油炸核桃仁
材料:
核桃仁120克,香油适量。
做法:
取核桃仁120克,用香油炸之,置冷后一次吃完。
油炸核桃仁
材料:
核桃仁120克,香油适量。
做法:
取核桃仁120克,用香油炸之,置冷后一次吃完。
炸核桃仁猪腰
材料:
猪腰子2对(约重500克),核桃仁100克,鸡蛋1个,水淀粉l5克,葱段5克,姜片5克,酱油20克,精盐、味精、料酒各少许,植物油500克(实耗75克)。
做法:
将核桃仁去净杂质,在油中炸呈深黄色捞起,撒上少许花椒盐末。将猪腰子撕掉外皮。用刀一劈两半,将里边的腰臊片洗净,切成花刀。放碗内,投入葱、姜、酱油(15克)、味精、料酒、精盐,浸5分钟取出,用净布搌干,再放进用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中,浆匀。将锅置火上,放入植物油烧八成热时,将腰子放入锅内,炸至腰子卷起,捞出。待油再八成热时,再炸一下,待腰子卷成麦穗形,捞出倒在盘中,周围放上已炸脆的核桃仁,即可佐餐食用。
炸核桃腰
材料:
腰子,葱,姜,盐,料酒,酱油少许,淀粉,椒盐
做法:
1.腰子去筋膜、腰臊,在表面切十字花刀,再切成小块,用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍20分钟
2.腌渍过的腰子用少许淀粉上浆,下热油中炸至花纹裂开,卷曲成核桃状
3.撒椒盐即可
炸核桃腰
材料:
主料:羊腰子400克,
做法:
1.将羊腰子片两开,去内臊和外膜,在光面处剞成横竖花纹;
2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍;
3.炒勺上火,倒入花生油烧热,将腰子下入炸挺捞出;
4.等油温再升高时,再放入腰子炸透,捞出放入盘中;
5.配以生菜围边,蘸花椒盐食用。
焦炸核桃猪腰
材料:
猪腰400克,核桃仁50克,鸡蛋清1000克,姜、盐、料酒、葱、花生油各适量。
做法:
①将猪腰对剖,取去网膜,切成腰花,加料酒、葱、姜末、盐拌匀腌半小时,捞出沥干。
②核桃仁用水浸泡,去皮,在五成热的油锅中炸酥,取出。
③锅上放油烧至五成热,将切好的猪腰花朝下,放在手心上,再放上一块核桃仁用腰花包拢,用鸡蛋清拌抹均匀,下油锅炸至呈黄色捞出,炸完后,将油烧至八成热,把全部炸件下锅再炸至深黄色,沥尽油,装盘即成。
香酥核桃仁
材料:
核桃仁,蜂蜜
做法:
1.核桃仁,还是夏天去避暑山庄买的呢,快速地冲一把,洗去上面的浮土。
2.蜂蜜,够糊满核桃仁表面的就行了。
3.铺满烤盘,烤箱150度,守在旁边看着,颜色有变化了就翻翻,全都变颜色了就拿出来凉凉。
酒醉核桃仁
材料:
主料:核桃250克,
做法:
1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜,加水150毫升化开,再加鸡蛋清搅拌均匀;
2.炒锅置中火,下水200毫升烧开,放入搅拌好的鸡蛋清糖水,再开后搅匀,撇去浮沫;
3.核桃去壳,核桃仁下锅烧开,加入古井贡酒,盛入碗内即成。
核桃仁豌豆羹
材料:
主料:豌豆250克,核桃250克,
做法:
1.豌豆放入锅内煮熟,待煮烂后,捣成浆泥状;
2.核桃仁去皮用油炸透,捞出剁成细末,备用;
3.锅内加入适量清水煮沸,加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸,加入藕粉勾成稀糊状;
4.撒上核桃仁末即可食用。
小诀窍
食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
琥珀核桃仁
材料:
核桃仁1把,蜂蜜少许,糖少许,香油或食用油少许
做法:
1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右,目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀,以糊状为好。
3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中,搅拌均匀,使每个核桃仁都裹上糖浆,放入微波炉。
4、用中火加热,防止糖浆烧糊,每隔1分钟取出搅拌一次,约共加热3分钟左右。
5、取出晾凉,即可食用。
小诀窍
装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层,可以防止糖浆沾盘。
芝麻核桃仁
材料:
核桃仁,芝麻,蜂蜜,糖,黄油
做法:
1、先把核桃用微波炉高火加热1分钟。
2、取出,加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下,再放微波炉加热1分钟。
3、取出再搅拌均匀,再放进微波炉加热2分钟。
4、撒芝麻搅拌一下,冷却后就能吃了,一点也不输外面买的。