上
3.鸡肉切大片铺在香菇上
4.两个鸡蛋打散（如果怕胆固醇高，可以用一个蛋）
5.加入一勺鸡精，一小勺老抽，一勺料酒，混合好
6.将蛋液洒在鸡肉上面
7.用锡纸盖好，放入350F烤箱中20分钟
8.烤盘拿出看到蛋液已经基本凝固
9.在鸡肉上面打一个鸡蛋，盖回锡纸，继续放入烤箱中8分钟
出炉，撒上一点葱花，好香啊！可惜，上面打好的鸡蛋流动，由于锡纸碰到了鸡蛋，蛋黄破了，不好看了，但是蛋液还是有些流动，所以拌着饭那叫一个香。看，舀出一勺饭，已经渗入了鸡蛋液，有香菇和葱花的香味……
香喷喷的鸡肉蛋烤饭
材料:
主料：一块煮熟鸡胸，熟米饭一碗，鸡蛋2.5个，（因为我做了两碗饭，一共用了5个蛋，两块鸡胸，米饭两碗），香菇5枚
做法:
1.米饭铺在瓷盘底
2.跑发好的香菇切碎，铺在米饭上
3.鸡肉切大片铺在香菇上
4.两个鸡蛋打散（如果怕胆固醇高，可以用一个蛋）
5.加入一勺鸡精，一小勺老抽，一勺料酒，混合好
6.将蛋液洒在鸡肉上面
7.用锡纸盖好，放入350F烤箱中20分钟
8.烤盘拿出看到蛋液已经基本凝固
9.在鸡肉上面打一个鸡蛋，盖回锡纸，继续放入烤箱中8分钟
最简单的鸡或鱼或瘦肉粥
材料:
询众要求，为了不让刚下厨学煮的美媚们晕头转向， 所以把煮粥的方法尽量简约叙述， 先让她们有个概念后， 才进阶到准备汤底的粥吧！ 美媚们， 加油哟！
做法:
先早几个小时或早一晚洗净1杯的米（饭锅附送的量米杯），如果是减重期间， 就少下些米， 把粥煮稀一些。 先把米洗净后泡水15分钟后滤干，用保鲜盒装起， 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥，能缩短熬粥的时间， 只要熬一下下粥就又软又绵了。（可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米， 以备不时之需， 几时想煮就可以煮了）。不用结冰米的话， 就依正常的程序煮粥， 只是会比较费时。
煮法：
1. 把所有腌料拌入鸡肉丝内， 用手指不停的捉鸡肉丝， 捉到水份完全让鸡肉吸干为止。
碗内还看得到水， 还需要继续打到水被吸收完为止。
2. 煮开6杯的水（水量依自己喜好粥的浓稀度作出调整， 粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠的）， 下一大匙的冰糖，1茶匙盐（盐依口味增减），有的人会用鸡粉，我不赞成，也不反对！不用等结冰米融化，水滚后马上下结冰的米。大火滚开5分钟。
3. 转小火，煮5分钟， 熄火，盖起焖最少10分钟。
4. 焖焖好粥后， 再次开火煮滚粥底3～5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的鸡肉/瘦肉丝/鱼片后煮滚约2分钟熄火。
5. 马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块）
注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。
7. 最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎。
欢迎到我家厨房看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_09.html