香淳脆皮豆腐
材料:
浓浆豆腐1块，玉米淀粉，番茄酱（甜辣酱），食用油。盐少许，白醋，糖，鸡精（按个人爱好所定）
做法:
1、先将豆腐切成正方形大小，把水分沥干先；
2、取一些淀粉放入盘中，然后将豆腐充分沾上淀粉，让淀粉将整个豆腐包裹；
3、然后放入油锅里炸至金黄色，捞出待用；
4、另起锅，锅中放少许水适量，放入一勺番茄酱（甜辣酱），我这里放的是番茄酱，然后食用油、盐、糖、鸡精少许充分搅拌均匀，放入少许淀粉勾芡，把炸好的豆腐放入锅中炒一下。一盘美味的脆皮豆腐就出锅了。
香淳脆皮豆腐
材料:
浓浆豆腐1块，玉米淀粉，番茄酱（甜辣酱），食用油。盐少许，白醋，糖，鸡精（按个人爱好所定）
做法:
1、先将豆腐切成正方形大小，把水分沥干先；
2、取一些淀粉放入盘中，然后将豆腐充分沾上淀粉，让淀粉将整个豆腐包裹；
3、然后放入油锅里炸至金黄色，捞出待用；
4、另起锅，锅中放少许水适量，放入一勺番茄酱（甜辣酱），我这里放的是番茄酱，然后食用油、盐、糖、鸡精少许充分搅拌均匀，放入少许淀粉勾芡，把炸好的豆腐放入锅中炒一下。一盘美味的脆皮豆腐就出锅了。
香淳润滑西湖牛肉羹
材料:
材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菜2根、香葱1根、生姜2片
做法:
1 牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3 玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4 锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6 加入沥净血水的牛肉末煮开。
7 加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
小诀窍
1 剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不
但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。
2 勾芡的时侯不要一次倒下去，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再
加第二次。
3 淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火
不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。
脆皮豆腐
材料:
豆腐400克，番茄酱50克，淀粉50克，白醋5克
做法:
1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
6.出锅了哈，可以吃咯！
脆皮豆腐
材料:
嫩豆腐1块，淀粉，鸡蛋，番茄酱，糖
做法:
1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。
2、豆腐切块，然后再裹上面糊。
3、然后放入热油锅，煎至金黄后盛出。
4、锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
白菜烩脆皮豆腐
材料:
北豆腐1块，白菜6块，剁椒半汤勺，盐，生粉，老抽2汤勺，生抽1汤勺，糖半汤勺
做法:
1.豆腐先切成麻将大小，上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量，或泡盐水)，豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎，煎黄之前不要随意翻动，分两次可煎完.
2.豆腐煎好后，白菜杆子先下锅炒，我喜欢软烂一些的菜杆，所以切得也不大，然后将豆腐放下去加少许水焖一会。
3.老抽两勺，生抽一勺，糖小半勺调成汁浇上去，放入白菜叶继续焖两三分钟。
4.出锅之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。
小诀窍
因为我放了剁椒，而且豆腐也已先入过底味了，所以没有再加盐，只加了点生抽和老抽，但我家宝贝爱吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，咸度需根据剁椒多少调节。
脆皮豆腐炖菌子
材料:
野生菌，豆腐，白糖，生抽，鸡精，白胡椒
做法:
1.菌子切片，中火炒放少许盐，装盘。
2.锅放油将脆豆腐炒一会，下盐，加膏汤将脆豆腐炖入味5成后再下菌子中火一起炖，加点白糖，生抽，鸡精，白胡椒炖入味起锅。脆豆腐入味很快，不用炖很久，7。8分钟足够。（后下菌子是以免菌子营养成份流失）
小诀窍
特点：鲜，软中带脆。
脆皮豆腐
材料:
豆腐2小块，太白粉1/2杯，沾料：2大匙，味精1/2小匙，盐1/2小匙
做法:
1.豆腐均匀沾裹太白粉；所有沾料混合均匀呈胡椒盐，备用。
2.热锅，倒入沙拉油至六分满，油烧热至160℃。
3.将作法1的豆腐下锅炸至金黄色捞起摆盘。
4.沾作法1的胡椒盐食用即可。
脆皮豆腐
材料:
内脂豆腐1盒，干淀粉2汤匙（30g），梅子酱2汤匙（30g），油250ml（实耗20ml）
做法:
1、将豆腐切成5cm见方的大块。
2、用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，然后将豆腐放入锅中炸。
3、豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。
脆皮豆腐
材料:
材料：鸡蛋豆腐2块，红辣椒1根，大蒜3粒，葱1支，香菜1棵，九层塔叶1把
做法:
1.香菜切末，大蒜切末，红辣椒切末，九层塔叶切末，葱切末，鸡蛋豆腐切块备用
2.取一个碗，加入香菜末、大蒜末、红辣椒末、葱末、九层塔末、糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱备用
3.起一油锅，放入豆腐块炸至表面定型，再推动炸至金黄后先盛出，等油温再次升高后，再放入豆腐块炸至外层酥香，然后起锅沥油盛盘，搭配沾酱即可完成
鱼露脆皮豆腐
材料:
老豆腐600克，红辣椒1只，青葱25克，鱼露25克，标准面粉150克，生粉15克，干发酵粉3克，精盐、麻油、五香粉、胡椒粉、味精各适量。
做法:
1．豆腐分切成3厘米见方的块，用布抹干水分，加上精盐、五香粉、胡椒粉、味精轻轻拌匀，腌渍20分钟。
2．面粉、生粉、发酵粉加入150克水和15克麻油调成脆浆料。略加精盐调味。
3．红辣椒去籽和青葱分别切成细末，拌入脆浆料中。
4．豆腐抹干，沾上脆浆料，投入六成热的油锅中，用中火炸至皮脆，捞起沥油装盆。鱼露装碟跟上。