炝莴苣丝
材料:
莴苣100克，植物油5克，花椒5粒，精盐l克，味精0.5克。
做法:
将莴苣去叶、去皮，切成细丝，用精盐腌l5分钟，控干水分，放入盘中。锅内烧热油，投入花椒粒炸糊，浇在盘中，加精盐、味精拌匀即成。
炝莴苣丝
材料:
莴苣100克，植物油5克，花椒5粒，精盐l克，味精0.5克。
做法:
将莴苣去叶、去皮，切成细丝，用精盐腌l5分钟，控干水分，放入盘中。锅内烧热油，投入花椒粒炸糊，浇在盘中，加精盐、味精拌匀即成。
炝莴苣腐竹
材料:
主料：腐竹200克，莴笋200克，瘦猪肉200克，胡萝卜40克，冬笋40克，水发木耳，40克，
做法:
1.将腐竹洗净水发；
2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
清炒莴苣丝
材料:
莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法:
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。
鲜味莴苣丝
材料:
主料：莴笋250克，
做法:
1.将莴苣去皮，洗净切细丝；
2.红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝；
3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
虾油莴苣丝
材料:
莴苣300克 红辣椒1个 虾油1小匙 胡椒粉适量 香醋1小匙 精盐1小匙 味精1.5克
做法:
1.将莴苣洗净切丝，放入冰水浸泡后沥干水分；
2.红辣椒去籽洗净，切成细丝；
3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀，装盘即可。
注意
清淡脆爽，风味独特。莴苣丝不要切得太细，以免影响口感和装盘
拌莴苣丝
材料:
鲜莴苣250～500克，大蒜10克，精盐、味精各适量。
做法:
鲜莴苣去皮，洗净，切丝，加精盐、大蒜末、味精调匀即可。
海蜇莴苣丝
材料:
莴苣250克，海蜇皮150克，芝麻酱30克，调味品适量。
做法:
1、莴苣去皮，切细丝，盐渍20分钟，控干水分。
2、海蜇皮洗净切丝。
3、莴苣丝、海蜇皮丝盛入大碗内，用凉开水淋冲沥水，加芝麻酱、调料，拌均即成。
葱油豆干拌莴苣丝
材料:
香干5－6块，莴苣1大根，葱花
做法:
1.莴苣，豆干都切丝。莴苣丝用少许盐捏一下放10多分钟杀杀水分
2.水烧开，把豆干丝放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分钟以内就好
3.锅里油烧5成热，把葱花倒入做成葱油。
4.然后莴苣丝稍微挤去些水分，与沥干的豆干丝放一起，加盐，糖，味精，芝麻，把葱油淋上，拌匀即可
凉拌葱油莴苣丝
材料:
虾 莴苣2根
做法:
1. 虾壳在油里炸一下捞去，就有虾油的味道了
2.把葱花放在小碗里，把刚才熬的油乘热浇入，听到滋滋的声音。简易方法的葱油就做好了
3.莴苣2根切粗丝，加少许盐捏一下挤去水分
4.加一小勺芝麻，把刚才的葱油倒入，再加少许盐糖调味，拌匀即可
凉拌莴苣丝金针菇
材料:
莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖
做法:
（1）莴苣洗净切成丝，放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。
（2）然后，倒去莴苣丝中的水，放入鸡精白糖。
（3）用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上，用筷子把调味料拌匀，最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。