鱼香茭白
材料:
茭白750克,泡红辣椒,植物油,生姜末,蒜茸,葱花,精盐,酱油,白糖,醋,味精,湿淀粉,鲜汤各适量。
做法:
将茭白去皮,切成滚刀块。泡红辣椒剁细。用碗将精盐,酱油,白糖,醋,汤,味精,湿淀粉调成芡汁。炒锅上火,放油烧至六,七成热,下茭白炸透,捞出控油。锅内留下少许底油,放入红辣椒末,炒至油呈红时,再放入生姜末稍炒,随即倒入茭白炒匀,匀芡,汁变浓后,下葱花,炒匀出锅即成。
鱼香茭白
材料:
茭白750克,泡红辣椒,植物油,生姜末,蒜茸,葱花,精盐,酱油,白糖,醋,味精,湿淀粉,鲜汤各适量。
做法:
将茭白去皮,切成滚刀块。泡红辣椒剁细。用碗将精盐,酱油,白糖,醋,汤,味精,湿淀粉调成芡汁。炒锅上火,放油烧至六,七成热,下茭白炸透,捞出控油。锅内留下少许底油,放入红辣椒末,炒至油呈红时,再放入生姜末稍炒,随即倒入茭白炒匀,匀芡,汁变浓后,下葱花,炒匀出锅即成。
小Q厨房之蔬菜篇(3)鱼香茭白
材料:
原料:茭白50克,泡辣椒段适量。
做法:
1、茭白去皮,洗净,切成后骨牌片;豆瓣酱用刀剁成细末。
2、碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。
3、锅置火上,加入植物油烧至七成熟,放入茭白滑透,捞出沥油。
4、锅留底油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香,再放入泡辣椒段、茭白片炒匀,然后烹入鱼香汁翻炒均匀,淋入香油,装盘即可。
蒜香茭白丝
材料:
茭白,红椒,蒜泥,盐,酱油,鸡粉,油
做法:
1.茭白切丝,红椒切丝。
2.锅中倒油,烧热后,用小火将蒜泥煸出香味。
3.将切茭白、红椒丝一起放入锅中,翻炒片刻。
4.加盐,味极鲜酱油,继续翻炒至熟。
5.撒入鸡粉,出锅装盘。
塔香茭白肉丝
材料:
茭白,九层塔叶,肉丝,蒜,生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素,淀粉
做法:
1.瘦肉切丝,用生抽,生粉,香油,盐和糖腌10分钟,另外调一小碗汁:生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素
2.九层塔洗净晾干水份
3.热油锅爆香蒜,下肉丝滑炒备用.茭白切细丝
4.另起油锅下茭白丝,炒软后倒入调汁
5.下肉丝,起锅前下九层塔
肉香茭白
材料:
茭白2根,肉片
做法:
步骤1:肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。
步骤2:茭白洗净,剥去皮去根切片。
步骤3:锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。
步骤4:锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。
步骤5:然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的,大体过程都差不多,只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。
茭白肉丝
材料:
肉丝200克,茭白200克,胡萝卜100克,葱20克,姜20克
做法:
1.将猪肉顺切成丝用料酒,少许盐,一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根,切成细丝。
2.胡萝卜也切成丝,我这里是为了好看,没有胡萝卜也可以。
3.锅烧热,放油。油五成热的时候,放点葱末,姜末,小干辣椒爆香一下,然后倒入肉丝,加料酒和盐煸炒断生。
4.锅中放少许底油,油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话,可以少加点水的。
5.倒入肉丝混炒一下,加点鸡精就可以起锅了,也蛮简单的菜。
油闷茭白
材料:
茭白,老抽,盐,鸡精,糖
做法:
1.茭白去衣洗净,切成小块,控干水。
2.入油锅煸炒,加老抽,盐,多一点糖。
3.关锅盖闷一会,加鸡精翻炒即可。
茭白肉丝
材料:
瘦肉,茭白,生粉,盐,料酒,鸡精,葱
做法:
1.瘦肉切丝,加料酒,少许生粉拌匀。茭白去皮洗净切丝。
2.锅放少量油,先把肉丝炒一下盛出。
3.再放油炒茭白丝,待茭白基本熟时再倒入炒过的肉丝一起翻炒。
4.加盐、鸡精、葱调味出锅。
小诀窍
晚上在室内拍的,所以图片不好看。而且,丝不是我切的,我只负责炒。原因是我切的丝永远是条。。。
茭白炒肉片
材料:
茭白,半肥瘦猪肉,蒜,盐,鸡精
做法:
1.将茭白切片。
2.猪肉切片。
3.起油锅,爆香蒜头,下猪肉翻炒,将油榨一些出来。
4.下茭白翻炒,稍微沿锅边添一点水,熟透后下盐、鸡精调味。
5.熟了,味道还蛮不错。
油焖茭白
材料:
茭白,味精,糖,酱油,酒,水适量
做法:
1.茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;
2.热锅加油,开中火至油五分热;
3.倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;
4.锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;
5.打芡及麻油,即可起锅。