茯苓莲药糕
材料:
茯苓10g,莲子10g,山药10g,芡实10g,粳米500-800g,白糖500g。
做法:
(1)、茯苓、莲子(泡软去皮去芯)、芡实、山药、粳米磨成细粉,放入盆内加清水适量,揉成面团,做成生糕。
(2)、将生糕上笼蒸20-30min即可。1/d,早餐空腹食用。
茯苓莲药糕
材料:
茯苓10g,莲子10g,山药10g,芡实10g,粳米500-800g,白糖500g。
做法:
(1)、茯苓、莲子(泡软去皮去芯)、芡实、山药、粳米磨成细粉,放入盆内加清水适量,揉成面团,做成生糕。
(2)、将生糕上笼蒸20-30min即可。1/d,早餐空腹食用。
雪莲药酒
材料:
雪莲花500克,木瓜、桑寄生、党参、芡实各50克,独活35克,秦艽、巴戟天、补骨脂各25克,杜仲、当归、黄芪各40克,鹿茸、五味子各15克,香附20克。
做法:
将上药捣碎成粗末,置于容器中,入白酒15000毫升,密闭浸泡25~30天。然后取渣榨净药液,取澄清酒液,将冰糖1500克溶化加入,过滤即可。
枣泥山药糕
材料:
山药1斤,无核红枣2两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖
做法:
1、山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。
2、红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。
3、在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。
4、将步骤3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。
小诀窍
黑芝麻可换成椰蓉,用泡好的枸杞作点缀,外观也很漂亮。
豆沙山药糕
材料:
豆沙馅,山药,糖,玉米淀粉
做法:
1.把山药削去外皮,切成小块,上锅蒸一个小时左右,取出后晾凉,加入适量的糖,压成泥,玉米淀粉放入微波炉中中火2分钟,晾凉备用。
2.在手心抹一层玉米淀粉,取一块山药泥,压成饼,中间包入豆沙馅,包严后压入模具中,取出即可。
山药糕
材料:
山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙
做法:
1.将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
枣泥山药糕
材料:
山药2根(约500g),干红枣400g,绵白糖100g,玉米淀粉100g
做法:
将干红枣放入热水中浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段。
将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟。
将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当作薄面使用。
在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g)并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥。
在蒸好的山药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。
待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。
将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住,搓成球状。
把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可。
小诀窍
所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前,可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉,这样可以有效的避免山药泥黏在模子中。
在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
还可在枣泥中调入适量的糖桂花,以增加枣泥山药糕的香味。
枣泥山药糕
材料:
山药500g,枣泥150g,淀粉适量
做法:
1、山药去皮,上锅蒸熟。
2、山药放凉,碾压成泥。
3、包入枣泥即可。
小诀窍
山药泥很粘,但是包入枣泥并不容易。可以放入少量糯米粉和皮,这样更香糯,而且包入枣泥也更容易。
紫薯山药糕
材料:
紫薯1斤,山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺
做法:
1、紫薯、山药去皮,放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2、捞出煮烂的紫薯和山药分别放在两个容器里捣成泥。
3、紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。
4、原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这时山药泥会变成淡紫色。
5、紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,放进冰箱冷藏即可。
小诀窍
如果家里没有鱼胶粉的,换成100g淀粉,两种泥里各放50g,然后上笼蒸一样可以。
龙眼淮药糕
材料:
淮山药500克,熟莲子25克,龙眼肉25克,蜜饯青梅25克,瓜子仁25克,蜜饯樱桃25克,白砂糖200克,熟面粉100克,猪油、蜂蜜各适量。
做法:
淮山药打粉后用熟面粉加水揉成团;青梅切成柳叶片。将淮山药团揉成圆形,按成圆饼;将莲子、樱桃、龙眼肉、瓜子仁由外向里摆成圈,青梅片在当中摆成花叶形。用一张大绵纸盖上,上笼蒸约15分钟。蜂蜜加清水用旺火烧沸后倒入淀粉勾成芡汁,加入猪油,浇在饼上。
人参淮药糕
材料:
人参3克,白茯苓10克,淮山药10克,芡实10克,莲子5克,糯米粉1000克,大米粉1000克,白糖1000克。
做法:
人参、淮山药、莲子(用温水泡后去皮、心)、白茯苓、芡实研成粉。混合药粉末、糯米粉、大米粉、白糖一起放入盆内,加清水适量揉成团,制成糕状,上笼用大火蒸25~30分钟,熟透即成。