炸土豆如意油皮卷
材料:
土豆300克、干蘑菇2个、竹笋(水发的)40克、慈菇40克、青豌豆30克、北豆腐（挤出水份）1块、油皮2张、葱l小段、淀粉、盐少许、胡椒粉、油、面粉适量。
做法:
(1)土豆整个儿上锅蒸熟，趁热剥皮，捣烂成泥。
(2)蘑菇水泡后切末，笋、慈菇、葱同样切成碎末，豆腐切成碎丁。
(3)把(1)和(2)、青豌豆加入1/2小汤匙盐、胡椒粉，淀粉3大汤匙、搅拌均匀待用。
(4)在油皮上撒上淀粉、将(3)平摊在上，由两端向内卷成卷儿。在接缝处抹上稀稀的面糊。油锅烧至八成，放入锅内炸成金黄色后，轻轻翻个，再炸另一面。炸好后轻轻铲出盛入盘中，切成相等的块，摆齐即可食用。
炸土豆如意油皮卷
材料:
土豆300克、干蘑菇2个、竹笋(水发的)40克、慈菇40克、青豌豆30克、北豆腐（挤出水份）1块、油皮2张、葱l小段、淀粉、盐少许、胡椒粉、油、面粉适量。
做法:
(1)土豆整个儿上锅蒸熟，趁热剥皮，捣烂成泥。
(2)蘑菇水泡后切末，笋、慈菇、葱同样切成碎末，豆腐切成碎丁。
(3)把(1)和(2)、青豌豆加入1/2小汤匙盐、胡椒粉，淀粉3大汤匙、搅拌均匀待用。
(4)在油皮上撒上淀粉、将(3)平摊在上，由两端向内卷成卷儿。在接缝处抹上稀稀的面糊。油锅烧至八成，放入锅内炸成金黄色后，轻轻翻个，再炸另一面。炸好后轻轻铲出盛入盘中，切成相等的块，摆齐即可食用。
家常凉拌豆油皮
材料:
豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油
做法:
1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住
2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可
3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝
4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可
粉泥炸土豆
材料:
土豆750克，无盐奶油0.5大匙，蛋黄1个，三明治火腿1片，低筋面粉适量，全蛋1个，面包粉适量，盐0.25小匙，白胡椒粉少许
做法:
1.土豆洗净，刮去外皮，切成片状，蒸熟放入容器内。（土豆片最好直接放在蒸屉上蒸，或者选择带孔的整盘，以免蒸完后存有水分影响到口感。）
2.在蒸好的土豆中加入盐，无盐奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状。
3.接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均匀，然后静置待凉。
4.鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中。
5.把放凉的土豆泥分成6小份，每份搓成圆柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定。
6.锅烧热后放入少许色拉油，油热后放入做法5的土豆，用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道。
软炸土豆条
材料:
主料：土豆（黄皮）800克，
做法:
1.将土豆切成条状上笼蒸至半软；
2.取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。
炸土豆球
材料:
主料：土豆200克，牛奶40克，鸡蛋2个，面粉75克，面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐，胡椒面各少许。
做法:
1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。
2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
炸土豆条
材料:
主料：土豆（黄皮）500克，
做法:
1.将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条（也可以切成蒜瓣形），用清水洗净，用漏勺控干水分。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，将土豆条入中火炸至金黄色，捞出，控干油，撒匀盐，即可。
炸土豆饼
材料:
土豆400g，猪（或鸡，牛）肉馅200g，胡萝卜1小根，新鲜香菜叶2茶匙（10g），鸡蛋2只，豆蔻2粒，白胡椒粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），黄油1小块（约15g），油2碗（500ml，实耗10ml）
做法:
将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
将鸡蛋打散备用。
大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
装盘趁热享用。
小诀窍
轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿，防止食物块乱飞的场面发生，而且还需一定的耐心，一定将它们轧成极细腻的糊状，做出来才会好吃。
烹炸前，还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣，口感会更佳。
炸土豆饼
材料:
土豆2个，面粉是土豆的1/3，花椒粉，盐少许
做法:
1、土豆洗净，置高压锅中隔水蒸15分钟；
2、趁热去掉土豆皮，装到保鲜袋中，用擀面杖压碎；
3、将面粉、花椒粉、盐和土豆置一盆中，搅拌均匀，在手中将其按成一个个的小饼；
4、油锅加热，六七分热时，小饼投入，两面焦黄后即可。
小诀窍
也可以将花椒粉和盐换成鸡蛋和糖或牛奶和糖，但是面粉和土豆的比例是1：1，还可以包上豆沙馅，我昨晚是油煎的，也算成功吧。
美式炸土豆条
材料:
土豆2个，橄榄油，食盐，黑椒碎，番茄汁适量
做法:
1、将土豆去皮切成粗条，用盐水煮熟并沥干水分。
2、将橄榄油烧热，把土豆条炸成金黄色，撒盐和黑椒碎，食用时醮番茄酱即可。
小诀窍
很多人都喜欢吃薯条，但又担心炸薯条吃多了对身体不好。这次我使用了橄榄油，橄榄油耐高温，即使用来油炸食物，也不容易变质，所以用橄榄油炸的DD，我都很放心吃啦！
西式炸土豆饼
材料:
土豆2个，玉米淀粉约20克，盐适量，鸡精3克，食用油700克
做法:
1、土豆2个洗净擦丝
2、上锅蒸7分熟，放置一容器内备用
3、将不烫手的土豆丝放入约20克的玉米淀粉、鸡精3克、适量的盐搅拌均匀成泥状
4、将搅拌好的土豆泥放置在案板上，用手压至约1公分厚的皮状，用刀切成3公分小块
5、将油烧至7成热时，放入成形的土豆泥炸至两面金黄即可
小诀窍
1、土豆擦丝蒸时省火、省时。
2、不用等土豆丝凉透，只要不烫手即可操作
3、不要把熟土豆丝搅拌得太过泥状，只要能成形即可
4、也可将土豆泥做成其它形状，三角形、圆形、长方形会更有食欲呢