青蒜炒猪肝
材料:
猪肝200克，青蒜100克，香油10克，醋10毫升，酱油30毫升，湿淀粉30克，精盐2克，白糖20克，黄酒15毫升，味精2克，花生油500克（实耗约75克）。
做法:
猪肝去筋膜，洗净，切成柳叶片，放入盘内，用湿淀粉20克浆一下；青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段。炒锅置大火上，放入花生油，烧至六成热，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油。原锅留底油上火，下青蒜煸炒，加黄酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用湿淀粉勾芡，淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点：http://468suncity.com
蒜香味浓，开胃下酒。
厨师一点通：
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签： 猪心 大蒜
青蒜炒猪肝
材料:
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
青蒜炒猪肝
材料:
猪肝200克，青蒜100克，香油10克，醋10毫升，酱油30毫升，湿淀粉30克，精盐2克，白糖20克，黄酒15毫升，味精2克，花生油500克（实耗约75克）。
做法:
猪肝去筋膜，洗净，切成柳叶片，放入盘内，用湿淀粉20克浆一下；青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段。炒锅置大火上，放入花生油，烧至六成热，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油。原锅留底油上火，下青蒜煸炒，加黄酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用湿淀粉勾芡，淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
青蒜炒猪心
材料:
猪心100克，青蒜200克，盐、料酒、猪油。
做法:
（1）、将猪心用刀剖成两半，切成薄片，用清水冲洗干净。将青蒜去黄叶，洗净，用刀拍一拍蒜白切段。
（2）、炒锅加猪油烧热，投入猪心煸炒，烹入料酒继续煸炒，待猪心片发白时，倒入青蒜段煸炒，加入盐调味，起锅装盘即成。
青蒜炒腊肉
材料:
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
新鲜青蒜炒肉
材料:
猪肉，盐，青蒜，红椒，酱油，鸡精
做法:
1.猪肉切片，加盐摔打出浆；
2.新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；
3.热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；
4.余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就ＯＫ了！
小诀窍
猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩，这个菜那可不是一般的香，随便就可以消灭一大锅饭！那个汤汁泡饭可是没得说滴哈～
青蒜炒腊肉～
材料:
腊肉，红干椒，青蒜头，盐，酱油，鸡精
做法:
1.腊肉切片过油炒一下盛出；
2.余油下红干椒段煸香，接着下青蒜头煸炒，撒少许盐调味；
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
青蒜炒鱼片
材料:
白肉鱼150公克，大白菜100公克，青蒜80公克，姜20公克，红辣椒1根，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，黑醋1大匙，酱油1大匙，水1/4杯，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法:
1.白肉鱼切片，放入腌料抓匀放置15分钟。
2.大白菜切粗条；青蒜切段后，将蒜白和蒜青分开；姜切姜片；红辣椒切段备用。
3.煮一锅水，将鱼片汆烫至变白后捞起沥干。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜白、姜片、红辣椒。
5.放入大白菜条炒软后，加入鱼片略拌，再加入调味料炒匀，起锅前放入蒜青即可。
青蒜炒香肠
材料:
主料：香肠500克，青蒜200克，
做法:
1. 大蒜去皮洗净切片；
2. 青蒜去老叶，洗净切斜段；
3. 香肠洗净，擦干水分，切片备用；
4. 锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。
青蒜炒黄豆芽
材料:
主料：黄豆芽450克，青蒜100克，
做法:
1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。