鳝鱼金针汤
材料:
鳝鱼200克，金针50克，姜3片，葱两根。
做法:
鳝鱼洗净去骨，鳝鱼肉切小块。金针用水泡软，姜葱切碎．与鳝鱼肉一起放入锅内，加清水适量，用文火煮熟，调味便可食用。
鳝鱼金针汤
材料:
鳝鱼200克，金针50克，姜3片，葱两根。
做法:
鳝鱼洗净去骨，鳝鱼肉切小块。金针用水泡软，姜葱切碎．与鳝鱼肉一起放入锅内，加清水适量，用文火煮熟，调味便可食用。
肉丝金针汤
材料:
肉丝100克，金针菜50克，葱5克，油1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)淀粉1/2茶匙（3克)盐1/2茶匙（3克)
做法:
１，肉丝加入少许料酒，淀粉搅拌好，金针菜泡发好备用
２，锅中放水烧开
３，倒入肉丝
４，金针切段
５，倒入金针菜
６，撒入葱花，盐即可出锅。
海马乳鸽金针汤
材料:
净金针菇150克、海马2条、乳鸽1只、党参3克、枸杞、姜片各少许。调料精盐1小匙、鸡粉1／2小匙、顶汤适量、白酒2小匙。
做法:
1、将乳鸽去内脏洗净改刀，冲去血水；党参泡洗干净待用。
2、锅内放入顶汤烧沸，放入乳鸽、金针菇、海马、姜片、党参、枸杞、白酒，小火煮到乳鸽熟烂时，加入精盐、鸡粉调味，出锅即可。
材料替换
原料用鹿鞭替换海马，称为鹿鞭乳鸽金针汤。
口味变化
调味料中增加橄榄油、葱油，称为葱油乳鸽金针汤。
金针汤
材料:
金针（黄花菜）20克，红糖20克。
做法:
共煎汤饮用。绝勿用鲜品。
芹菜金针汤
材料:
鲜芹菜30克，金针菜15克。
做法:
用水500克（1碗），将上药煎成半碗。
黄鱼木耳金针汤
材料:
大黄鱼肉，水发木耳，水发金针菜各250克，精盐、味精、香油各适量。
做法:
1、先将大黄鱼去鳞、鳃、及内脏，洗净，切块，用香油炒一下待用。
2、将水发金针菜洗净、切成段，水发木耳洗净，与大黄鱼肉一同入锅，加水适量，同煮至鱼肉熟烂，加入精盐，味精即可。
素烧银针汤
材料:
绿豆芽400克，甜椒50克，韭菜心50克，精盐3克，香油10克，味精1克，清汤1000毫升。
做法:
绿豆芽去根，淘洗干净，放入簸箕中沥干水分；韭菜心折去两端，切成4厘米长的节；甜椒洗净，去蒂、籽，切成丝。锅置火上，掺入清汤烧沸，倒入绿豆芽、甜椒丝、韭菜心微煮至断生，加精盐、味精、香油，即可装碗食用。
红枣松针汤
材料:
红枣5个、松针30克。
做法:
取红枣5个、松针30克，水煎饮用，每日1次。（松针即是松树的针状叶）
水煮鳝鱼
材料:
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法:
1、将去骨的黄鳝切段洗净．
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里．
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．
酸菜煮鳝鱼
材料:
黄鳝400克，坛子酸菜1小把，葱段，紫苏，姜丝，茶油，盐，红干辣椒，豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡精
做法:
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
小诀窍
1、黄鳝不用改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。如果你想切成段当然也可以了。 2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。 3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。