黄豆芽炖排骨
材料:
黄豆芽500克,猪大排200克,葱、姜、大料、酱油、精盐、味精、料酒各适量,植物油少许。
做法:
把黄豆芽漂洗干净,拣去豆瓣皮,排骨剁成大块,葱姜大块拍松。勺内加清水烧开,放入猪排骨烫去血污。另起油锅烧热,加大料、葱、姜煸出香味,烹入料酒,加入清汤、酱油、精盐烧开,加排骨炖至五成烂时,加黄豆芽焖至熟烂即可。
黄豆芽炖排骨
材料:
黄豆芽500克,猪大排200克,葱、姜、大料、酱油、精盐、味精、料酒各适量,植物油少许。
做法:
把黄豆芽漂洗干净,拣去豆瓣皮,排骨剁成大块,葱姜大块拍松。勺内加清水烧开,放入猪排骨烫去血污。另起油锅烧热,加大料、葱、姜煸出香味,烹入料酒,加入清汤、酱油、精盐烧开,加排骨炖至五成烂时,加黄豆芽焖至熟烂即可。
豆芽炖排骨
材料:
主料:猪排骨(大排)400克,黄豆芽150克,
做法:
1.将猪排骨剁成段(3厘米),投入沸水锅内焯一下,捞出放入另一锅内,加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶;
2.葱、姜分别切成细丝;
3.烧沸后用小火炖,至猪排骨段六成熟时捞出;
4.将一炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,加入黄豆芽煸干水分,放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至熟透入味即可。
黄豆芽炖海带
材料:
干海带,瘦肉,土豆,葱花,姜丝,黄豆芽,酱油,盐
做法:
1.将干海带浸泡洗净,然后切小菱形块,瘦肉切丁,一个土豆也切成小块,同时准备葱花和姜丝,黄豆芽摘洗干净。
2.炒锅放熟猪油,烧热,放葱姜丝煸出香味,再放入黄豆芽和土豆块煸炒,然后放入海带、酱油,盐和少许清水,用小火炖20分钟即可。黄豆芽和海带需要多炖一会,这样腥气才能去掉。
黄豆芽炖小酥肉
材料:
去皮五花肉,黄豆芽,葱,姜,八角,干辣椒,盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精
做法:
1.五花肉切条用面粉、淀粉挂糊
2.下温油中炸至金黄色
3.葱段、姜片、干辣椒炒出香味,下炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐,大火烧沸,用小火炖30分钟,放入洗净的黄豆芽继续炖10分钟,加味精调好口味
4.OK。开吃吧
黄豆芽炖豆腐
材料:
黄豆芽250克,豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、味精、葱花、豆油各适量。
做法:
黄豆芽择洗干净;豆腐切方丁;雪里蕻洗净切成小段。锅内放油烧热,投入葱花煸香,放入黄豆芽煸炒片刻,加适量水用大火烧沸,放入豆腐、雪里蕻,改用文火炖烧至入味,加精盐、味精炒匀即成。
佐餐食用。
黄豆芽炖猪肚
材料:
猪肚一幅,粗盐,醋,面粉,黄豆芽一大碗,白胡椒粒,老姜,料酒,盐
做法:
1、猪肚一幅,撕去油筋,加粗盐搓,冲洗干净后,用加醋继续搓洗,再浸泡一刻钟,清水冲洗干净。沥干水后,加面粉揉一下,冲干净。如果猪肚比较脏的话,再反复前面步骤。
2、加半锅冷水,下猪肚,大火烧到水沸张,再把猪肚捞出来,用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量,白色的硬膜,小心地用剪刀剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。
3、黄豆芽一大碗,摘掉根不要。
4、取一点白胡椒粒,在铁锅上炕一下。炖锅里加水,拍一块去皮老姜进去,再加进去白胡椒粒,大火烧滚。汤滚了就转成小火,下肚条和黄豆芽,倒小半碗料酒进去,冚上盖子,用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的,大约两个半小时,到肚条变绵软。
5、下盐调味,再炖上小半个钟头就好啦。
绿豆芽拌黄豆芽
材料:
黄豆芽,胡萝卜丝,黄瓜,盐,糖,醋,香油,油炸花生米,辣椒油
做法:
1、黄豆芽洗净过开水,熟透后投冷水,浸凉后控水;
2、胡萝卜丝过开水,投冷水后捞出;
3、黄瓜擦丝,几样放一起,加盐、糖、醋、香油、碾碎的油炸花生米拌匀,
谷麦芽炖鸭肫
材料:
谷芽、麦芽各9 -15克,鸭肫1-2只。。
做法:
先将鸭肫割开,清除肫内脏物,但不要除去内金(即鸭肫衣),因它能增加消化力,尤其是消化酶缺乏引起的消化不良。鸭肫加水适量与答麦芽一起炖汤,喝汤吃肫。
黄豆炖排骨汤
材料:
黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙
做法:
1.黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。
2.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
莲藕黄豆炖排骨
材料:
主料:大豆200克,莲藕200克,猪排骨(大排)300克,
做法:
1.将排骨洗干净改刀成段;
2.莲藕去皮洗净切成块;
3.葱切段、姜切片;
4.锅上火放入油,烧至五成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆(大豆)、盐、藕块翻炒均匀;
5.待锅开后倒入沙锅中;
6.炖至肉离骨,出锅时撒上香菜末即可食用。