沙锅牛肾
材料:
牛肾1只，母鸡肉200克，熟火腿30克，花椒末、葱段、湿淀粉、黄酒、生姜片、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将牛肾洗净，剖为两半后去臊膜，用快刀剖切成牛肾薄片，盛入碗中，加入花椒末、葱段、湿淀粉，拌和均匀，揉搓片刻备用。再将鸡肉、火腿切成小丁，与牛肾片同放入沙锅，加水或清汤适量，大火煮沸，烹入黄酒，加生姜片、精盐等作料，改用小火煨炖1小时，待牛肾片熟烂，加入味精、香油，拌均匀即成。
沙锅牛肾
材料:
牛肾1只，母鸡肉200克，熟火腿30克，花椒末、葱段、湿淀粉、黄酒、生姜片、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将牛肾洗净，剖为两半后去臊膜，用快刀剖切成牛肾薄片，盛入碗中，加入花椒末、葱段、湿淀粉，拌和均匀，揉搓片刻备用。再将鸡肉、火腿切成小丁，与牛肾片同放入沙锅，加水或清汤适量，大火煮沸，烹入黄酒，加生姜片、精盐等作料，改用小火煨炖1小时，待牛肾片熟烂，加入味精、香油，拌均匀即成。
沙锅牛尾
材料:
主料：牛尾(带皮)2公斤，
做法:
1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；
2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；
3)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。
沙锅牛肉炖豆腐
材料:
主料：牛肉500克，
做法:
1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。
小诀窍
特点
肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。
阳起石牛肾粥
材料:
牛肾1个，阳起石30克。
做法:
每次用牛肾1个，阳起石30克。先将阳起石用3层纱布包裹好，加水5碗煎1小时，取澄清煎液，然后再加入大米适量，和切成小块的牛肾一起煮粥，加食盐、葱白、姜末调味服食。
牛肾粥
材料:
牛肾1个，阳起石30克，粳米100克，葱白2茎，生姜3片，食盐少许。
做法:
1将牛肾去筋膜细切。2布裹阳起石，入水煎，去渣取汁。3将米洗净，米及牛肾入药汁煮粥姜、食盐，再沸一沸，即可服食。空腹食。
牛肾山药枸杞汤
材料:
牛肾2副，淮山药60克，枸杞子15克，芡实30克，生姜6克，精盐适量。
做法:
先将牛肾从中间剖开、剔去筋膜臊腺，用清水反复冲洗，再下沸水锅中氽一下，然后与洗净的淮山药、枸杞子、芡实、生姜一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即可。
牛肾阳起石粥
材料:
牛肾1个，阳起石150克，粳米2两。
做法:
将阳起石（布包），加五大碗水，煎至2杯，去阳起石；将牛肾洗净，米淘净下入2杯药液中，再加盐，生姜、葱白煮作成粥即可。
牛肾
牛肾的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用，或冷藏。
牛肾的功效与作用
味甘；咸；性平；入肾经。补肾益精强腰膝；止痹痛。主虚劳肾亏；阳痿气乏；腰膝酸软；湿痹疼痛
牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
牛肾的存储
冷藏。
牛肾的食用方法
内服：煮食，适量。
牛肾的热量表（每100克）
热量（大卡）94蛋白质（克）15.6脂肪（克）2.4碳水化合物（克）2.6胆固醇（毫克）295维生素A（微克）88维生素B1（毫克）0.24维生素B2（毫克）0.85烟酸（毫克）7.7生物素（微克）100维生素E（毫克）0.19钙（毫克）8磷（毫克）214钾（毫克）190钠（毫克）180.8镁（毫克）13铁（毫克）9.4锌（毫克）2.17硒（微克）70.25铜（毫克）0.16锰（毫克）0.06干锅牛蛙
材料:
牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺
做法:
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
小诀窍
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。 2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。 3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
干锅牛蛙
材料:
牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油
做法:
1.牛蛙出水。
2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。
3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。
4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。