糟煎茭白
材料:
茭白500克，香糟20克，芝麻碘盐适量，清汤150克，奶汤100克，鸡精1.5克，姜汁5克，葱油300克(约耗50克）。
做法:
（1）、将茭白去皮，洗净，斜刀切成长3.3厘米、厚0.7厘米的片，每片均划上蓑衣花刀；碗内放入香糟，加清汤(50克）调匀，用洁布过滤，留汁待用。
（2）、炒勺放在中火上，加葱油烧至四成热，移至微火上将茭白放入油勺内煎透，把油滗出，再加入糟汁、奶汤、清汤、芝麻碘盐，移至旺火上，㸆约二分钟，再放姜汁、鸡精，倒入盘内即成。
煎茭白时要注意火候。
糟煎茭白
材料:
茭白500克，香糟20克，芝麻碘盐适量，清汤150克，奶汤100克，鸡精1.5克，姜汁5克，葱油300克(约耗50克）。
做法:
（1）、将茭白去皮，洗净，斜刀切成长3.3厘米、厚0.7厘米的片，每片均划上蓑衣花刀；碗内放入香糟，加清汤(50克）调匀，用洁布过滤，留汁待用。
（2）、炒勺放在中火上，加葱油烧至四成热，移至微火上将茭白放入油勺内煎透，把油滗出，再加入糟汁、奶汤、清汤、芝麻碘盐，移至旺火上，㸆约二分钟，再放姜汁、鸡精，倒入盘内即成。
煎茭白时要注意火候。
油煎茭白饼
材料:
鲜茭白400克，植物油100克，葱姜末、精盐、味精、面粉、香油各适量。
做法:
将茭白洗净，放烧沸的开水中烫一下，捞出过凉，用刀先斜切成约0.2厘米厚的片，再顺长切成约0.2厘米粗的丝，放盆内，加精盐、味精、葱姜末、香油腌渍喂口，再撒入面粉搅拌均匀。煎锅洗净烘干，放入植物油，烧至四五成热时，将调和好的茭白丝等分成几份放入，用手勺摊成薄饼状，先煎一面，略上色时翻过来再煎另一面，并不时淋入植物油。待两面煎至均呈金黄色且已熟时，盛出装盘即可。注意事项：茭白丝切得要粗细均匀；茭白饼做得要厚薄一致；煎时要用慢火，并不时翻动，以免焦煳。
红糟煎肉饼
材料:
A.猪绞肉250公克，B.红糟酱2大匙，洋葱末80公克，红萝卜末30公克，蒜末5公克，葱末15公克，太白粉适量，蛋1/2颗，酱油膏1/2小匙，盐少许，糖1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙
做法:
1.取一大碗，放入猪绞肉与全部调味料拌匀，并摔打至有弹性后，续加入材料B拌匀，再捏成数个饼状，即为红糟肉饼，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的红糟肉饼，用小火将两面慢慢煎熟且微焦即可。
茭白肉丝
材料:
肉丝200克，茭白200克，胡萝卜100克，葱20克，姜20克
做法:
1.将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。
2.胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。
3.锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。
4.锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。
5.倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。
油闷茭白
材料:
茭白，老抽，盐，鸡精，糖
做法:
1.茭白去衣洗净，切成小块，控干水。
2.入油锅煸炒，加老抽，盐，多一点糖。
3.关锅盖闷一会，加鸡精翻炒即可。
茭白肉丝
材料:
瘦肉，茭白，生粉，盐，料酒，鸡精，葱
做法:
1.瘦肉切丝，加料酒，少许生粉拌匀。茭白去皮洗净切丝。
2.锅放少量油，先把肉丝炒一下盛出。
3.再放油炒茭白丝，待茭白基本熟时再倒入炒过的肉丝一起翻炒。
4.加盐、鸡精、葱调味出锅。
小诀窍
晚上在室内拍的，所以图片不好看。而且，丝不是我切的，我只负责炒。原因是我切的丝永远是条。。。
茭白炒肉片
材料:
茭白，半肥瘦猪肉，蒜，盐，鸡精
做法:
1.将茭白切片。
2.猪肉切片。
3.起油锅，爆香蒜头，下猪肉翻炒，将油榨一些出来。
4.下茭白翻炒，稍微沿锅边添一点水，熟透后下盐、鸡精调味。
5.熟了，味道还蛮不错。
油焖茭白
材料:
茭白，味精，糖，酱油，酒，水适量
做法:
1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
2.热锅加油，开中火至油五分热；
3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5.打芡及麻油，即可起锅。
原汁原味蟹棒菇炒茭白
材料:
茭白1根，蟹棒菇适量，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.茭白去掉老皮后切片，蟹棒菇去掉根部并散开成小朵。
2.锅里放少许油，油热后放蟹棒菇，中火炒两分钟后再放茭白，火可以转大一点，炒到蟹棒菇和茭白都比较软了的时候放盐。
小诀窍
茭白用大火炒得有点金黄的颜色，会有淡淡的甜味。愿意勾芡的话可以在快出锅的时候勾。也可以放蒜蓉。当时家里没有就没有放。
茭白炒平菇
材料:
茭白1根，香油适量，橄榄油1小匙，盐适量，平菇适量
做法:
1.不粘平底锅倒油，中火加热，
2.先放茭白，炒几下，放一点儿盐；再放平菇丝，炒3分钟后放些盐。
3.等到茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。