在家如何自制凉粉？

　　 材料:
　　 绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
　　
　　 做法:
　　

　　1） 预备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。预备1个1/2杯的量杯

　　2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

　　3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

　　4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很轻易智慧地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

　　5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

　　6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱，大蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

　　

在家如何自制凉粉？

　　 材料:
　　 绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
　　
　　 做法:
　　

　　1） 预备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。预备1个1/2杯的量杯

　　2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

　　3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

　　4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很轻易智慧地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

　　5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

　　6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱，大蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

　　

自制凉粉

　　 材料:
　　 生粉 花生 榨菜 香葱 泡椒 生抽 辣椒油 麻油
　　
　　 做法:
　　

　　1:生粉加冷水(1:3)搅拌开, 倒在汤锅里小火慢慢烧, 一边搅拌烧到浆糊状放凉, 倒在保鲜盒里入冰箱冷藏到凝固成形, 把保鲜盒倒放用刀拍一下整块凉粉就出来了

　　2:花生炒熟去皮用刀背碾碎, 榨菜切碎, 香葱切碎, 泡椒切碎, 辣椒油烧熟放凉

　　3:把凉粉切块, 撒上花生米, 榨菜末, 香葱末, 泡椒, 淋上生抽, 辣椒油, 麻油即可

　　注:生粉可以选择绿豆生粉 红薯生粉 小麦生粉口感也是不一样的

　　

自制凉皮

　　 材料:
　　 面粉若干，水，油，黄瓜丝，糖，蒜泥，花生碎，芝麻，麻酱，辣椒油，盐，醋，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉若干，用水搅成糊状。

　　2.将面粉糊倒入平底的容器少许，放在开水中，成形，熟了即可！（容器在倒入面糊前少抹一些油）

　　3.将成形的凉皮放凉后切成条放入碗备用。

　　4.在凉皮上放入黄瓜丝、麻酱、辣椒油、盐、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可。

　　

自制凉皮

　　 材料:
　　 澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。

　　2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。

　　3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

　　4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。

小诀窍

　　麻酱汁最好用香油来调开。

　　

自制凉皮

　　 材料:
　　 原料：面粉200克 清水100克 食盐1/4小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐

　　2.接着把100克得清水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）

　　3.将面和至表面十分光滑的面团

　　4.盖上保鲜膜醒30分钟

　　5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中

　　6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中

　　7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗

　　8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了

　　9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时

　　10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水

　　11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀

　　12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀

　　13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾

　　14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右

　　15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了

　　16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来

　　17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）

　　18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了

　　

自制凉皮

　　 材料:
　　 主料：澄粉150克，麦粉15克，盐2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1．将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。

　　2．锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。（冬天三十秒就可取出。夏天：在脸盆内放入一些凉皮，将蒸好的凉皮放到脸盆里冷却一下，便于取出。）

　　3．取出的凉皮放到盘内，每放一张，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。

　　4．在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花拌匀即可。

　　

自制凉皮

　　 材料:
　　 黄瓜, 胡萝卜, 高筋面粉(普通面粉也可以), 蒜, 辣椒油, 生抽,
　　
　　 做法:
　　

　　1:温水和面揉成面团饧二十分钟左右

　　2:黄瓜 胡萝卜洗净切丝, 蒜切碎

　　3:准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程,直到水变清搓不出了剩下的就是面筋, 洗面水静放4-5个小时(要让面沉底是要几个小时的, 这个步骤提前一天弄好就不用等了)

　　4:蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右, 蒸熟的面筋放凉切成小块

　　5:把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻, 不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊搅拌均匀

　　6:锅里放水烧开, 不锈钢盆底抹一点油(不要塑料的盆就好), 放一勺面糊在盆底均匀摊开(薄薄一层), 放在水面上加热,盖上锅盖快一点, 颜色接近透明就可以了, 拿出来放凉, 从边上慢慢把凉皮揭下来, 再抹点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完(我是准备两个盆轮流用节省时间)

　　7:把凉皮切成宽度适中的长条, 放入面筋, 黄瓜丝, 胡萝卜丝混在一起

　　8:放盐, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可

小诀窍

　　洗面可以把空盆放在水龙头下 把水龙头开到最小 接着水滴洗面会省去两个盆来回倒

　　洗面过程不是很仔细的 洗好后的洗面水要用纱布过滤掉杂质

　　可以加入豆芽菜和香菜 豆芽菜要开水煮过 辣椒油有生味可以放炒锅内加热放凉再用

　　

自制凉拌土豆丝

　　 材料:
　　 土豆，盐，白砂糖（蜂蜜也可），胡椒粉，鸡精，干辣椒，大蒜，老干妈（极力推荐）
　　
　　 做法:
　　

　　1，土豆切丝，放入冷水浸泡，再放入些许盐~

　　2，十分钟后，放入开水的锅里，煮三分钟，捞起放入冷水中浸泡，可保持土豆丝的爽脆~

　　3，锅里放些许油，再放入蒜粒，干辣椒，爆炒一会儿，关火~

　　4，把炒好的蒜放入去水的土豆丝里，再放盐，糖，鸡精，胡椒粉，最后再放入老干妈和细葱搅拌（按自己口味控制多少）

　　

自制凉皮（二）

　　 材料:
　　 主料：澄粉150克，麦粉15克，盐2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1． 将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。

　　2． 锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。（冬天三十秒就可取出。夏天：在脸盆内放入一些凉皮，将蒸好的凉皮放到脸盆里冷却一下，便于取出。）

　　3． 取出的凉皮放到盘内，每放一张，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。

　　4． 在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花、熟花生米、青红椒丝拌匀即可。

　　

在家也能自制营养美味酸奶

　　 材料:
　　 纯牛奶500ml，酸奶粉一带的一半
　　
　　 做法:
　　

　　首先，先用滚烫的开水把不锈钢内胆浸泡五分钟左右，达到消毒的作用，切记，不能用洗洁精什么的冲洗。

　　第二步，用俩瓶伊利纯牛奶和一小袋酸奶发酵剂，这个酸奶发酵剂淘宝上有的，如果没有发酵剂的话，也可以用25ml冷藏纯酸奶做引子，都是可以的

　　第三步，因为发酵剂是做1000ml的纯牛奶，由于我只做了500ml的，所以就加了一半的发酵剂，用25ml纯酸奶做引子只是做500ml的。

　　第四步，先把纯牛奶倒入不锈钢内胆中，再加入一半的酸奶发酵剂，一定要搅拌均匀，大约3min左右就好了。

　　第五步，开始查电源，我做酸奶的时间是八小时又十分钟，嘻嘻，正在做酸奶。

　　第七步，由于酸奶太太酸了，根据口味加白砂糖，趁热加，这样糖才会充分溶解，才做出来的酸奶是温的，我喜欢凉的，放进冰箱的冷藏室，记住哦，不要是冷冻室，等了几个小时，终于大功告成了，酸奶真的很好喝啊，喜欢的话就赞下吧，嘿嘿

　　

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