沙田柚花煲猪肚
材料:
沙田柚花3-5克,猪肚约250克,陈皮、砂仁、葱、姜各少许。
做法:
1、沙田柚花3-5克,泡软、洗净。
2、陈皮泡软、切丝;砂仁研末。
3、猪肚250克,洗净、切片备用。
4、将洗好的沙田柚花、猪肚、陈皮同放沙锅内,加水适量煲汤至肚烂时加砂仁末再煲10分钟,加盐调味即可。
5、吃肚饮汤,在两餐间加餐服食或在正餐中食用均可。
沙田柚花煲猪肚
材料:
沙田柚花3-5克,猪肚约250克,陈皮、砂仁、葱、姜各少许。
做法:
1、沙田柚花3-5克,泡软、洗净。
2、陈皮泡软、切丝;砂仁研末。
3、猪肚250克,洗净、切片备用。
4、将洗好的沙田柚花、猪肚、陈皮同放沙锅内,加水适量煲汤至肚烂时加砂仁末再煲10分钟,加盐调味即可。
5、吃肚饮汤,在两餐间加餐服食或在正餐中食用均可。
沙田柚花炖猪肚
材料:
沙田柚花3—5克,猪肚约200克。
做法:
沙田柚花、猪肚洗净切成小块,加水适量炖汤,用食盐少许调味,饮汤吃猪肚。
柚花猪肚汤
材料:
春天柚树开的花干品(晒干备用)3克~5克,猪肚250克。
做法:
每次用春天柚树开的花,干品(晒干备用)3克~5克,猪肚250克,洗净切成小块,加水煮汤,调味后饮汤食猪肚。
虫草花煲猪腱
材料:
虫草花,猪腱2条,元肉若干,蜜枣若干
做法:
1、将虫草花、猪腱、元肉、蜜枣洗净;
2、所有食材放一起煲两个小时,汤成。
虫草花煲猪腱
材料:
虫草花若干,猪腱2条,元肉、蜜枣若干
做法:
1、将虫草花、猪腱、元肉、蜜枣洗净。
2、所有食材放一起煲两个小时,汤成。
胡椒咸菜煲猪肚汤
材料:
肚:1个
做法:
1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2.咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;
3.排骨洗净切块,汆水捞起;
4.白胡椒粒洗净,稍拍碎;
5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。
白果腐竹煲猪肚
材料:
猪肚一只,红枣4粒,腐竹100克,芡实,薏米半碗,白胡椒粒10-20粒,白果一饭碗,水8碗
做法:
1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮;
3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
4. 腐竹洗净,折成段;
5. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。
小诀窍
**广州话的“食白果”是指徒劳无功、没有收获的意思,不是什么好事,但真的吃白果却不同了,它能温肺益气、收敛除湿、祛痰定喘,但由于白果有小毒,所以不能多吃,每次食用10-20粒为宜。
**食用白果一般以煮汤煲粥炖肉为多,而白果腐竹糖水则是省港地道的滋润甜品,有清热、化痰、润肺之效。相传以前白果腐竹糖水还身兼另一种特殊功效:话说媒人带小伙子到女方家里相亲,走时若女方端上一碗白果腐竹糖水,那便糟糕了,这门亲事没相成,因“食白果”是一场空嘛。那如果相成功了,女方会端上一碗“糖不甩”,意味“甩不掉”了。
**白果可在市场、超市和干果杂货店里购买,有带壳和已去壳的供选择。好的白果,壳是自然的白,不是雪白,拿在手里摇晃一下,如果内仁有晃动感,就可能是陈年白果,果仁干瘪,因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的,而且捏在手里手感干爽。新鲜的白果去壳去皮后果仁是嫩绿色的,如果白果风干后,那时的果仁就变淡黄色了。家里储存白果最好的办法是去壳后放在冰箱的冷冻室里保鲜。
百果煲猪肚
材料:
用料猪肚1具,瘦肉粒50克,白果、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、猪肚去掉油脂,切块,入沸水锅中焯水,捞出沥水。
2、白果去皮核,入锅中煮熟。
3、将猪肚、瘦肉粒、白果放入汤煲中,注入适量清水,撒少许胡椒粉,大火烧开,煮20分钟,转小火煲2小时,加盐调味即可。
功效
健胃消食,补虚损,健脾胃。
黄芪煲猪肚
材料:
用料原材料:猪肚250克,黄芪10克,姜片10克,清汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将猪肚切片汆水加工,黄芪洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清汤、姜片、猪肚、黄芪,大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效
猪肚是我们膳食中的滋补圣品。
黄芪药用价值很强,具有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、清疮排脓之功效。
爱心提示
成菜补脾益气,老少皆宜。
山药芥菜煲猪肚
材料:
用料原材料:山药50克,猪肚150克,芥菜50克,姜10克,清汤1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、猪肚剔净汆水,山药、芥菜洗净待用。
2、取净锅上火,放入清汤、山药、猪肚、姜、芥菜大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效
猪肚营养丰富,对虚劳不振、消渴、盗汗有一定的食疗作用。
芥菜含有糖类、苷类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等营养成分,茎叶均司食用,具有降血脂作用,而且粗纤维含量高,能促进肠道蠕动而通便,并有抑菌、抗癌之功效。
爱心提示
成菜补脾益胃,老少皆宜。