家常炒冬粉
材料:
冬粉4卷,洋葱半个,三层肉丝适量,香菇,红萝卜丝,虾米,葱,油,酱油,盐适量,柴鱼粉适量,糖适量
做法:
1.将冬粉用水冲泡一下.稍软就好不要泡到软。
2.起油锅放入油,先爆香肉丝、洋葱炒软,依序放下虾米,香菇丝、红萝卜丝等放入炒一下后,淋点酱油、撒黑椒、柴鱼粉、盐调味、下高汤或水也就成,盖上锅盖煮开。
3.将冬粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,加一点点糖,炒至汤料略微收干即可,撒入青葱段盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味,依个人食用习惯装盘后可另加辣椒酱、豆瓣酱、或乌醋。
家常炒冬粉
材料:
冬粉4卷,洋葱半个,三层肉丝适量,香菇,红萝卜丝,虾米,葱,油,酱油,盐适量,柴鱼粉适量,糖适量
做法:
1.将冬粉用水冲泡一下.稍软就好不要泡到软。
2.起油锅放入油,先爆香肉丝、洋葱炒软,依序放下虾米,香菇丝、红萝卜丝等放入炒一下后,淋点酱油、撒黑椒、柴鱼粉、盐调味、下高汤或水也就成,盖上锅盖煮开。
3.将冬粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,加一点点糖,炒至汤料略微收干即可,撒入青葱段盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味,依个人食用习惯装盘后可另加辣椒酱、豆瓣酱、或乌醋。
肉丝炒冬粉
材料:
绿豆粉丝3把,猪肉丝100公克,高丽菜150公克,黑木耳丝30公克,蒜末10公克,葱段10公克,高汤100㏄,辣豆瓣酱1又1/2大匙,酱油1小匙,细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,盐少许,盐少许,米酒1小匙,太白粉少许
做法:
1.猪肉丝洗净沥干水份,加入所有腌料拌匀,腌渍约10分钟备用;高丽菜洗净切粗丝备用。
2.绿豆粉丝放入滚沸的水中烫煮约1分钟,捞出备用;于锅中汆烫作法1高丽菜粗丝,捞出沥干水份备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和葱段,加入作法1猪肉丝拌炒至颜色变白,加入黑木耳丝和辣豆瓣酱炒至香味四溢,倒入高汤煮至滚沸。
4.于作法3锅中加入作法2绿豆粉丝拌炒,再加入其余调味料和作法2高丽菜粗丝拌炒均匀至入味即可。
牛肉什锦炒冬粉
材料:
冬粉 150g, 牛里脊 100g, 香菇 5朵, 洋葱,绿菜椒 各1/2个, 红菜椒 1/2个, 胡萝卜 1/4根, 香菜(装饰用) 适量, 酱油 1汤匙(15ml), 白砂糖,生粉 各2茶匙(10g), 绍兴黄酒 1汤匙(15g), 生抽 1茶匙(5ml), 油 2汤匙(30ml)
做法:
牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝,放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉,腌渍20分钟。
香菇用冷水浸泡40分钟,泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。
冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水,放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟,捞出放入凉水备用。
中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉丝煸炒至变色盛出。
锅中留底油,放入菜丝翻炒出香味,放入冬粉,加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。
小诀窍
冬粉是以红薯淀粉为原料制作而成的一种中等粗细的粉丝,颜色呈灰褐色,表面光滑,口感筋道。因这种粉丝的制作季节是红薯大量上市后的冬季,从而得名冬粉。
简易版自家小炒@@黑胡椒炒冬粉
材料:
原料:
做法:
1)冬粉泡软后,过冷水沥干,其它材料备好。
2)锅内加入葱头油,爆香葱及蒜后,加入腊肠炒香。
3)炒好的材料推锅边,打入鸡蛋煎熟。
4)将包菜丝炒至熟,加入适量的鸡精粉,酱油及黑胡椒粉。
5)倒入冬粉旺火炒至与配料完全混合。下适量的老抽拌均。
6)冬粉炒至软身入味了,即可盛入大盘啦。
炒冬瓜的做法大全家常
材料:
食材明细:冬瓜,虾皮,葱,生姜,大蒜,花椒和食盐等各适量;
做法:
1.冬瓜去皮后切成片状备用,葱姜蒜分别洗干净后切成细末,虾皮用水冲洗一下即可;
2.炒锅中适量的食用油烧至8陈瑞个后放入花椒粒和葱姜蒜末爆香,炒出香味后把冬瓜片倒下去大火翻炒两分钟;
3.加少许清水和食盐,翻炒均匀后小火焖煮两分钟,再把虾皮倒下去,用大火翻炒片刻,撒上葱花即可出锅。http://www.zhudc.cn/jiachang/112190.html
家常炒面
材料:
手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法:
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
家常炒鸡
材料:
光鸡1只,姜,葱,九层塔干粉,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,生粉,油,麻油
做法:
1.光鸡洗干净剁块备用,姜、蒜切好备用。
2.光鸡加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许胡椒粉、少许生抽 、少许盐和鸡精以及砂糖生粉混合搅拌均匀腌1个小时。
3.蒜、姜爆香油锅、下光鸡爆炒片刻后加入1饭碗水、适量的生抽以及砂糖翻炒均匀煮开后改小火焖煮10分钟左右至鸡肉软身 收汁即可。
4.撒葱段和适量的九层塔翻炒均匀即可。
家常炒饼
材料:
鸡蛋1只,葱末适量,白菜丝适量,饼0.5-1个,酱油0.25小匙,盐0.5小匙
做法:
1.炒一个鸡蛋碎
2.锅入少量油,下多一些葱碎煸香
3.下洋白菜丝,炒到变软
4.下饼丝
5.加酱油
6.加盐
7.喜欢干的,可以多煸一会,有一些薄的饼丝就会脆脆的了
家常炒虾仁
材料:
虾仁,黄瓜,西红柿,玉米,山芋粉,盐,味精
做法:
1.将虾仁洗净,挑去尾部的沙.
2.黄瓜切丁,西红柿切丁备用.
3.锅中坐油见热,倒入虾仁,炒变红,加黄瓜玉米翻炒见香.
4.倒入西红柿,加少许的加盐,味精的湿山芋粉,见粘稠即可.
家常炒鱿鱼
材料:
鱿鱼,青椒
做法:
1.把鱿鱼洗净后,改刀,切成图中的样子,尖椒也切好备用。
2.把切好的鱿鱼,在开水里汆一下,然后锅中入适量油,油热后正常炒就可以了。
小诀窍
这个菜,我放了酱油,这样更好看些。菜汤拌米饭也很好吃。