鸡血豆腐
材料:
鸡血50克,三七粉5克。
做法:
1、取健康无病的鸡,宰杀时留鸡血备用。
2、三七研末。
3、鲜鸡血加三七粉谢匀、加少许盐放碗中凝成块,然后放开水中煮熟即可。
4、作菜或以此膳配粳米粥同服均可。
鸡血豆腐汤
材料:
用料豆腐150克,熟鸡血50克,鸡蛋1个,熟瘦肉50克,水发木耳25克,胡椒粉、香醋、鲜汤、香油、精盐、葱花、水淀粉各适量。
做法:
1、熟鸡血切成细条,瘦肉切丝,水发木耳、豆腐切成细条。
2、鸡蛋磕入碗中,打散成蛋糊。
3、锅置火上,倒入鲜汤,下入豆腐丝、鸡血丝、木耳丝、肉丝,烧开后撇去浮沫,加入精盐烧沸,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡蛋糊,加入胡椒粉、香醋、香油、葱花,调匀即成。
小诀窍
特点
色泽鲜艳,味道鲜美,酸辣适口,湖南家常风味。
鸡血豆腐
材料:
鸡血50克,三七粉5克。
做法:
1、取健康无病的鸡,宰杀时留鸡血备用。
2、三七研末。
3、鲜鸡血加三七粉谢匀、加少许盐放碗中凝成块,然后放开水中煮熟即可。
4、作菜或以此膳配粳米粥同服均可。
鸡血豆腐汤
材料:
豆腐30克,熟鸡血50克,水发黑木耳15克,熟瘦肉10克,熟胡萝卜10克,鸡蛋1个,鲜汤200毫升,香油2克,酱油1毫升,精盐2克,黄酒2毫升,葱花2克,湿淀粉5克。
做法:
豆腐、鸡血均切成略粗的丝。黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。炒锅上火,放入鲜汤,下入豆腐丝、鸡血丝、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后,撇去浮沫,加入酱油、精盐、黄酒,再烧开后,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡蛋液,加入香油、葱花,盛入碗内即成。
猪血豆腐汤
材料:
猪血,豆腐,姜丝,青蒜末,料酒,盐,胡椒粉
做法:
1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;
2 热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;
3 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味;
4 大火煮开后洒入青蒜末即可.
鸭血豆腐汤
材料:
鸭血250克,豆腐250克,葱5克,姜5克,胡椒粉1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),鸡精1克,油1茶匙(5ml)
做法:
1,豆腐和鸭血洗净
2,豆腐和鸭血切成块,葱姜切成末,豆腐先放入锅中焯一下水.
3,锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后
4,倒入适量的水
5,下入豆腐和鸭血
6,水开后,稍煮放盐,胡椒粉和鸡精即可.
鸭血豆腐粉丝汤
材料:
鸭血,粉丝,豆腐,姜片,盐,味精,白胡椒
做法:
1.先把粉丝用温水泡开,中途可以翻动几下以保证充分浸泡;
2.豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿;
3.汤锅中加水,放入姜片煮至沸腾,然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里,中火煮至再次沸腾(或者约1-2分钟)即可,关火加入盐、味精、胡椒调味就好了。
小诀窍
鸭血煮的时间长了会有小眼儿,会影响口感。
血豆腐肉丸汤
材料:
猪肉馅3两,猪血1盒,嬾豆腐1盒,鸡蛋1枚,姜末1小撮,葱1小撮,黄酒1勺,盐1小勺,淀粉15克,蒜苗2根
做法:
1.将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀,腌10分钟待用。
2.砂锅内烧开小半锅水,改微火,用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内,改中火煮15分钟 至浮上来。
3.猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟,撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。
小诀窍
1、我都是现买肉现让商家绞的馅,这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些,口感才好。 2、猪血和豆腐为了保险起见,我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵,营养更好。 3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。
鸭血豆腐羹
材料:
豆腐一小块,高汤(鸽子汤),鸭血一小块
做法:
1.线面捏碎,放滚水里捞好,沥干备用
2.鸭血,豆腐剁碎
3.沥干的线面,高汤,鸭血豆腐一块倒到锅里,先大火烧开,再转小火炖一会,即可
肉片炒血豆腐
材料:
肉片少许,血豆腐适量
做法:
1.炒制的过程很简单 热锅下肥肉片,炒至肉片透明状后,加入葱花与姜片,继续翻炒,炒出香味后,加入切成片的猪血豆腐,小心的翻炒,因为超市里卖的猪血豆腐容易碎,虽然表面平滑,可能里面加入了凝固剂这类的东东吧,中看不中用啊,炒大约20秒后加入豆瓣(不喜欢的可以不加这个,不会影响口感的),尔后再调入酱油,盐,鸡精,出锅装盘即可.
鸭血豆腐汤
材料:
主料:北豆腐100克,鸭血(白鸭)100克,菠菜100克,
做法:
1.菠菜洗净,切段,焯水;
2.鸭血、豆腐切长条片,待用;
3.沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮;
4.将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成。
小诀窍
健康提示:
菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,但菠菜里含有很多草酸。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。