山药兔肉煲
材料:
山药15克，枸杞子15克，大枣5枚，川明参30克，兔肉500克，味精5克，绍酒5克，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，葱5克，盐5克。
做法:
1、兔宰杀后除去皮、内脏及爪；山药润透切片；大枣、枸杞子去杂质，洗净；姜切片，葱切节。
2、兔肉、山药、枸杞子、大枣、姜、葱、调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，停火调味即可。
山药兔肉煲
材料:
山药15克，枸杞子15克，大枣5枚，川明参30克，兔肉500克，味精5克，绍酒5克，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，葱5克，盐5克。
做法:
1、兔宰杀后除去皮、内脏及爪；山药润透切片；大枣、枸杞子去杂质，洗净；姜切片，葱切节。
2、兔肉、山药、枸杞子、大枣、姜、葱、调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，停火调味即可。
山药兔肉
材料:
兔肉350克，淮山药150克，调料适量。
做法:
①将兔肉洗净后切块，放入碗内，用料酒、精盐、酱油及味精适量拌匀，外面沾上干山药粉（山药要先研成粉）。
②然后入油锅中炸至呈金黄色，起锅，加少许胡椒粉即可。
山药兔肉汤
材料:
山兔1只，山药200g，精盐、调料各适量。
做法:
(1)、将山兔杀死，剥皮、去内脏，洗净，切块，与山药共放入沙锅中。
(2)、加调料、盐及水，用文火炖煮，至兔肉熟烂、汤汁浓稠即可。食肉，饮汤。分2～3次用之。
山药兔汁
材料:
兔1只，山药等量。
做法:
免常法杀洗，切块，与山药共煎浓汁，待凉。渴即缓饮1杯（约150毫升），日3-5次。
山药芝麻兔肉煲
材料:
山药30克，黑芝麻30克，兔1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将山药用水浸泡24小时，切成4厘米的长片；黑芝麻淘洗干净，沥干水分；兔宰杀后，去皮、内脏及脚爪，剁成5厘米长，3厘米宽的块状；姜拍松，葱切段。
2、将淮山药、黑芝麻、兔肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内，置武火上烧沸；盖上压阀，蒸20分钟，停火，冷却后，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上烧沸即可。
软炸淮药兔
材料:
山药粉30克，兔肉300克，菜油1500克，黄酒10克，食盐2克，味精1克，红酱油10克，椒盐适量。
做法:
将兔肉切成2厘米大小的方块，放在容器中，加入黄酒、食盐、红酱油、味精拌匀，撒入山药粉，拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克，用武火烧至八成熟时，将兔块逐一放入油锅内，反覆用漏勺翻动兔块，使其不相互粘连，待炸至金黄色、兔块浮油面时，捞出沥去油，装盘即成。食用时蘸上椒盐即可。
软炸准药兔
材料:
山药粉30克，兔肉300克，菜油l500克，黄酒10克，食盐2克，味精l克，红酱油10克，椒盐适量。
做法:
先将兔肉切成2厘米见方的块，放在容器中，加入黄酒，食盐、红酱油、味精拌匀，撒入山药粉，拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克，用武火烧至八成熟时，将兔块逐一放入油锅中，反复用漏匀翻动兔块，使其不相互粘连，炸至金黄色、兔块浮面时，捞出沥去油，装盘即成。
芹菜兔肉煲
材料:
兔肉120克，芹菜150克，冬菇30克，黑木耳30克，姜、葱各少许。
做法:
①将兔肉洗净切块，用生粉、盐、糖、酱油、植物油拌匀上浆；将芹菜去根叶，洗净切段；冬菇剪去蒂浸发；将黑木耳浸发，捡去杂质洗净，并用少许精盐、白糖、米酒、植物油拌匀。
②起油锅，投入姜、葱爆香，放入兔肉滑油，烹入米酒，加些清水，调味后与冬菇、木耳一起放入瓦锅内，用文火炖至兔肉熟烂，加入刚炒熟的芹菜，调味即可。
核桃荸荠兔肉煲
材料:
核桃仁30克，兔肉500克，盐5克，葱10克，鸡油25克，味精5克，荸荠100克，料酒10克，姜5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、核桃去皮留仁；荸荠去皮洗净，一切两半；兔宰杀后去皮、肠杂及爪，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将核桃仁、荸荠、兔肉、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱、鸡油、上汤一同放锅内，置武火上烧沸，再用文火煲40分钟即可。
赤小豆兔肉煲
材料:
赤小豆50克，兔肉500克，料酒15克，姜10克，葱15克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将兔肉洗净、切成4厘米见方的块；赤小豆洗净、去泥沙；姜拍松，葱切节。
2、将赤小豆放入煲内，加入姜、葱、料酒，棒骨汤，置武火上烧沸，再用文火煲30分钟，然后加入兔肉，再煲20分钟，加入盐、味精、胡椒粉即可。