桃酥补血糕
材料:
鸡肉300克，猪肥肉120克，核桃仁100克，桑椹40克，枸杞子30克，淀粉120克，精盐2克，香油25克，植物油500克（实耗约100克），鸡蛋清30毫升，味精适量。
做法:
将核桃仁用温水泡发后去皮，烘干炸酥，剁成绿豆大的粒盛于碗内。枸杞子、桑椹烘干制成粉末。鸡肉去外皮，用刀背捶几十下，用刀剁几遍，将鸡肉铲起。猪腮肉剁碎如油脂，盛于碗中。鸡蓉放入盆内，加入鸡蛋清，香油和水40毫升，边搅边加，分四五次加完，再下调匀的干淀粉、肥肉蓉、核桃仁、味精、精盐，搅十几分钟，擀平成形，上笼蒸20分钟，再将糕切成条状即成。
桃酥补血糕
材料:
鸡肉300克，猪肥肉120克，核桃仁100克，桑椹40克，枸杞子30克，淀粉120克，精盐2克，香油25克，植物油500克（实耗约100克），鸡蛋清30毫升，味精适量。
做法:
将核桃仁用温水泡发后去皮，烘干炸酥，剁成绿豆大的粒盛于碗内。枸杞子、桑椹烘干制成粉末。鸡肉去外皮，用刀背捶几十下，用刀剁几遍，将鸡肉铲起。猪腮肉剁碎如油脂，盛于碗中。鸡蓉放入盆内，加入鸡蛋清，香油和水40毫升，边搅边加，分四五次加完，再下调匀的干淀粉、肥肉蓉、核桃仁、味精、精盐，搅十几分钟，擀平成形，上笼蒸20分钟，再将糕切成条状即成。
猪血糕沾酱
材料:
材料A：酱油膏5大匙
做法:
1、将蒸熟的猪血糕均匀沾裹材料Ａ；
2、再沾裹混合均匀的材料Ｂ；
3、最后再依序沾裹材料Ｃ即完成。
香辣猪血糕
材料:
猪血糕1条，蚝油辣味卤汁1锅
做法:
1.将猪血糕洗净，切成适合入口的大小备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入猪血糕，用中火卤约10分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
猪血糕
材料:
猪血2杯，圆糯米3杯，盐1茶匙，水960cc，竹签6根，花生粉300公克，香菜适量，酱油膏100公克，甜辣酱50公克，糖50公克
做法:
1. 现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。
2. 花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用。
3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕。
4. 将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。
猪血糕
材料:
猪血糕1斤，卤汁1份
做法:
1. 用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
2. 味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
照烧米血糕
材料:
材料：米血糕300克，香菜少许，炒香白芝麻2大匙
做法:
1.米血糕先切片再改刀切斜块，香菜切末备用
2.锅内烧热1大匙油，先放入米血糕煸炒至表面微焦，再加入酱油、冰糖、味霖和酒以大火烧煮至酱汁的气泡变细后，倒入适量的水煮开，再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均匀后，起锅盛入盘中
3.最后再撒上剩下的白芝麻和香菜点缀即可完成
厨师叮咛：
*照烧酱中酱油、味霖和酒的比例为1：1：1
梅花鹿血糕
材料:
鸡蛋6个，鹿血100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，鸡汤1杯。
做法:
1、取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入调料搅拌均匀，倒入装有5个梅花形模具的外侧。
2、将鹿血加入1个鸡蛋，加入调料，搅拌均匀，倒入模具中间，入蒸锅蒸6分钟出锅，取出模具即可。
材料替换
用鸭血替换鹿血，称梅花鸭血糕。
口味变化
上面再浇上用海参末、干贝末、人参末、猴头蘑末、鲍鱼末、油菜末、海米末、鱼肚末调成的芡汁，则称八珍梅花鹿血糕。
海蜇猪血糕
材料:
海蜇皮、鲜猪血各200克。
做法:
海蜇皮洗净，切丝，加入猪血内略搅拌，起炖熟即可。
经常食用，每日1剂，分数次食之，用前均需加热，连服数日。
简单的香香的核桃酥
材料:
面粉150克，黄油50克，鸡蛋1个，白砂糖75克，泡打粉5克，苏打粉3克，核桃碎适量
做法:
1.将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚，放入烤盘，烤箱预热180度，烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。
小诀窍
核桃碎的颗粒要小，不要放太多，还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。
小小核桃酥
材料:
黄油，糖，低筋面粉，核桃肉
做法:
1.把黄油和糖融化打发了（我这回用的红糖，做出来不那么甜），再加入低筋面粉，轻轻揉匀，放入冰箱中松驰半个小时。
2.松驰好的面团取出来，分成一个个的小团，在掌心轻轻压扁，中间嵌上半颗核桃肉。
3.烤箱180预热，烤盘送入中层，上下管180度，15分钟。
4.核酥烤好后，等凉透了再吃。口感特别酥松 。