栗子烧大葱
材料:
大葱500克，板栗100克，猪瘦肉100克，海米5个，白糖8克，蒜片适量，酱油适量，食盐适量，高汤适量，熟猪油500克。
做法:
1.将大葱剥皮去根须，切去葱头，将葱白切成四瓣，用开水汆一下，捞出后沥干水分，下油锅内炸至色黄时捞出，再放入开水中略汆，捞出放入碗内。另将部分葱分别切成葱丝和葱段，备用。瘦猪肉洗净后切成丝。
2.炒锅置旺火上，下葱丝、蒜片炝锅出味，再下肉丝煸炒，又加入酱油、葱段、食盐翻炒，调好味后出锅。
3.将栗子果瓣在蒸碗内摆放一圈，炒好的肉丝放在碗中间，上面整齐地摆上葱段，撒上海米、白糖，上笼蒸15分钟取出，再将烧好的大葱扣入蒸碗，加入高汤即成。
栗子烧大葱
材料:
大葱500克，板栗100克，猪瘦肉100克，海米5个，白糖8克，蒜片适量，酱油适量，食盐适量，高汤适量，熟猪油500克。
做法:
1.将大葱剥皮去根须，切去葱头，将葱白切成四瓣，用开水汆一下，捞出后沥干水分，下油锅内炸至色黄时捞出，再放入开水中略汆，捞出放入碗内。另将部分葱分别切成葱丝和葱段，备用。瘦猪肉洗净后切成丝。
2.炒锅置旺火上，下葱丝、蒜片炝锅出味，再下肉丝煸炒，又加入酱油、葱段、食盐翻炒，调好味后出锅。
3.将栗子果瓣在蒸碗内摆放一圈，炒好的肉丝放在碗中间，上面整齐地摆上葱段，撒上海米、白糖，上笼蒸15分钟取出，再将烧好的大葱扣入蒸碗，加入高汤即成。
晋城烧大葱
材料:
大葱1根，荔枝6颗，猪肉，虾皮，食用油，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1/4茶匙，食盐1茶匙，清水1小碗
做法:
1.大葱用清水洗净，用刀把葱白与葱绿分切开
2.葱白部分用刀切成大小均等的葱白段
3.葱绿部分用刀切成葱丝
4.锅内放水烧开，放入葱白段
5.大火焯制约30秒左右，用漏勺将葱白沥水捞出
6.炒锅内放入适量的食用油烧热，放入沥水的葱白段
7.煎制表面呈金黄色时，捞出
8.原先焯制葱白的水重新烧开，放入煎好的葱白段
9.大火再焯制约30秒左右，用漏勺将葱白沥水捞出
10.炒锅留底油烧热，放入葱绿丝煸出香味
11.猪肉用清水冲洗一下，切成肉丝
12.猪肉丝放入锅中，煸炒至猪肉变色
13.加入1汤匙料酒
14.倒入约1汤匙生抽
15.放入1/4茶匙白糖提鲜
16.接着放入1茶匙食盐提味
17.倒入1小碗清水
18.大火烧开，用勺子撇去浮沫备用
19.处理好的葱白段铺在碗底
20.炒好的肉丝连同汤汁一起倒在放葱白的碗里
21.荔枝用清水洗净，剥去外皮，去掉果核，取果肉备用
22.荔枝果肉摆放在肉丝的边缘周围
23.中间放入1小把虾皮
24.锅里放适量的清水
25.支好蒸架，把碗放在蒸架上
26.盖好锅盖，大火蒸制约5分钟左右
27.将蒸好的碗取出
28.蒸好的烧大葱，把碗里的汤汁滗出，倒在另一个容器里
29.余下的食材倒扣在盘子里
30.把滗出的汤汁倒在炒锅里
31.大火烧开，加入少许的水淀粉勾芡
32.淋入一点芝麻香油
33.用铲子搅拌均匀至汤汁浓稠即可关火
34.熬好的芡汁淋在大葱白段上
35.盘子周围用焯好的油菜做围边即可
栗子烧排骨
材料:
排骨，板栗，葱，姜，蒜，花椒少许，大椒少许，桂皮少许，白糖，食用油，酱油，盐，鸡精
做法:
1.排骨，洗净控干水份。
2.板栗去皮洗净，葱、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破。
3.炒锅倒油炒糖色。
4.炒好糖色后，关火，将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。
5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后，再放入栗子，开火炒一小小会儿，加酱油。
6.加水没过排骨表面，大火烧开。
7.小火焖至肉熟，收汁即可。
栗子烧蚝干
材料:
蚝干100公克，栗子100公克，胛心肉250公克，青葱2支，蒜头5个，水300㏄，酱油2大匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙
做法:
1.蚝干洗净泡水30分钟；栗子泡水5小时后，将栗子的杂质去掉；胛心肉切块；青葱切段，备用。
2.热一锅倒入2大匙油后，放入作法1的蚝干、青葱段、蒜头爆香后，取出蚝干。
3.再放入胛心肉块于作法2中，一起炒至颜色变白后，再放入作法1的栗子、蚝干与所有调味料炒至上色，继续放入水煮滚后，盖上锅盖以小火煮20分钟即可。
栗子烧鸡
材料:
去骨鸡腿2支，干栗子12颗，蒜头2颗，面粉适量，酱油2大匙，水2杯，糖1大匙，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酱油1小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙
做法:
1.干栗子泡水2∼3小时；蒜头切末，备用。
2.去骨鸡腿洗净切块，以所有腌料抓匀腌约20分钟，再沾面粉备用。
3.起油锅，倒入六分满的油，油热至160℃，放入作法2的鸡腿块炸至表面酥脆，捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的蒜末，再加入所有调味料煮至沸腾
5.放入作法3的鸡腿块、作法1的栗子，以小火烧至栗子松化即可。
栗子烧果子
材料:
面煳：3公克，低筋面粉150公克，炼乳110公克，糖粉20公克，蛋25公克，奶油25公克，栗子馅：300公克，装饰：20个
做法:
1.先将苏打粉、低筋面粉过筛后，备用。
2.将炼乳、糖粉、蛋及融化的奶油一起拌均匀后，再加入作法1过筛好的苏打粉、低筋面粉一起拌至九分匀后，即成外皮面糰。
3.将作法2的面糰分成20个，每个约重15公克，再于面糰中包入约15公克的栗子豆沙内馅。
4.准备一烤盘，将作法3平均排放于盘中后，即稍微压平一下，再于表面刷上适量的蛋黄液后，再放上一个栗子丁。
5.再将作法4放入已预热好的烤箱里，以上火210℃、下火100℃，烘烤约15分钟，即完成。
栗子烧鸡块
材料:
主料：生板栗200克，肉鸡1只（约重1200），黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。
做法:
1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。
栗子烧双冬
材料:
主料：板栗（去皮），香菇，冬笋，
做法:
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
栗子烧白菜
材料:
主料：栗子120克，白菜500克，葱，姜15克，植物油500克，猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克。
做法:
(1)白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出去皮，―切两半。
(2)植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油。
(3)炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成。
栗子烧鸡
材料:
鸡腿，栗子，葱，姜，
做法:
1 鸡腿洗净斩块，入沸水绰2分钟，洗净血沫;
2 栗子在外壳切口后入清水煮5分钟，然后捞出浸入凉水过凉，剥去壳和皮备用；
3 葱切段， 姜切片；
4 热锅入油， 油温后下葱姜煸出香味，下鸡块、栗子煸炒；
5 烹入料酒除腥， 加入酱油、糖调味；
6 加入适量清水，烧开后转小火炖至鸡肉入味栗子酥软， 收汁装盘即可.